Recetario de cocina gratuito "Champiñón y setas de La Rioja"

La comunidad autónoma española de La Rioja es famosa en todo el mundo por sus excelentes vinos.

Además esta comunidad autónoma también es conocida por su huerta, en la que se producen excelentes alimentos como:

• Alcachofas.
• Borrajas.
• Judías.
• Cardos.
• Pimientos.
• Champiñones.

En torno a estos productos, existe una fascinante tradición culinaria en la que encontramos platos tan deliciosos como:

• Los pimientos rellenos.
• Las pochas con codornices.
• Y también las famosas menestras de verduras que se elaboran en esta región.

Además de estos productos agrícolas, en La Rioja se producen champiñones y otras setas de gran calidad, siendo La Rioja la principal región productora de champiñones de España.

El gobierno de La Rioja aprobó la marca Champiñones y Setas de La Rioja para permitir a los consumidores la rápida identificación en los mercados de estas setas de gran calidad.

Ya en el año 1979 se fundó en esta región la Asociación Profesional de Cultivadores de Champiñón de La Rioja, Navarra y Aragón (ASOCHAMP).

Esta asociación representa a la mayoría de cultivadores profesionales de champiñones de las comunidades autónomas de:

• Aragón.
• La Rioja.
• Navarra.

En el año 2003 ASOCHAMP trasladó su sede al Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja.

Además de representar los intereses de sus asociados, ASOCHAMP realiza otras muchas tareas, como:

• El estudio de las propiedades nutricionales y los posibles beneficios para la salud de las setas.
• La investigación, desarrollo y mejora de los métodos de producción de champiñones y otras setas.
• Desarrollar técnicas que permitan reciclar los sustratos utilizados para cultivar setas y champiñones.

Para dar a conocer las propiedades nutricionales de las setas y enseñar a los consumidores cómo sacarles todo el partido en la cocina, ASOCHAMP publicó el libro de cocina del que te hablamos en este artículo.

Además, ofrece este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Para la publicación de este libro ASOCHAMP contó con la colaboración del Gobierno de La Rioja.

Contenido del libro

"Champiñón y setas de La Rioja" es un libro de cocina gratuito de 28 páginas publicado por ASOCHAMP.

Al comienzo del mismo encontrarás una breve introducción con información sobre la composición nutricional del champiñón y otras setas.

Y también una comparación entre la cantidad de diversos nutrientes que aporta una ración de champiñones frente a la que aporta una ración de carne fresca.

El resto del libro es una recopilación de recetas de cocina que nos muestra cómo extraer todo el sabor y el aroma de estos auténticos tesoros de nuestros bosques.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

• Número de raciones.
• Tiempo de elaboración necesario.
• Descripción paso a paso del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía de la receta terminada.
• Información nutricional aportada por cada ración:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de:
    • Proteínas.
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
    • Colesterol.
    • Fibra alimentaria.
    • Ácidos grasos saturados (AGS).
    • Ácidos grasos monoinsaturados (AGM).
    • Ácidos grasos poliinsaturados (AGP).

Estas son las recetas de cocina con champiñones y otras setas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

• Ensalada de Champiñón de La Rioja.
• Ensalada de champiñones crudos con nata agria.
• Champiñón marinado.
• Champiñón verona (al ajillo en salsa verde).
• Crema de ajos y Champiñón de La Rioja.

• Crema de setas y champiñones.
• Volovanes de champiñón.
• Croquetas de champiñones.
• Champiñones al minuto.
• Champiñones salteados.
• Champiñón de La Rioja a la griega.
• Champiñones gratinados.
• Champiñones con salsa de ostras.
• Crêpes de setas y champiñones.
• Pastel de champiñones con salsa.
• Shiitake con salsa de tomate y albahaca.
• Pleurotus al ajillo.
• Revoltillo de setas.
• Setas con gabardina.
• Setas de cardo a la plancha.

Al final del libro también encontrarás más información sobre las ventajas que el consumo de setas y champiñones puede aportar a nuestra salud.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "Champiñón y setas de La Rioja" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: