Recetario gratuito de panadería "Taller de panificación local"

La Región del Biobío se encuentra ubicada en el centro de la República de Chile.

La economía de esta región depende principalmente del sector forestal y del sector pesquero.

Y en menor medida, de la industria agrícola y el sector servicios.

Las autoridades chilenas están tratando de promover el desarrollo económico de esta región.

Para ello se están desarrollando diversos programas destinados a convertir la región del Biobío en un destino turístico sostenible.

La Mesa de Turismo y Fomento Productivo Angostura es una de las entidades que trabajan para promover este desarrollo turístico sostenible en la Región del Biobío.

En esta mesa de trabajo participan tanto entidades públicas como privadas.

Y entre ellas la empresa energética Colbún, S.A., que explota una central hidroeléctrica en esta región.

Uno de los proyectos llevados a cabo por estas entidades fue un programa destinado a recuperar las tradiciones panificadoras de la región.

En el marco de este programa se realizó el "taller de panificación local" con el objetivo de poner en valor y preservar el patrimonio culinario existente en la región en relación con el pan.

Tras la realización de este taller, Colbún publicó el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Taller de panificación local" es un libro gratuito de panadería de 36 páginas publicado en 2015 por la empresa Colbún S.A.

En él encontrarás la información recopilada durante la celebración del Programa de Rescate a la Tradición Panificadora Local.

Este taller tenía como objetivo recuperar las tradiciones y el patrimonio culinario relacionados con el pan existentes en las comunas de Santa Bárbara y Quilaco, en la región chilena de Biobío.

Diez mujeres de las zonas rurales de la región trabajaron conjuntamente en este taller para recuperar este saber ancestral.

En las páginas de este libro se recopila parte de esta sabiduría acumulada a lo largo de los siglos y traspasada de madres a hijas durante generaciones.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre la importancia del pan en la historia de la gastronomía chilena.

Y sobre diversos tipos de panes muy arraigados en la tradición culinaria chilena como el "calatanta" o el "catuto".

También en esta sección encontrarás más información sobre los orígenes del pan amasado en Chile.

La siguiente sección del libro nos habla sobre cada uno de los ingredientes del pan y cómo se originó su uso.

E incluso de algunos ingredientes utilizados en esta región de Chile para elaborar pan que no son muy utilizados en otros lugares del mundo, como:

Receta de pan sin levadura que se encuentra en el interior de este recetario gratuito de panadería tradicional chilena

En el interior de este recetario gratuito de panadería tradicional chilena encontrarás la receta de este pan sin levadura.

La siguiente sección del libro resume los pasos principales del proceso de panificación:

  • Mezclado.
  • Reposo.
  • Amasado.
  • Formado.
  • Horneado.

El resto del libro es un conjunto de recetas entre las que se encuentra la receta de masa madre o levadura madre.

Y una serie de recetas de panes cuya elaboración pertenece a las tradiciones culinarias de la región del Biobío.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Una descripción bastante escueta del proceso de elaboración.
  • Información adicional sobre las tradiciones culinarias que rodean a la receta.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de panadería tradicional chilena:

  • Levadura madre.
  • Pan amasado.
  • Pan integral con frutos secos.
  • Pan sin levadura.
  • Empanadas de horno de digüeñes.
  • Pan de miel.
  • Tortilla tradicional.
  • Tortilla de San Pedro.
  • Tortilla con maqui.
  • Harina de piñón.
Página del recetario gratuito de panadería "Taller de panificación local" en la que se ve la receta de pan integral con frutos secos

Receta de "Pan integral con frutos secos" que encontrarás en el interior de este libro gratuito de recetas de panadería tradicional chilena.

Descargar gratis el libro de panadería tradicional chilena "Taller de panificación local"

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de panadería tradicional chilena titulado "Taller de panificación local" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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