Recetario de cocina gratuito "Experiencia Virgen Extra en las Cocinas del Mundo"

A día de hoy España es el primer productor y exportador mundial de aceites de oliva.

La superficie dedicada al cultivo del olivo en España es superior a los 2 millones y medio de hectáreas y en algunas regiones españolas existe una tradición milenaria relacionada con este cultivo.

En España no solo se produce mucho aceite de oliva, sino que además se producen algunos de los mejores aceites de oliva del mundo.

Los beneficios para la salud de su consumo, unidos a su enorme versatilidad en la cocina, han hecho que el aceite de oliva sea un producto cada vez más demandado.

Y dentro de los aceites de oliva, el aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, aportando el máximo sabor y aroma.

El aceite de oliva virgen extra ha ido introduciéndose en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo.

Además de poder ser utilizado para cocinar alimentos, también es un ingrediente en sí mismo, que aporta sabor, aroma y carácter a infinidad de platos y preparaciones culinarias.

Para promover los excelentes aceites de oliva virgen extra producidos en España, el antiguo Ministerio de Alimentación Agricultura y Medio Ambiente colaboró con la organización sin ánimo de lucro Interprofesional del Aceite de Oliva Español en la publicación del libro del que te hablamos en este artículo.

Además, ambas entidades pusieron este libro a disposición del público para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"Experiencia Virgen Extra en las Cocinas del Mundo" es un libro de cocina gratuito de 49 páginas publicado por el antiguo Ministerio de Alimentación Agricultura y Medio Ambiente.

Este libro nos muestra cómo el aceite de oliva virgen extra puede utilizarse en las diferentes cocinas del mundo.

En la publicación de este libro han colaborado 11 chefs de diferentes partes del mundo.

Cada uno de estos chefs aporta 3 recetas de su país de origen en las que incorpora el aceite de oliva virgen extra como ingrediente.

Cada una de las recetas del libro nos proporciona esta información:

• Número de raciones que obtendrás.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Explicación detallada del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada.

Además, para cada uno de los 10 estilos de cocina contemplados encontraremos información sobre:

• El chef que aporta las recetas.
• Breves comentarios en los que el chef nos explica por qué emplea el aceite de oliva virgen extra en su cocina.

Estas recetas fueron elaboradas por estos chefs durante el taller "Experiencia Virgen Extra en las cocinas del mundo" celebrado en el XXVI Salón Internacional Club de Gourmets 2012.

A continuación te mostramos el listado de recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Experiencia Virgen Extra en las Cocinas del Mundo":

Recetas de Cocina Belga

Aportadas por Etienne Bastaitls, cocinero del Restaurante Atelier Belge:

• Espárragos a la Flamenca con Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Picual.
• Ensalada de frutas con chocolate, menta y Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Arbequina.
• Velouté de endivias con queso "Vieux Brugge" con Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Ocal.

Recetas de Cocina Brasileña

Aportadas por Carlos Valenti, cocinero del Restaurante Baby Beef Rubayat:

• Moqueca de camarón.
• Pastel de palmito.
• Pirao de peixe.

Recetas de Cocina China

Aportadas por Kim Hung Lui, cocinero del Restaurante Tse Yang:

• Empanadillas de Pekín.
• Pato caramelizado con salsa de jengibre, kunquats y aceite de oliva virgen extra.
• Mushi.

Recetas de Cocina Cubana

Aportadas por Luis Alberto García Molina, cocinero del restaurante Baco y Beto:

• Enyucado relleno de camarones y chutney de mango, manzana, pasas y aceite de oliva virgen extra.
• Croquetas de pollo y plátano maduro.
• Patacones con guacamoles y cordero desmigado.

Recetas de Cocina Etíope

Aportadas por Alí Habib Rundasa, cocinero del Restaurante Nuria:

• Ternera roja wot.
• Lentejas rojas wot.
• Pollo doro wot.

Recetas de Cocina India

Aportadas por Nadeem Siraj, cocinero del Restaurante Tandoori Station:

• Pollo tikka.
• Pakora de espinacas.
• Arroz byriani de cordero.

Recetas de Cocina Japonesa

Aportadas por Hung Fai Chiu Chi, cocinero del Restaurante Pombo 18:

• Tataki de buey con vinagreta japonesa y aceite de oliva virgen extra.
• Tempura de espárragos, con una vinagreta de soyu y aceite de oliva virgen extra.
• Dorada al vapor con jengibre,  puerro, soja y aceite de oliva virgen extra.

Recetas de Cocina Mexicana

Aportadas por María Carmen Hernández, cocinera del Restaurante La Cantina Moctezuma:

• Quesadillas de flor de calabaza.
• Tostas de ceviche.
• Flautas de pollo.

Aportadas por Malechor Martínez, cocinero del Restaurante El Mestizo:

• Ensalada de nopal.
• Tacos mexicanos de carne al guajillo.
• Champiñones al chipotle.

Recetas de Cocina Peruana

Aportadas por Magalli Ferrari, cocinera del Restaurante El Inca:

• Causas limeñas.
• Risotto de quinua con setas, jamón y aceite de oliva virgen extra.
• Papas rellenas de carne con salsa criolla.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina internacional con aceite de oliva titulado "Experiencia Virgen Extra en las Cocinas del Mundo" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: