Recetario de cocina gratuito "Las salsas de nuestros libros"

Las salsas son una de esas elaboraciones culinarias básicas que todo buen chef debe conocer.

Una buena salsa puede arreglar un plato no demasiado bueno.

Y puede convertir en algo sublime un plato que ya era bueno.

Existen infinidad de salsas diferentes y cada una de ellas tiene su utilidad en la cocina.

Algunas, como la salsa bechamel, son prácticamente un ingrediente más y se utilizan en la preparación de otras muchas recetas.

Otras salsas, como la salsa Hoisin, son indispensalbes en ciertos tipos de cocina como la cocina cantonesa o la vietnamita.

Y salsas como la salsa de soja otorgarán al instante un toque oriental a prácticamente cualquier elaboración a la que se la añadamos.

En este artículo te hablamos sobre el libro de cocina gratuito titulado "Las salsas de nuestros libros".

En su interior encontrarás una enorme recopilación de recetas de salsas.

Desde salsas muy tradicionales a otras mucho más modernas y diferentes.

En las páginas de este recetario de cocina encontrarás la receta de prácticamente cualquier salsa que puedas necesitar.

Contenido del libro

"Las salsas de nuestros libros" es un recetario de cocina gratuito de 100 páginas publicado en 2007.

Sus autores, Felipe Luzón Nogué y Barbara Luzón Fernández, nos ofrecen en sus páginas una gran recopilación de recetas de salsas.

Y también de un buen número de mezclas de especias.

Será muy difícil que necesites elaborar una salsa y que no encuentres la receta en este libro.

Cada una de estas recetas contiene la siguiente información:

• Rendimiento en número de raciones.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Información sobre la persona que aporta la receta o información adicional sobre la propia receta.

Desafortunadamente en este libro no encontrarás ninguna fotografía.

Aunque es comprensible ya que se trata de una recopilación de recetas que inicialmente no estaba pensada para ser publicada.

Estas son todas las salsas cuya receta encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

• Aceite de carbón.
• Alioli de manzana.
• Salsa bechamel.
• Caldo corto.
• Caldo corto de marisco.
• Caldo corto de pescado.
• Crema ligera.
• Curry rojo.
• Curry verde.
• Falso alioli.
• Fumet.
• Guacamole.
• Guacamole con anchoas.
• Guirlache.
• Jugo de cordero.

• Mantequilla blanca.
• Mantequilla de aceitunas y anchoas.
• Mayonesa con aguacate.
• Mayonesa de ajo.
• Mayonesa de anchoas.
• Mayonesa de eneldo.
• Mayonesa de huevo.
• Mayonesa de leche sin huevo (lactonesa).
• Mayonesa de tomate sin huevo.
• Mayonesa picante.
• Mayonesa verde.
• Mezcla de especias cajún.
• Mojo canario verde.
• Mojo picón.
• Mojo verde.
• Muselina de ajo.
• Pesto.
• Salmorejo.
• Salpicón.
• Salsa a las finas hierbas.
• Salsa agridulce.
• Salsa agridulce de piña.
• Salsa ajada.
• Salsa americana.
• Salsa americana básica.
• Salsa andaluza.
• Salsa antigua de avellanas.
• Salsa antigua de queso.
• Salsa arrabiatta.
• Salsa aurora.
• Salsa barbacoa.
• Salsa barcaboa II.
• Salsa bearnesa.
• Salsa belga.
• Salsa berebere.
• Salsa berebere de menta.
• Salsa blanca.
• Salsa boloñesa.
• Salsa bragatión.
• Salsa búlgara.
• Salsa burgas.
• Salsa calabresa.
• Salsa caradura.
• Salsa cardenal.
• Salsa catalana de vino blanco.
• Salsa chaudfroid.
• Salsa china.
• Salsa chutney.
• Salsa chutney de plátano.
• Salsa cocktail.
• Salsa compuesta.
• Salsa criolla.
• Salsa cumberland.
• Salsa curry.
• Salsa de aceitunas.
• Salsa de aceitunas con anchoas.
• Salsa de aceitunas con huevo duro.
• Salsa de aguacate.
• Salsa de aguacates.
• Salsa de ajo.
• Salsa de ajos.
• Salsa de albahaca.
• Salsa de alcaparras.
• Salsa de almejas.
• Salsa de almendras.
• Salsa de almendras y limón.
• Salsa de anchoas.
• Salsa de azafrán.
• Salsa baviera.
• Salsa de berenjenas.
• Salsa de berros.
• Salsa de calamares.
• Salsa de cangrejos.
• Salsa de cebolla.
• Salsa de cebollitas.
• Salsa de caviar.
• Salsa de chocos.
• Salsa de cigalas.
• Salsa de coco y menta.
• Salsa de culantro (cilantro).
• Salsa de eneldo.
• Salsa de gambas.
• Salsa de huevas.
• Salsa de huevo.
• Salsa de huevo duro.
• Salsa de hierbas.
• Salsa de kaki.
• Salsa de lechuga.
• Salsa de limón.
• Salsa de manzana.
• Salsa de mariscos.
• Salsa de menta.
• Salsa de miel.
• Salsa de mostaza.
• Salsa de mostaza y alcaparras.
• Salsa de naranja.
• Salsa de nueces.
• Salsa de pastor.
• Salsa de patatas.
• Salsa de pepino y almendras.
• Salsa de perejil.
• Salsa de piñones.
• Salsa de queso.
• Salsa de queso y nueces.
• Salsa de rábanos.
• Salsa de remolacha.
• Salsa de queso roquefort.
• Salsa de sésamo (tahini o tahina).
• Salsa de setas.
• Salsa de setas desecadas.
• Salsa de soja.
• Salsa de tomate a la albahaca.
• Salsa de tomate al romero.
• Salsa de tomillo.
• Salsa de vinagre.
• Salsa de vino de Jerez.
• Salsa de vino Rioja tinto.
• Salsa de vino tinto.
• Salsa de yogur a la menta.
• Salsa de yogur y pepino.
• Salsa de zanahoria.
• Salsa diabla.
• Salsa española.
• Salsa holandesa.
• Salsa holandesa II.
• Salsa india.
• Salsa levantina.
• Salsa "maitre d'hotel".
• Salsa marinera.
• Salsa mayonesa.
• Salsa mornay de pescado.
• Salsa mornay.
• Salsa muselina.
• Salsa muselina II.
• Salsa nantua.
• Salsa napolitana para pescado.
• Salsa para carne.
• Salsa para frutas.
• Salsa para pescado.
• Salsa para pescado asado.
• Salsa para pescados a la plancha.
• Salsa pesto.
• Salsa picante.
• Salsa picante de zanahoria.
• Salsa portuguesa para ahumados.
• Salsa portuguesa para carnes.
• Salsa portuguesa para pescado.
• Salsa provenzal.
• Salsa riojana.
• Salsa roja.
• Salsa romana picante.
• Salsa rosa.
• Salsa romesco.
• Salsa royal.
• Salsa rubia.
• Salsa soubise.
• Salsa tártara.
• Salsa teriyaki.
• Salsa verde.
• Salsa verde fría.
• Salsa vicent.
• Salsa vizcaína.
• Salsa wasabi.
• Salsa zalpiscada.
• Sofrito.
• Tapenade de naranja.
• Velouté.
• Vinagreta con tomate.
• Vinagreta de aguacate.
• Vinagreta de hierbas.

Tras este recetario de salsas encontrarás una colección de recetas con especias y mezclas especiadas:

• Aceite 5 aromas.
• Adobo berebere.
• Adobo saharaui.
• Agua de azafrán.
• Ajo asado a la ceniza.
• Albóndigas de dátiles.
• Chaatar.
• Chermula berebere.
• Chermula marroquí.
• Chermula saharaui.
• Crema de miel y pasas.
• Especia hannut.
• Pasta harissa.
• Limones confitados en aceite.
• Limones en salmuera.
• Mantequilla moruna.
• Mezcla berebere.
• Mezcla de 5 especias.
• Mezcla de especias marroquí.
• Mezcla de especias saharaui.
• Mezcla egipcia de especias.
• Mezcla picante al comino.
• Salsa de aceitunas.
• Tabil.

Al final del libro encontrarás una completa bibliografía en la que podrás encontrar aún más recetas de salsas y mezclas de especias.

Y también un pequeño glosario de cocina en el que encontrarás la definición de algunos de los términos culinarios empleados en el libro.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina titulado "Las salsas de nuestros libros" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: