Recetario gratuito de cocina peruana "Pescado como en casa"

El consumo de pescado de la población peruana es notablemente inferior a las cantidades recomendadas por los organismos sanitarios.

Este hecho llama poderosamente la atención si tenemos en cuenta la excelente calidad de los pescados y mariscos capturados en las costas peruanas.

El Gobierno de Perú, consciente de esta situación, se propuso resolver este problema e incrementar el consumo de productos marinos de alto valor nutricional entre la población peruana.

Promoviendo además hábitos de vida saludables y una dieta sana y nutricionalmente equilibrada.

Para ello a través del Ministerio de la Producción de Perú creó el Programa Nacional "A Comer Pescado".

Logrando además implicar a todos los niveles de la cadena de producción de los productos marinos peruanos en la consecución de este objetivo.

En el marco del programa "A Comer Pescado" se realizan todo tipo de actividades formativas destinadas a cumplir los objetivos del programa.

Además, el Gobierno de Perú está publicando una serie de libros de cocina gratuitos en los que ofrece un gran número de recetas e ideas para cocinar con pescado.

Estos recetarios de cocina nos ofrecen la oportunidad de descubrir la rica y fascinante gastronomía peruana.

Y además nos ofrecen recetas nutritivas y saludables con los productos del mar como protagonistas que han sido creadas por grandes chefs peruanos.

Además, muchas de estas recetas pueden consultarse en formato vídeo en el canal en Youtube del programa nacional "A Comer Pescado".

En donde podemos ver a estos grandes maestros de la cocina elaborando estas deliciosas recetas.

A continuación te hablamos de uno de estos libros de cocina publicados en el marco de este programa del gobierno peruano.

Y al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"Pescado como en casa" es un libro de cocina gratuito de 20 páginas publicado en 2018 por el Gobierno de Perú dentro del programa nacional "A Comer Pescado".

En su interior encontrarás una colección de 9 recetas de cocina peruana con pescado que nos permiten conocer mejor la gastronomía de Perú.

Se trata de recetas nutritivas, equilibradas, coloridas y muy sabrosas que nos proporcionan opciones muy diferentes para cocinar pescado.

Estas recetas, creadas por grandes chefs peruanos, nos ofrecen la siguiente información:

Nombre y una pequeña fotografía del chef creador de la receta.
Número de raciones obtenidas.
Lista de ingredientes necesarios.
Una explicación paso a paso del proceso de elaboración.
Una fotografía de buena calidad de la receta terminada.
Una tabla resumen con los valores nutricionales aportados por cada ración de la receta:
- Energía en kilocalorías.
- Miligramos de:
  - Calcio.
  - Hierro.
- Gramos de:
  - Grasas.
  - Proteínas.
  - Hidratos de carbono.
Algunas de estas recetas incluyen preparaciones opcionales con las que podemos variar la receta.

Páginas del recetario gratuito de cocina peruana titulado "Pescado como en casa" — Estas son 2 de las páginas de este recetario gratuito de cocina peruana titulado "Pescado como en casa".

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina peruana titulado "Pescado Como en Casa":

Chanfainita de pota - chef: Fransua Robles.
Ají de anchoveta - chef: Flavio Solórzano.
Tallarín saltado con lomo de pescado - chef: Khabir Tello.
Lentejas con lomito de pescado - chef: Fransua Robles.
Estofado de pescado - chef: Khabir Tello.
Ajiaco de olluco con pescado - chef: Kumar Paredes.
Tallarines con salsa de pescado - chef: Ricardo Laca.
Seco de caballa - chef: Israel Laura.
Ocopa de berenjena con pescado - chefs: Lucas Zitrinovich (Israel) y Kumar Paredes.

A continuación puedes ver un vídeo del chef Kumar Paredes elaborando una de las recetas de este libro: