III Guía gastronómica gratuita de cocina tradicional "Las recetas de siempre"

Cartagena es una bella ciudad costera española, ubicada en la comunidad autónoma de la Región de Murcia.

Se trata de un municipio muy turístico en el que la agricultura, la pesca y el sector energético también tienen un gran peso sobre su economía.

En el municipio de Cartagena todavía se conservan un gran número de restos arqueológicos de la época romana.

Pero, además de por sus playas, sus parajes naturales y su patrimonio histórico, Cartagena también es conocida por su gastronomía.

En ella destacan platos tradicionales tan conocidos como:

• El caldero.
• El tocino de cielo.
• El conejo al ajo cabañil.
• El arrope.
• El pan de Calatrava.
• Los salazones.
• Los suspiros.
• Los crespillos.

El Programa de Mayores de la Concejalía de Servicios Sociales del Ayuntamiento de Cartagena se encarga de atender las necesidades de las personas de mayor edad de este municipio.

Entre las muchas actividades realizadas con las personas de este colectivo se encuentra la publicación del libro de cocina gratuito sobre el que te hablamos en este artículo.

Este libro, titulado "III Guía gastronómica de cocina tradicional 'Las recetas de siempre' ", nos ofrece una enorme colección de recetas de cocina tradicional.

Se trata de recetas de cocina tradicional española y cocina tradicional murciana.

Que han sido proporcionadas por las personas mayores del municipio de Cartagena.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este recetario gratuito de cocina tradicional.

Y también un enalce que te permitirá descargarlo en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"III Guía gastronómica de cocina tradicional 'Las recetas de siempre' " es un libro de cocina gratuito de 180 páginas publicado en 2015 por el Programa de Mayores de la Concejalía de Servicios Sociales del Ayuntamiento de Cartagena.

En su publicación también ha colaborado la Federación de Asociaciones y Centros de Personas Mayores de Cartagena y Comarca.

En el interior del libro encontrarás una gran colección de recetas de cocina tradicional española y cocina tradicional murciana aportadas por las personas de mayor edad del municipio murciano de Cartagena.

Se trata de recetas que muchos españoles tenemos asociadas a nuestra infancia.

Y que nos recordarán los platos que nuestras madres y nuestras abuelas nos cocinaban cuando eramos pequeños.

Guisos y platos de cuchara cuyo aroma inundaba la casa durante largas horas de cocinado.

Y deliciosos dulces y postres tradicionales a los que nos resultaba imposible resistirnos.

Cada una de las recetas incluidas en el libro nos ofrece la siguiente información:

• Datos de la persona que aporta la receta:
  • Nombre.
  • Lugar de procedencia.
  • Una pequeña fotografía.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de pequeño tamaño de la receta terminada.

A continuación te mostramos un listado con todas las recetas que encontrarás en este recetario gratuito titulado "III Guía gastronómica de cocina tradicional 'Las recetas de siempre' ":

Recetas de entrantes

• Aceitunas partías.
• Ajo de mortero.
• Almejas con almendras y perejil.
• Brazo de pisto.
• Buñuelos de bacalao.
• Canapés de paté de marisco.
• Caprichos de huevo de codorniz.
• Croquetas de arroz con atún.
• Croquetas de puerros.
• Dátiles rellenos y pinchitos refrescantes.
• Empanada de atún.
• Empanada de atún con pasas.
• Empanada de espinacas.
• Empanada de morcilla.
• Empanadillas de gambas con salsa picante.
• Encurtidos de Tápenas.
• Ensalada con aliño del Mar Menor.
• Ensalada de Lentiscar.
• Ensalada fresca.
• Ensalada templada.
• Exploradores de atún.
• Habas a la catalana.
• Lasaña de pencas de acelga.
• Mejillones a la vinagreta.
• Mejillones tigre.
• Mermelada de pimientos del piquillo.
• Pan casero.
• Pastel de cierva.
• Pastel de coliflor.
• Pastel de verduras.
• Pastel dulce-salado.
• Pastel 3 capas.
• Patatas gratinadas.
• Patatas rellenas estilo "Antoñita".
• Pepitos al horno.
• Pizza con pan de molde.
• Revuelto de calabacín.
• Sangre frita.
• Saquitos de solomillo.
• Tortas de bacalao de la abuela Ana.
• Tortilla mil sabores.
• Tortilla rellena de jamón y queso.
• "Vol au vent".
• Zarangollo de la puebla.

Recetas de arroces, pastas, legumbres, verduras y guisos

• Aletría.
• Alubias con marisco.
• Arroz con bacalao y verduras.
• Arroz con boquerones.
• Arroz con callos.
• Arroz con conejo.
• Arroz con conejo y caracoles.
• Arroz con verduras.
• Arroz y pulpo.
• Bacalao encebollado.
• Caldero con rape.
• Canelones de verano.
• Espaguetis con berenjena a la crema.
• Fideuá de pescado.
• Guiñapos.
• Guiso de patatas y huevos.
• Guiso de trigo.
• Habichuelas con acelgas.
• Habichuelas con cerdo.
• Lentejas con costillejas.
• Lentejas con verduras.
• Macarrones con orégano.
• Migas.
• Musaka.
• Patatas a la importancia.
• Potaje de garbanzos.
• Risotto.

Recetas de pescados y mariscos

• Albóndigas de bacalao.
• Asado de merluza.
• Bacalao a la gallega.
• Bizcocho de salmón.
• Cóctel de marisco.
• Fideos con boquerones.
• Encebollado de bacalao.
• Pastel de merluza.
• Pinchos de albacoreta con tomates cherry.
• Pulpo al estilo de San Antón.
• Pulpo al horno con verduras.
• Raya guisada (ajo "colorao" de raya).
• Sardinas rellenas.
• Sardinas saladas como "arenques".

Recetas con carne

• Bolitas de carne.
• Cabeza de lomo rellena.
• Carrilleras con manitas de cerdo de la tía Carmen.
• Chuletas de cerdo al horno.
• Chuletas de cerdo rellenas.
• Conejo al ajillo.
• Conejo con alcaciles.
• Fritura de cerdo.
• Gallina rustida.
• Lomo al caramelo.
• Mondongo.
• Muslos rellenos.
• Pollo a la naranja.
• Pollo a la penchita.
• Pollo "colorao".
• Pollo en pepitoria.
• Pollo rustido con canela.
• Rollo de ternera relleno.
• Rustido de pollo.
• Salsa de magra con pésoles.
• Salsa de ternera con albóndigas.
• Ternera-lomo a la canela.

Recetas de postres

• Alfajores de chocolate.
• Arrepápalos.
• Arrope.
• Arroz con leche.
• Besos de novia.
• Bizcocho con piña.
• Bizcocho de fiesta.
• Bizcocho express.
• Bolitas de zanahoria y coco.
• Coca de manzana.
• Costilla de hojaldre.
• Cordiales de coco.
• Crema catalana.
• Dulce de membrillo.
• Dulce de tomate.
• Flan de bizcocho.
• Flan de café.
• Flan de chocolate con frutas.
• Flan de coco.
• Galletas de la abuela.
• Galletas rústicas.
• Mantecados.
• Medias noches.
• Mermelada de naranjas chinas.
• Mousse de piña.
• Nevaditos.
• Orejas.
• Pastel de cabello de ángel.
• Pastel de gelatina.
• Pastel de limón.
• Pestiños.
• Postre de verano.
• Quesada de yogurt.
• Rosquillas de brandy.
• Soletillas rellenas.
• Sopada.
• Tarta de galletas con chocolate.
• Tarta de la abuela.
• Tarta de limón.
• Tarta de manzana.
• Tarta de naranja.
• Tarta de obleas y chocolate.
• Tarta de profiteroles.
• Tarta de queso.
• Tarta de queso alemana.
• Tarta de 3 chocolates.
• Tarta Melania.
• Tarta sevillana.
• Tortada cartagenera.
• Tortas fritas.
• Tortilla dulce.
• Tostones dulces.
• Trufas de chocolate.

Recetas de licores

• Licor de café.

Al final del libro encontrarás también una pequeña colección de trucos de cocina.

Puedes descargar completamente gratis el recetario titulado "III Guía gastronómica gratuita de cocina tradicional 'Las recetas de siempre' " en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: