Recetario gratuito "La Cocina Tradicional Andaluza: Almería"

Almería es una de las provincias de la comunidad autónoma española de Andalucía.

El motor de su economía es la agricultura, siendo conocida en todo el mundo por la gran superficie dedicada al cultivo en invernaderos.

Es tal la extensión de estos invernaderos que incluso pueden ser observados desde el espacio.

Pero además Almería posee un clima cálido y un buen número de kilómetros de playa.

Esto, unido a un gran patrimonio histórico-artístico y una interesante gastronomía hacen que Almería también sea un foco de atracción turística.

El Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

Su principal actividad consiste en la promoción de la Alimentación Mediterránea.

Esta rica y variada dieta con demostrados beneficios para la salud ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

El IEAMED además realiza diversas publicaciones relacionadas con el mundo de la alimentación mediterránea.

Una de estas publicaciones es la colección de libros gratuitos titulada "Biblioteca de La Gastronomía - La Cocina Tradicional Andaluza".

Se trata de una colección de libros de cocina tradicional en la que cada tomo está dedicado a una de las provincias andaluzas.

El conjunto de libros de la colección nos ofrece 800 recetas de cocina tradicional andaluza.

Esta colección de recetas nos permite obtener una completa visión de esta fascinante cocina repleta de influencias de los diferentes pueblos y culturas con los que ha convivido el pueblo andaluz.

Y todos los libros de la colección pueden ser descargados gratuitamente en formato PDF.

En este artículo te hablamos de uno de los tomos de esta fantástica colección, el dedicado a la Provincia de Almería.

Contenido del libro

"La Cocina Tradicional Andaluza: Almería" es uno de los tomos de la colección de recetarios gratuitos titulada "Biblioteca de La Gastronomía - La Cocina Tradicional Andaluza" publicada por el IEAMED.

Este tomo es un recetario gratuito de 101 páginas publicado en 2016 en el que encontrarás una recopilación de 100 recetas de cocina tradicional almeriense.

Estas recetas nos permiten descubrir los orígenes y las bases sobre la que se asienta la cocina de Almería hoy en día.

Recetas que en su mayoría están pensadas para ser elaboradas a fuego lento y aprovechando al máximo los productos agrícolas y ganaderos de la región.

Entre ellas encontrarás deliciosos guisos, asados y potajes y también riquísimos postres que son una muestra de la gran sabiduría de nuestros antepasados.

Al comienzo de este libro encontrarás una introducción con información sobre la cocina tradicional de Almería.

El resto del libro está formado por esta fantástica colección de 100 recetas de cocina tradicional almeriense.

Cada una de las recetas nos proporciona esta información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una detallada descripción del proceso de elaboración.
• Una ilustración que acompaña a la receta.

A continuación te mostramos el listado de recetas que podrás encontrar en este recetario gratuito titulado "La Cocina Tradicional Andaluza: Almería":

• Acelgas esparragadas en guiso.
• Ajillo.
• Ajo verde.
• Alfajor de Los Vélez.
• Albóndigas de leche.
• Andrajos con liebre.
• Arroz aparte.
• Arroz caldoso con conejo.
• Arroz caldúo.
• Arroz con boquerones.
• Arroz con chapas.
• Arroz con patatas y pimientos.
• Arroz con pavo.
• Arroz de matanza.
• Arroz por dentro.
• Asado del martes.
• Bacalao a la Turrera.
• Berza.
• Bizcocho del Palacio de la Marina.
• Boladillos.
• Bullabesa de Almería.
• Buñuelos caseros.
• Caballa en Escabeche.
• Cabrito de los Filabres al ajillo o al "ajo cabañil".
• Calamares rellenos.
• Caldo de matanza.
• Caldo en blanco.
• Caldo quemao.
• Caracoles serranos.
• Cardonchas.
• Collejas de la abuela.
• Costillas con setas.
• Cuajadera de pescado.
• Cuajao de almendras.
• Dulce del paraíso.
• Empanada de vigilia.
• "Ensalá" de caldo.
• Ensalada de col.
• Estofado de toro.
• Fideos con pescado frito.
• Fideos con rayaos.
• Fritá de calabaza.
• Fritada de Suflí.
• Gachas de harina de maíz con caldo de pescado.
• Gachas dulces.
• Gallina a la morisca.
• Gambones a la parrilla.
• Gazpacho de pepino.
• Guisado de hinojos.
• Guisillo de cordero.
• Guisillo de huevos.
• Guiso de pelotas.
• Gurullos con caza.
• Habas tiernas con cebolleta.
• Harapos a la veratense con conejo y caracoles.
• Harina torcida.
• Lentejas con habas.
• Maimones.
• Marraná de pulpo.
• Masa rallá.
• Menestra.
• Menestra de guisantes.
• Michirones tradicionales.
• Migas de harina de trigo con tropezones.
• Olla de trigo.
• Pajarillas.
• Pan de higo.
• Papaviejos.
• Pastaflora.
• Pasteles virgitanos.
• Patatas en ajo pollo.
• Pavo de corral en salsa velezana.
• Pebetes.
• Pelotas de carnaval.
• Picadillo de calabaza.
• Pimentón.
• Pipirrana almeriense.
• Potaje de maíz.
• Potaje de Semana Santa.
• Potaje de verano.
• Remojón de sardinas.
• Revoltillo.
• "Rociaos" de la sierra Las Estancias.
• Roscos anís de la abuela.
• Roscos fritos.
• Salmonetes con ajoblanco.
• Sobrehúsa de verduras.
• Sopa de almendras alpujarreña.
• Sopa de almendra de Los Vélez.
• Sopa de gallina.
• Sopa de La Chanca.
• Talvinas.
• Tarta borracha de los Padres Mínimos de Vera.
• Tortas de bacalao.
• Tortas de Pascua.
• Torticas de avío de Vera.
• Tortilla de ajetes.
• Tortilla de présules (guisantes).
• Turrón de Olula de Castro.
• Zaramandoña.

Puedes descargar completamente gratis el recetario "La Cocina Tradicional Andaluza: Almería" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: