Recetario gratuito de cocina inclusiva "INCLUCINA 2017: A cocinART..."

El Club Inclucina es una iniciativa privada nacida en 2015 en la comunidad autónoma española de Aragón.

Su objetivo es el de utilizar la cocina como medio para promover la inclusión social y laboral de jóvenes con discapacidad intelectual.

Para ello el Club Inclucina cuenta con la colaboración de multitud de chefs de Aragón de gran prestigio.

Y también con la colaboración de entidades como:

• La Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (ATADES).
• ATADES Huesca - Valentia.
• ATADI Teruel.
• Diversas entidades públicas.
• Escuelas de hostelería.
• Restaurantes.
• Diversas empresas de diversos los ámbitos.
• Profesionales de múltiples sectores:
  • Fotógrafos.
  • Realizadores de vídeo.
  • Periodistas.
  • Presentadores.
  • Etc.

Para lograr sus objetivos el Club Inclucina organiza talleres en los que grandes cocineras y cocineros de Aragón enseñan a cocinar a estos jóvenes con discapacidad intelectual.

A través de estos talleres los alumnos pueden mostrar sus capacidades mientras aprenden a cocinar.

Las recetas de cocina elaboradas en estos talleres se publican en la página web del Club Inclucina para que puedan ser consultadas por cualquier aficionado a la cocina.

Además, al finalizar cada una de las ediciones de estos talleres se celebra una gala benéfica.

En ella los alumnos participantes elaboran sus recetas en directo junto a sus "padrinos cocineros".

Además, tras la finalización de los talleres celebrados durante el año 2017, el Club Inclucina publicó el recetario de cocina gratuito titulado "INCLUCINA 2017: A cocinART..." del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"INCLUCINA 2017: A cocinART..." es un libro de cocina gratuito publicado en 2017 por el Club Inclucina.

Se trata de un recetario de cocina de 164 páginas repleto de recetas de cocina creadas por chefs de reconocido prestigio de la comunidad autónoma española de Aragón.

Estas recetas han sido elaboradas por jóvenes con discapacidad intelectual en colaboración con sus "padrinos cocineros".

Cada una de las recetas nos proporciona la siguiente información:

• Datos del chef creador de la receta y del joven con discapacidad intelectual que la elaboró.
• Lista de utensilios de cocina necesarios.
• Lista de ingredientes culinarios empleados en la receta.
• Descripción detallada y paso a paso del proceso de elaboración.
• Explicación del proceso de presentación y emplatado de la receta.
• Fotografías del alumno junto a su "padrino cocinero" durante la elaboración de la receta.
• Una fotografía de la receta finalizada y emplatada.

Esta es la lista de recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "INCLUCINA 2017: A cocinART...":

• Borrajas con langostinos y textura de patatas.
• Garbanzos de Lierta con callos y bocabits de bacalao y trufa.
• Lomo de esturión de El Grado, zanahoria, leche de coco y cous-cous de primavera.
• Mi versión del empanadico de calabaza de mi abuela.
• Tartar de potro de Boltaña con helado de foie.
• Taco de Cordero Lechal Tensino con salsa de endrinas y crema de coliflor y chocolate blanco.
• Receta de patata enmascarada, borraja y jamón.
• Sorpresa de chocolate.
• Tomate raff, dátiles, orejones, queso de Sieso, yogur, helado de pimienta.
• Papada-cardo-romescu.
• Lasaña Inclusiva, especial para veganos e intolerantes.
• Alcachofas crujientes con bacalao ajoarriero y salsa de queso de Guara.
• Pastel de chocolate.
• Alcachofas en salmorrejo aragonés.
• Lechal Tensino glaseado, lechecillas escarchadas, yogur de oveja, cuscús mozárabe y menta.
• Jardín-zen: crema de queso.
• Merluza tinta un chipirón.
• Tempura, guacamole y espuma de mejillones.
• Bacalao confitado sobre cremoso de patata y crujiente de gamba y jamón D. O. Teruel.
• Tiramisú de mango y chocolate.
• Eclair relleno de crema pastelera al melocotón con trufa de chocolate al azafrán.

• Amor eterno.
• Alcachofas y jamón sobre vichyssoise de boniato.
• Falso helado de hummus tres gustos.
• Brocheta de piña y langostinos.
• Raviolis crujientes rellenos de vieiras y gambas con espuma de calabaza y chips de vegetales.
• Canelón de fresas con yogurt trufado y almendras.
• Dale al coco.
• Sandwich de ternasco con fideos de jamón y melocotón.
• Tartar de salmón, licuado de pepino y alcaparras.
• Mil hojas de calabacín relleno de pescado con crema de quesos de Albarracín.
• Pipirrana con jamón de Teruel, bacalao confitado a la albahaca y pan ácimo.
• Canelones rellenos de hongos y gratinados a los tres quesos.
• Dorada rellena de espinacas y gambas, papas y mojo picón.
• Menestra de verduras de Las Cinco Villas con lechecillas y polvorón de aceite.
• Con corazón.
• Hamburguesita de ternasco con salsa de cerveza.
• Posos de chocolate.

• Ensalada de perdiz escabechada, aromas de laurel.
• Bacalao y pan de especias.
• Acelgas rellenas de la ribera del Jalón con bacalao y gambas.
• Otra Gilda.
• Flamenquín de Ternasco de Aragón y queso Radiquero.
• Ceviche de cítricos, coco y trucha.
• Aceite sólido.
• Rulo de queso empanado en tintas, con trompetas confitadas.
• Salmón frío sobre tartar de tomate y guacamole de cerezas.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina inclusiva titulado "INCLUCINA 2017: A cocinART..." en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: