"Las espumas. Técnicas, tipos y usos" es un libro de cocina gratuito de 83 páginas editado por ISI, fabricante de todo tipo sifones utilizados en la cocina para elaborar espumas y bebidas carbonatadas.
Desde que en 1984 Ferrán Adriá, quien ha realizado el prólogo de este libro, introdujese esta técnica culinaria, las espumas se han utilizado cada vez más en la cocina, tanto en su vertiente fría como en la caliente.
Se trata de una técnica culinaria muy utilizada en los restaurantes de alta cocina, pero que por su sencillez puedes utilizar en casa sin ningún problema tras realizar una pequeña inversión en un sifón de cocina.
El libro comienza explicando qué es una espuma y cómo se utiliza un sifón de cocina para elaborar espumas. A continuación explica cuales son los diferentes tipos de espumas existentes y cómo podemos lograr los mejores resultados al elaborarlas.
Tras esta introducción, comienza la sección de recetas de este libro, que se encuentra dividida en diferentes partes, cada una de las cuáles trata sobre un tipo de espumas diferente:
Cada una de las recetas incluidas en estas secciones incorpora la siguiente información:
Muestra de las páginas interiores del libro "Las espumas: técnicas, tipos y usos" en la que puedes ver una de las recetas de cocina de este libro sobre las espumas.
Estas son las 25 recetas de espumas que encontrarás en este libro de cocina gratuito:
Por último, al final de este libro encontrarás recomendaciones de otros artículos comercializados por la marca ISI.
Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Las espumas. Técnicas, tipos y usos" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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