Recetario gratuito "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba"

El Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

Su misión es la de promover la Alimentación Mediterránea.

Este tipo de dieta propia de los países bañados por el Mar Mediterráneo ha demostrado aportar numerosos beneficios para el organismo.

La base de este tipo de alimentación está formada por una abundante cantidad de frutas, verduras y hortalizas, legumbres, cereales y frutos secos.

Y por la utilización del aceite de oliva.

Además, la Dieta Mediterránea ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Entre las múltiples tareas desarrolladas por el IEAMED se encuentra la divulgación de los beneficios de este tipo de dieta.

Parte de estos esfuerzos de divulgación realizados por el IEAMED se traducen en una serie de publicaciones relacionadas con la Alimentación Mediterránea.

La "Biblioteca de La Gastronomía - Cocina Tradicional Andaluza" es una de estas publicaciones.

Se trata de una fantástica colección de recetarios de cocina que el IEAMED ofrece para que puedan ser descargados gratuitamente.

Esta colección nos ofrece 800 recetas de cocina tradicional andaluza y está compuesta por 8 tomos.

Cada uno de los tomos está dedicado a una de las provincias de la Comunidad Autónoma de Andalucía.

Y nos ofrece 100 recetas de cocina tradicional de esa provincia.

En este artículo te hablamos sobre "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba", el tomo de esta colección dedicado a la provincia española de Córdoba.

Esta provincia es conocida por poseer multitud de atractivos turísticos.

De hecho, sólo la capital de la provincia posee 4 monumentos que han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Además, Córdoba es conocida por su rica gastronomía, fruto de múltiples influencias como la de la cocina árabe.

A la cocina cordobesa debemos platos tan conocidos en todo el mundo como el salmorejo.

Este recetario gratuito titulado "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba" no solo nos ofrece la receta del salmorejo cordobés.

Además nos ofrece un completísimo recorrido por la cocina tradicional de esta provincia andaluza a través de 100 recetas.

Contenido del libro

"La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba" es un libro de cocina gratuito publicado en 2017 por el IEAMED.

Este libro forma parte de la colección "Biblioteca de la Gastronomía - La Cocina Tradicional Andaluza".

Tiene formato de recetario de cocina y está formado por 106 páginas.

En su interior encontrarás una colección de 100 recetas de cocina tradicional cordobesa que nos muestran el importante patrimonio culinario preservado en esta provincia española.

Estas recetas han sido recopiladas por la experta española en gastronomía Almudena Villegas Becerril.

Almudena Villegas es miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y también de la Real Academia de Gastronomía española.

Cada una de las recetas de este recetario de cocina tradicional cordobesa nos proporciona la siguiente información:

  • Número de raciones.
  • Lista de ingredientes.
  • Historia e información complementaria sobre la receta y su origen.
  • Descripción detallada del proceso de elaboración.
Página del recetario gratuito de cocina tradicional cordobesa titulado "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba"

Una de las páginas de este recetario gratuito de cocina tradicional de la provincia española de Córdoba titulado "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba".

Estas son las 100 recetas de cocina tradicional de la provincia española de Córdoba que encontrarás en este recetario gratuito titulado "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba":

  • Salmorejo.
  • Rabo de toro.
  • Flamenquín.
  • Espinacas esparragadas.
  • Sopa de cachorro.
  • Revuelto de níscalos en salsa de bellotas.
  • Natillas de suero.
  • Rebanadas de vino con azúcar.
  • Vinagreras con garbanzos.
  • Salmorejo adamuceño.
  • Rosca de fideos típica de Alcaracejos.
  • Guiso de rollos con morcilla.
  • Potaje de nabos.
  • Asadurillas.
  • Zorzales.
  • Perdiz en caldillo.
  • Sopa dorada.
  • Cardos en salsa.
  • Escabeche de troncho de acelgas.
  • Buñuelos de carnaval.
  • Olla de carnaval.
  • Rin-ran.
  • Conejo en caldillo.
  • Mazamorra.
  • Perrunas.
  • Chanfaina.
  • Migas "tostás".
  • Cazuela de habas.
  • Caldillo de perdigón.
  • Bacalao en sobrehúsa.
  • Boronía o alboronía.
  • Tortas de hornazo.
  • Sopaipas.
  • Meloja o arrope.
  • Orejas.
  • Sopa de maimones.
  • Asadillo de pimientos.
  • Caracoles en caldo.
  • Patatas rellenas de Bujalance.
  • Cholondros.
  • Almendrados de Bujalance.
  • Cuajados.
  • Zumaque.
  • Alcauciles guisados.
  • Espárragos trigueros revueltos.
  • Gazpacho de habas.
  • Merengas de Aguilar.
  • Castañas en dulce.
  • Ensalada de naranjas y bacalao.
  • Dobladitas.
  • Alcachofas a la montillana.
  • Borrachuelos.
  • Joecas.
  • Gachas de mosto.
  • Aguaíllo.
  • Resolí.
  • Revoltillo baenense.
  • Carnerete.
  • Leche de pava.
  • Pajarillos de huerta.
  • Caracoles a la cordobesa.
  • Picadillo cortijero.
  • Mojetes de papas.
  • Cachorreñas.
  • Mojetes de papas.
  • Clavellina.
  • Perdiz en escabeche.
  • Piñonate.
  • Escarola a la antigua.
  • Adobillos.
  • Guisos de gafo.
  • Chivo de pastores.
  • Pimporrete.
  • Garbanzos con espinacas.
  • Albondigón.
  • Coles con castañas.
  • Pavitas de San Marcos.
  • Guisaíllos.
  • Bolo lucentino.
  • Sopas de gato.
  • Papuecas.
  • Chorizo de patata.
  • Gajorros.
  • Ensalada de escarola.
  • Pez espada a la cordobesa.
  • Gazpacho de pobre.
  • Cardos a la cordobesa.
  • Mollejas de ternera al amontillado.
  • Venado asado con níscalos.
  • Conejo o liebre a la cazadora.
  • Lagartillo.
  • Obispos.
  • Cagajones.
  • Perol cordobés.
  • Chorizo de venado.
  • Morcilla de Ánimas.
  • Potaje de habichuelas con morcilla.
  • Sopa de  hierbabuena.
  • Setas con avellanas.

Descargar gratis el recetario "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba"

Puedes descargar completamente gratis el recetario "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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