Libro gratuito de recetas de cocina "Carne de vacuno con estrella"

La Organización Interprofesional Agraria de Vacuno de Carne (Provacuno) es la entidad encargada de representar a los profesionales que trabajan en todos los niveles de la cadena de producción de la carne de vacuno en España.

Esta organización, creada en el año 2014, además de representar y defender los intereses de sus asociados, realiza continuamente diversas tareas de promoción destinadas a poner en valor y dar a conocer la calidad de la carne de vacuno producida en España.

Esta carne se produce bajo los estándares más altos de calidad y se está ganando un merecido prestigio fuera de las fronteras españolas.

Tanto es así que, en el año 2016 España exportó 170.000 toneladas de carne de vacuno.

Además, la carne de vacuno española está sometida a rigurosos controles de seguridad alimentaria.

Y posee uno de los controles de trazabilidad más eficaces del mundo.

Entre las diferentes acciones de promoción de esta carne realizadas por Provacuno se encuentra la publicación del libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Carne de vacuno con estrella" es un libro de cocina gratuito publicado por la Organización Interprofesional Agraria de Vacuno de Carne (Provacuno).

Se trata de un pequeño libro de 16 páginas con formato de recetario de cocina.

Para su elaboración Provacuno contó con la participación de 4 conocidos y prestigiosos chefs españoles:

Kisko García - Restaruante Choco.
Íñigo Urrechu - Restaurante El Cielo de Urrechu.
Fernando del Cerro - Restaurante Casa José.
Julio "Julius" Bienert - presentador y conductor de diversos programas culinarios en Canal Cocina.

Cada uno de estos chefs ha elaborado varias recetas para este libro en las que el ingrediente principal es la carne de vacuno.

Cada una de estas recetas nos proporciona la siguiente información:

Número de raciones que obtendrás.
Lista de ingredientes necesarios.
Una explicación bastante detallada del proceso de elaboración de la receta.
Indicaciones para realizar el emplatado.
Una fotografía de la receta ya finalizada y emplatada.

Tiradito de vaca con emulsión de tuétano elaborado siguiendo la receta del libro de cocina gratuito "Carne de vacuno con estrella" — "Tiradito de vaca con emulsión de tuétano" es una de las recetas con carne de vacuno que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Carne de vacuno con estrella".

Estas son las recetas de cocina con carne de vacuno que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Carne de vacuno con estrella":

Recetas de Kisko García

Salmorejo con cecina y huevos de codorniz.
Tartar de vaca y colmenillas a la crema.
Tiradito de vaca con emulsión de tuétano.

Recetas de "Julius"

Carrilleras estofadas al vino tinto con cremosos de patata trufada.
Entraña de vacuno con tximichurry Julius.
Steak tartar al estilo Julius.

Recetas de Fernando del Cerro

Rabo de toro estofado en albóndiga y crema de rábano raifort.
Caldereta de ternera con emulsión de patata.

Recetas de Íñigo Urrechu

Cachopo.
Taco de ternera charra con puré de patata.

Además, tras estas recetas encontrarás una pequeña clase magistral impartida por Íñigo Urrechu en la que nos enseña todos los trucos para hacer un buen chuletón en una sartén.