Recetario de cocina gratuito del 2º Concurso de Recetas "Gastronomía Rural de Jaén"

Jaén es una de las provincias españolas de la comunidad autónoma de Andalucía.

Los aceites de oliva elaborados en esta provincia gozan de un gran prestigio y reconocimiento.

Entre ellos se encuentran algunos de los mejores aceites de oliva del mundo.

El cultivo del olivo es la principal actividad económica de esta provincia, que ha llegado a convertirse en la región con mayor producción de aceite de oliva a nivel mundial.

Pero en Jaén no sólo encontramos excelentes aceites de oliva.

Además en Jaén se producen grandes vinos y existen otros cultivos como:

• Cerezas.
• Almendras.
• Cereales como:
  • Trigo.
  • Avena.
  • Cebada.

ASAJA - Jaén es una asociación que representa a más de 15.000 profesionales de la agricultura y la ganadería de la provincia de Jaén.

Para promocionar los productos comercializados por sus asociados, ASAJA - Jaén celebra desde el año 2016 un concurso de cocina anual.

Este concurso se conoce con el nombre de "Gastronomía Rural de Jaén" y en él puede participar cualquier persona:

• Mayor de edad.
• Aficionada a la cocina.
• Residente en la provincia de Jaén.

La celebración de este concurso cuenta con el patrocinio y la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén.

Cada año, tras la celebración del concurso, ASAJA - Jaén publica un libro en el que se recopilan las recetas de cocina presentadas a este concurso.

Y además ofrece este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

En este artículo te hablamos del libro que recopila las mejores recetas de cocina presentadas a la segunda edición de este concurso.

Contenido del libro

El recetario de cocina del 2º Concurso de Recetas "Gastronomía Rural de Jaén" es un libro gratuito de 54 páginas publicado en 2017 por ASAJA - Jaén.

En su interior encontrarás una recopilación de las recetas de cocina presentadas a la 2ª edición del concurso culinario "Gastronomía Rural de Jaén".

El objetivo de este concurso es el de promocinar los alimentos y productos agroalimentarios elaborados en la provincia de Jaén.

Este libro nos permite descubrir la particular gastronomía de esta región española, llena de influencias de la cocina granadina, cordobesa, manchega y andalusí.

Cada una de las recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito nos muestra la siguiente información:

• Ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Información sobre la persona que aporta la receta.

Muchas de las recetas van acompañadas además de una fotografía de la receta terminada y emplatada tal y como se presentó al concurso.

Algunas de las recetas incluyen también alguna fotografía adicional del proceso de elaboración.

Y en el caso de las 3 recetas ganadoras encontrarás además fotografías de la entrega de premios y de la fase final del concurso, en la que las personas finalistas elaboran sus recetas ante un jurado.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito del 2º Concurso de Recetas "Gastronomía Rural de Jaén":

• Cuello de cordero segureño en terrina con velo de ajo atao y migas del pastor - Primer premio.
• Sopa de espárragos o sopa de maimones - Segundo Premio.
• Trucha de la toba a los 2 escabeches - Tercer Premio.
• Migas a la lumbre con leña de encina deconstruidas con huevo poché e infusión de azafrán en AOVE temprano.
• Sopa de tomate.
• Habichuelas con bacalao, chorizo y almejas.
• Brazuelos de conejo con cherrys caramelizados.
• Conejo en salsa acompañado de verduras asadas.
• Carrilleras.
• Caldereta de cordero segureño.
• Pastel de carne con pistachos o arándanos.
• Violetes.
• Patatas rellenas.
• Migas a la vuelta.
• Foreta en salsa.
• Lomo de orza.
• Aceitunas de cornezuelo.
• Alcauciles.
• Rin Ran.
• Pastel de berenjena.
• Pastel de verduras.
• Patatas bravas al estilo majete.

• Pipirrana.
• "Guisaillo" de la abuela.
• Manitas de cerdo "a mi estilo".
• Asadillo de pollo.
• Carrillada de cerdo ibérico con aceitunas.
• Bonito en escabeche.
• Torrijas serranas.
• Gachas de todos los Santos de Jaén.
• Cupcakes de castañas y praliné de avellanas.
• Andrajos con liebre.
• Bizcocho de manzana y nueces, con huevos de corral y aceite picual.
• Pimentón.
• Gachas dulces típicas de Jaén.
• Gachas santeras.
• Nochebuenos.
• Magdalenas caseras.
• Bollos de chocolate de pan de aceite.
• Tarta de granada.
• Pestiños.
• Roscos de limón.
• Pastel de naranja con chocolate negro.

Puedes descargar en formato PDF y completamente gratis el recetario del II Concurso de Recetas "Gastronomía rural de Jaén" pulsando sobre el siguiente enlace: