El salmorejo es una crema fría propia de la cocina tradicional de Códoba (Andalucía, España). Se trata de un plato sencillo y de orígenes humildes, cuyos ingredientes básicos son tomate, pan, aceite, ajo y sal.
Utilizando esta breve lista de ingredientes como hilo conductor, la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés celebró una serie de simposios dedicados a cada uno de los ingredientes básicos del salmorejo, así como a otros utilizados habitualmente como acompañamiento o guarnición, como el jamón ibérico y el huevo.
Este III Simposio del Salmorejo Cordobés estuvo dedicado íntegramente al tomate, y las ponencias y recetas presentadas fueron recogidas en este libro gratuito en pdf.
Los contenidos tratados en el libro son los siguientes:
El libro incluye también un recetario con 18 platos elaborados con tomate, elaborados por diversos cocineros cordobeses:
Cada uno de estos chefs nos explica, antes de sus recetas:
"Ensalada de tomates con navajas y quesos artesanos de Zuheros" es una de las recetas incluidas en el libro de cocina gratuito "III Simposium del Salmorejo Cordobés. El tomate"
Las recetas incluidas en el libro son las siguientes:
Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "III Simposium del Salmorejo Cordobés. El tomate" pulsando sobre el siguiente enlace:
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