Recetario de la manzana reineta del Bierzo

El Bierzo es una comarca española ubicada al oeste de la provincia de León, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

En esta zona existen numerosos vestigios de los asentamientos romanos que se crearon en la región durante el auge del Imperio Romano.

Entre estos vestigios destacan Las Médulas, una antigua explotación de oro romana que ha sido declarada como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO.

Esta gran riqueza arqueológica y artística, unida a la belleza de sus paisajes hacen que esta comarca se esté convirtiendo en un foco de atracción turística en la que prosperan los establecimientos de turismo rural.

Pero los restos arqueológicos no son los únicos atractivos de El Bierzo.

Además cuenta con una rica gastronomía, repleta de deliciosos productos y tradicionales recetas que sacan el máximo partido de estos ingredientes para crear auténticas obras maestras culinarias.

Entre estos productos típicos de la comarca de El Bierzo encontramos las castañas, los pimientos o el botillo.

Y también la manzana reineta, que ha sido reconocida con la Denominación de Origen Manzana Reineta de El Bierzo.

La manzana reineta del Bierzo se caracteriza por su gran jugosidad, un excelente equilibro entre dulzor y acidez, así como por poseer sabores y aromas muy intensos.

Para promocionar las bondades de esta deliciosa manzana, el consejo regulador de esta Denominación de Origen publicó este pequeño libro de cocina titulado "Manzana Reineta del Bierzo, reina de corazones".

Para ello contó con la colaboración de la Junta de Castilla y León, la Diputación de León y el Consejo Comarcal de El Bierzo.

Además, este consejo regulador ofrece este libro para que cualquier persona interesada pueda descargarlo de forma completamente gratuita.

En las 14 páginas de este libro encontrarás información sobre la manzana reineta de El Bierzo y sus grandes cualidades organolépticas, que la convierten en un ingrediente culinario muy apreciado.

Además, encontrarás información sobre cómo se catan las manzanas y cuáles son los parámetros que definen una manzana reineta de gran calidad gastronómica.

En este libro también encontrarás un pequeño recetario de cocina en el que la manzana reineta del Bierzo es el ingrediente protagonista.

Todas estas recetas fueron creadas por Andrés López-Gabela, del Restaurante Casa Noval.

Para cada una de estas recetas encontrarás la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una breve y no muy detallada explicación del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta ya finalizada.

Estas son las recetas de cocina con manzana reineta de El Bierzo que encontrarás en este libro de cocina gratuito:

• Tarta de Manzana Reineta del Bierzo confitada con canutillo de chocolate blanco.
• Mousse de Manzana Reineta del Bierzo con merengue de canela.
• Manzana Reineta del Bierzo rellena de foie en micuit y reducción de Pedro Ximénez.
• Revuelto de Manzana Reineta del Bierzo con ajos tiernos y bacon ahumado.
• Ensalada con Manzana Reineta del Bierzo, jamón frito, ajos y zanahoria en escabeche.
• Huevos revueltos con Manzana Reineta del Bierzo, migas de bacalao, langostinos y patatas paja.
• Foie de pato fresco con medallones de Manzana Reineta del Bierzo y reducción de Oporto.
• Carpaccio de Manzana Reineta del Bierzo con virutas de chocolate y sorbete de avellana.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina de la "Manzana Reineta del Bierzo" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: