El recetario gourmet “Quinua 5 continentes” es un libro editado por el organismo público de Perú Sierra Exportadora, con ocasión de la declaración del año 2013 como “Año Internacional de la Quinua” por la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Se trata de un libro publicado en los cinco continentes y distribuido gratuitamente, cuyo objetivo es dar a conocer las enormes posibilidades culinarias del llamado “grano de oro”.
La presentación oficial de este recetario se realizó en la edición del año 2014 de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, y en su elaboración participaron de forma totalmente desinteresada 36 chefs de todo el mundo, que han contribuido con sus recetas al conocimiento de este alimento.
A lo largo del libro se presentan 32 recetas elaboradas con quinua, entre las cuales encontraremos nuevas formas de prepararla, pero también recetas tradicionales que nos permitirán disfrutar del conocimiento acumulado de los pueblos andinos.
Este es el fabuloso elenco de chefs, procedentes de los cinco continentes, que se han implicado de forma desinteresada en la publicación de este recetario gourmet de la quinua:
En el siguiente vídeo puedes ver al Chef argentino Javier Brichetto preparando la receta con quinua “Causa a mi manera”, incluida en este libro y ganadora del campeonato de España de tapas Gourmetapa 2013:
Este es el listado completo de las recetas de quinua que podrás encontrar en este recetario gourmet:
"Toda la gamba" es la propuesta del chef Joan Roca para este recetario gourmet de la Quinua Cinco Continentes.
Esta sabrosa receta de "bonito con quinua" es la contribución de Juan Mari y Elena Arzak a este libro de recetas con quinua.
Puedes descargar completamente gratis el recetario gourmet "Quinua cinco continentes" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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