Libro gratis "Plátano de Canarias en la Cocina" por Sergio y Javier Torres

ASPROCAN (Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias) edita este libro de cocina de 144 páginas. Titulado "Plátano de Canarias en la cocina", está escrito por los televisivos y famosos chefs conocidos como "Los Hermanos Torres" (Sergio Torres y Javier Torres).

El libro se centra en difundir las excelentes cualidades del Plátano de Canarias y en explicarnos cómo podemos integrar el plátano de forma sencilla y saludable en nuestras recetas de cocina.

Con el formato de un manual de cocina profesional, este libro está lleno de información útil e ideas que nos permitirán sacarle todo el provecho a este delicioso ingrediente enormemente infrautilizado en nuestras recetas de cocina.

El libro comienza con una pequeña introducción en la que se nos relata la historia del plátano en general y del Plátano de Canarias en particular, que es el único plátano en el mundo que ha obtenido el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

En esta introducción además se explican las grandes cualidades del Plátano de Canarias y las excelentes cualidades nutritivas de estos plátanos de gran calidad.

También aquí puedes encontrar un gran número de consejos para conservar más y mejor los plátanos hasta el momento de su consumo. Así aprenderás a encurtir y marinar plátanos para alargar su vida útil y también a utilizar la piel de plátano en tus recetas de cocina y a utilizar el plátano en la coctelería.

Tras esta introducción aprenderás a utilizar el plátano como ingrediente y a utilizarlo como sustituto:

Del huevo.
De la patata.
De la harina de trigo.

Además aprenderás cómo maridar el plátano con otros ingredientes, y descubrirás maridajes nada comunes.

El libro explica a continuación cómo el plátano ha pasado de ser un ingrediente que solo se utilizaba en repostería a ser un ingrediente con cada vez más usos dentro de la cocina y la alta cocina.

Una vez terminada la introducción, comienza la sección de recetas de este libro de cocina, la cual se encuentra organizada en las siguientes secciones:

Bases.
Con plátano verde.
Con plátano al punto.
Con plátano muy maduro.
Otros.

Cada una de las recetas incluye una excelente fotografía del resultado final y además las siguientes secciones:

Listado de ingredientes necesarios.
Indicaciones paso a paso para preparar la receta.
Trucos Torres: una pequeña colección de trucos y consejos de cocina para lograr un excelente resultado al elaborar la receta.

Portada del libro "El Plátano de Canarias en la cocina" escrito por los hermanos Torres — Portada del libro "El Plátano de Canarias en la cocina" en el que los autores, los famosos hermanos Torres, se rodean de Plátanos de Canarias.

Estas son las recetas que podrás encontrar en el libro "El Plátano de Canarias en la cocina":

Bases:
- Harina de Plátano de Canarias.
- Plátano marinado.
- Mayonesa de plátano.
- Salsa holandesa de plátano.
- Plátano verde hervido.
- Compota agridulce de piel de plátano.
- Ginebra de plátano.
- Plátano encurtido.
- Tofe de plátano.
- Aligot de plátano.
- Chips de plátano.
Con plátano verde:
- Buñuelos de bacalao y plátano.
- Bombas de la barceloneta.
- Escondidinho.
- Tortilla de plátano y cebolla.
- Plátano bravo.
- Ensaladilla canaria.
- Carrillera de cerdo con puré sour cream.
- Crema de raíces con caviar de sagú.
- Ceviche de lubina canario.

Con plátano al punto:
- Bizcocho de zanahoria y plátano.
- Plátano con bacon.
- Pasta de plátano al pesto.
- Wakaplátano.
- Huevos benedictine.
- Plátano con vinagre y vainilla.
- Albóndigas de cordero con salsa de plátano y yogur.
- Buñuelos rellenos de tofe de plátano.
Con plátano muy maduro:
- Gominolas de plátano.
- Pan de plátano.
- Galletas de plátano y avena.
- El batido de Albert.
- Pan con chocolate.
- Helado de plátano.
- Empanadillas de morcilla y plátano.
Otros:
- Raviolis de foie y piel de plátano.
- Tortillita de camarones y plátano.
- Cóctel isleño.
- Coliflor con bechamel de plátano.
- Crep de queso azul, plátano y nueces.