Recetario gratuito de cocina costarricense "Comidas tradicionales nicoyanas"

Nicoya es uno de los cantones en los que se divide la provincia de Guanacaste, perteneciente a Costa Rica.

La ciudad más importante de este cantón tiene también el mismo nombre: Nicoya.

En los años 2016 y 2017 en esa ciudad se celebró una Feria de Comida Tradicional Nicoyana.

Durante estas ferias se realizaron diferentes actividades:

  • Concursos de recetas de cocina tradicional nicoyana.
  • Talleres sobre las diferentes tradiciones alimentarias de Nicoya.
  • Venta e intercambio de productos y platos tradicionales nicoyanos.
  • Exhibición de recetas tradicionales de la región.

El objetivo de estas actividades era el de rescatar las tradiciones y el legado culinario del cantón de Nicoya.

Evitando así que estas tradiciones y estas recetas desaparezcan a manos de la implacable y uniformadora globalización.

Y promoviendo además el emprendimiento local basado en la recuperación de estas tradiciones culturales y culinarias.

Estas actividades surgieron de una iniciativa de la Comisión de Cultura del Consejo Cantonal de Coordinación Institucional (CCCI) de Nicoya.

Y contaron con el apoyo y la colaboración de otras entidades, como:

Como parte de este proyecto, el Ministerio de Cultura y Juventud de Costa Rica publicó un libro de cocina gratuito titulado "Comidas tradicionales nicoyanas".

Para realizar esta publicación contó con la colaboración de la Dirección de Cultura de Costa Rica y la Universidad de Costa Rica (UCR).

A continuación te explicamos todo lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y te ofrecemos un enlace para que puedas descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Comidas tradicionales nicoyanas" es un libro de cocina gratuito publicado en 2020 por el Ministerio de Cultura y Juventud de Costa Rica.

Se trata de un libro de 98 páginas con formato de recetario de cocina.

Que nos permite realizar un fantástico viaje culinario por las tradiciones gastronómicas del cantón de Nicoya, Costa Rica.

Descubriendo sus recetas más tradicionales y también algunas recetas innovadoras basadas en el gran legado culinario de esta región costarricense.

Tras una breve introducción, el resto del libro está formado por una gran colección de recetas de cocina tradicional nicoyana.

Estas recetas se encuentran clasificadas en las siguientes categorías:

  • Bebidas.
  • Platos fuertes o principales.
  • Panes.
  • Postres.
  • Platos innovadores.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

  • Nombre de la persona que proporciona la receta.
  • Lista de ingredientes.
  • Una descripción paso a paso del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de gran calidad de la receta terminada.
Arroz guacho guanacasteco cuya receta encontrarás en este recetario gratuito de cocina costarricense titulado "Comidas tradicionales nicoyanas"

"Arroz guacho guanacasteco" es una de las recetas de cocina tradicional costarricense de la región de Nicoya que encontrarás en este recetario de cocina gratuito.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas de cocina tradicional costarricense del cantón de Nicoya que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Comidas tradicionales nicoyanas":

Recetas de bebidas

En esta sección encontrarás recetas de bebidas tradicionales de la región de Nicoya.

Algunas de ellas se emplean como acompañamiento para la comida.

Pero otras se consumen como alimento principal.

Estas son las recetas de bebidas tradicionales nicoyanas que encontrarás en esta sección:

  • Chicha de maíz.
  • Chicheme.
  • Tiste.
  • Pozol.

Recetas de platos fuertes

  • Ayaco.
  • Gallina achiotada.
  • Gallina criolla.
  • Gallina criolla con papas y huevo.
  • Pollo criollo con leche.
  • Juana Luisa.
  • Sopa de albóndigas.
  • Arroz guacho guanacasteco.
  • Frito.
  • Patas de cerdo con frijol blanco.
  • Picadillo de papaya.
  • Picadillo de cuadrado con panzada.
  • Guiso de chilote.

Recetas de panes

  • Rosquillas.
  • Tanela de maíz reventado.
  • Tanela.
  • Tamal asado a la brasa.
  • Perrerreque.
  • Marquesote.
  • Pan casero.
Patas de cerdo con frijol blanco elaboradas según la receta incluida en el recetario de cocina gratuito "Comidas tradicionales nicoyanas"

En este recetario gratuito de cocina tradicional costarricense de la región de Nicoya encontrarás esta receta de "patas de cerdo con frijol blanco".

Recetas de postres

  • Buñuelos.
  • Atolillo de arroz.
  • Cajeta.
  • Arroz con leche.
  • Atol morado.

Recetas de platos innovadores

En esta sección encontrarás recetas que se han creado partiendo de una receta tradicional o empleando algún ingrediente de la cocina tradicional de Nicoya:

  • Atol de maíz pujagua con moringa.
  • Crema de chicasquil con mariscos.
  • Queque de frijoles.
  • Tamal vegetariano.
  • Leudados de plátano enriquecidos con chicasquil.
  • Queso de yogurt.
  • Tortas de verdolaga.

Al final del libro encontrarás un pequeño glosario de cocina con la definición de los términos culinarios empleados a lo largo del libro.

Descargar gratis el libro de cocina tradicional costarricense "Comidas tradicionales nicoyanas"

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina tradicional costarricense del cantón de Nicoya titulado "Comidas tradicionales nicoyanas" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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