El recetario "Bonito del norte" es un libro de recetas del bonito del norte perteneciente a la serie "Pescados del Cantábrico".
Se trata de un libro de cocina gratuito publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y es, en esencia, un pequeño recetario que contiene nueve recetas elaboradas con bonito del norte, también conocido como atún blanco, albacora, bacora o ullada.
El libro contiene una pequeña introducción donde nos habla de las principales características de este apreciado túnido, como su morfología, estacionalidad e información nutricional.
Seguidamente nos enseña cuáles son los principales cortes que se pueden realizar a este pescado, y cómo se debe limpiar y conservar.
El recetario incluye los siguientes platos:
Todas las recetas incluyen una fotografía del plato elaborado y la siguiente información:
"Receta de milhoja de pisto, bonito y tomillo frito" es una de las recetas incluidas en el libro gratuito Recetario del Bonito del Norte.
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