Libro de cocina gratuito "Recetario de tomate"

El Programa Regional de Investigación e Innovación por Cadenas de Valor Agrícola (PRIICA) trabajó en las principales regiones productoras de tomate de Costa Rica con los objetivos de:

Mejorar la competitividad de los productores de tomates de estas regiones.
Impulsar la utilización de diversas innovaciones tecnológicas por parte de estos productores.

Este trabajo se llevó a cabo bajo la administración del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) contando con la financiación de la Unión Europea.

Y con la participación del Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA) de Costa Rica, aportando y facilitando la transferencia de las tecnologías necesarias.

El resultado de este trabajo fue la creación de un consorcio que aglutina a los productores de tomate de Costa Rica.

Uno de los frutos del trabajo realizado por este consorcio es el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Este libro, titulado "Recetario de tomate", está formado por 36 páginas y fue publicado en 2017 por el Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA) de Costa Rica.

El objetivo del libro es el de fomentar el consumo de tomate (Solanum lycopersicum) entre la población costarricense.

Así como dar a conocer las grandes propiedades nutricionales de este delicioso y saludable fruto.

La primera parte del libro nos ofrece información sobre los tomates y su importancia tanto desde el punto de vista nutricional como desde el punto de vista agrícola.

Aquí encontrarás también información sobre las diferentes variedades existentes de tomate.

Y sobre los diferentes nutrientes que contienen los tomates, como por ejemplo:

Vitamina C.
Licopeno.
Flavanonas.
Minerales como el potasio.

Además, esta sección nos habla sobre diferentes beneficios probados por la ciencia que el consumo de tomate puede aportar a nuestro organismo, como:

La dismunición del riesgo de sufrir procesos inflamatorios asociados a la diabetes o a las enfermedades cardiovasculares.
Efectos antitrombóticos.
La prevención de:
- Enfermedades cardiovasculares.
- La formación de placas de grasa en las arterias.
- La inflamación de los vasos sanguíneos.

Todos estos beneficios han sido recopilados por la doctora e investigadora Marcela Dumani Echandi, de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica.

Y al final del libro encontrarás una bibliografía con los artículos científicos que respaldan estos beneficios del tomate.

La segunda parte del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina con tomate.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información: