Libro de cocina gratuito "Recetario Ruta de la Seda"

"Recetario Ruta de la Seda" es un libro de recetas de cocina de 32 páginas que ha sido editado por la Agencia de Turismo de Valencia en colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV).

Como bien indica su nombre, las 10 excelentes recetas de cocina que encontramos en este libro están inspiradas en la Ruta de la Seda.

Y es que la industria de la seda fue el motor económico de la ciudad de Valencia entre los siglos XIV y XVIII, convirtiéndose así en una parada importante dentro de la vertiente occidental de la Ruta de la Seda.

La Ruta de la Seda fue durante siglos el nexo de unión entre dos mundos: el de Oriente y el de Occidente, suponiendo una vía para el intercambio y el enriquecimiento cultural y gastronómico entre ambos mundos.

A lo largo de esta ruta no solo se transportaba la tan preciada seda, sino también todo tipo de ingredientes culinarios que de otro modo serían desconocidos fuera de Oriente, como:

El té.
La pasta.
El arroz.

Del mismo modo, gracias a la importancia de esta ruta comercial, en Occidente hemos descubierto técnicas y procedimientos culinarios como:

La elaboración de yogur.
Los encurtidos.
Los guisos.

Este libro de cocina está escrito en español e inglés e incorpora tanto productos como técnicas de elaboración conocidos en Occidente gracias a la Ruta de la Seda.

Cada una de las 10 recetas de este libro de cocina incluyen:

Una fotografía de gran calidad de la receta una vez terminada.
Una breve reseña del chef que ha creado la receta.
El listado de los ingredientes necesarios para elaborarla.
El proceso de elaboración de la misma.
El número de raciones obtenido.
El tiempo necesario para elaborar la receta.

Algunas de las páginas interiores del libro de cocina "Recetario Ruta de la Seda" — En la imagen puedes contemplar algunas de las páginas interiores del libro de cocia gratuito "Recetario Ruta de la Seda".

Estos son los 10 chefs que han creado estas inspiradoras recetas cuyos aromas y sabores nos transportarán a la mítica Ruta de la Seda:

Stephen Anderson - Restaurante Seu Xerea.
Quique Barella.
Alejandro del Toro - Restaurante Alejandro del Toro.
María José Martínez - Restaurante El Lienzo.
Enrique Medina - Restaurante Apicius.
Vicente Patiño - Restaurante Saiti.
Alejandro Platero - Restaurante Macel Ium.
Begoña Rodrigo - Restaurante La Salita (ganadora del concurso de televisión Top Chef).
Nacho Romero - Restaurante Kaymus.
Rakel Cernicharo - Restaurante Karak (ganadora del concurso televisivo Top Chef).

Estas son las 10 recetas inspiradas en la Ruta de la Seda que encontraremos en este libro de cocina gratuito:

Croquetas de pescado y arroz.
Bonito en escabeche de especias con puré de berenjena y aceitunas.
Almendrado Alejandro 2015.
Arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena.
El huevo de seda.
Quinoa guisada y sopa ibérica.
Cordero ahumado al té negro y milhoja de berenjena crujiente, yogurt, cardamomo y jengibre.
Tiara de encurtidos, salazones y berenjena asada.
Lubina marinada con pasta de curry, berenjena china a la llama, paté de lubina con emulsión de almendra y turrón de pistacho.
Pot mongol de cordero, bulgur, verduras y botánicos.