Recetas de cocina y coctelería molecular. Aprende las técnicas de vanguardia

“Recetas de Cocina y Coctelería Molecular” es un pequeño recetario gratuito publicado por Molecule-R, una marca de utensilios e ingredientes de cocina para la llamada cocina o gastronomía molecular.

La cocina molecular consiste en la aplicación de la ciencia a las artes culinarias, con el fin de analizar y comprender las propiedades fisicoquímicas de los alimentos y los procesos a los que someten

Así, la gastronomía molecular pretende crear nuevas experiencias mediante la ampliación de la tradición culinaria, gracias al uso de nuevos ingredientes, como el alginato de sodio o el lactato de calcio, y técnicas modernas como la esferificación, la emulsificación o la gelificación.

Estas nuevas técnicas e ingredientes se combinan en este recetario para dar lugar a nueve originales y sorprendetes recetas:

  • Burbujas de mojito
  • Cosmopolitan
  • Esferas de yogurt
  • “Tzatiziki” esférico
  • Espuma de remolacha
  • Espuma de salsa de soja
  • Viento de curry
  • Espaguetis de rúcula
  • Fondant de coco y almendra

"Viento de curry" y "Espaguetis de rúcula" son dos de las recetas incluidas en este recetario gratuito de cocina molecular.

Si sientes curiosidad por este tipo de cocina, este recetario gratuito de cocina molecular será, sin duda, un buen punto de partida.

Descargar Recetas de Cocina y Coctelería Molecular

Puedes descargar completamente gratis el libro "Recetas de Cocina y Coctelería Molecular" pulsando sobre el siguiente enlace:

 Libro anterior
Libro siguiente 

¿Tienes alguna duda u opinión que quieras compartir con nosotros? ¡Este es tu espacio! Déjanos tu comentario: