Recetario Gratuito de Cocina Boliviana: Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas

"Seguridad Alimentaria y Económica Sustentable en el Altiplano y Valle Central de Tarija" es el nombre de un proyecto creado en 2016 por la ONG boliviana Organización Esperanza Bolivia.

Este proyecto fue financiado por:

  • La Dirección General de la Cooperación Belga al Desarrollo, a través de la ONG Lovaina Cooperación al Desarrollo.
  • La ONG boliviana Organización Esperanza Bolivia.
  • El Gobierno Municipal de Yunchará.
  • Las Sub Gobernaciones de San Lorenzo y Cercado.

El objetivo de este proyecto era el de mejorar la seguridad alimentaria en diferentes regiones de Bolivia en las que la desnutrición es un serio problema.

El proyecto se ejecutó entre 2014 y 2016 en el Departamento de Tarija, cubriendo los municipios Cercado, San Lorenzo y Yunchará.

Gracias a este proyecto se logró mejorar la seguridad alimentaria y económica de las familias que residen en esta región de Bolivia.

Además, se consiguió proporcionar a estas familias las herramientas para:

  • Mejorar su acceso a alimentos nutritivos y seguros que cubran sus necesidades nutricionales con un bajo coste.
  • Mejorar las habilidades técnicas y empresariales de los productores de la región, mejorando la productividad.
  • Producir y comercializar quinua y hortalizas de forma sostenible.

Como parte de este proyecto se publicó un libro de cocina gratuito titulado "Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas" que ofrece información sobre el valor nutricional de la quinua y las hortalizas.

Y que además contiene una colección de recetas variadas elaboradas empleando diferentes hortalizas y la quinua.

A continuación te lo contamos todo sobre este libro de cocina.

Y al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este recetario de cocina en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas" es un libro de cocina gratuito de 40 páginas publicado en 2019 por la ONG Organización Esperanza Bolivia.

El objetivo de este libro es el de ofrecer información sobre alimentación saludable y sobre cómo incrementar el valor nutricional de nuestras comidas incorporando en ellas la quinoa y diversas hortalizas.

Este libro está dividido en 2 partes bien diferenciadas.

La primera de ellas está dedicada a la quinoa o quinua y la segunda de ellas está dedicada a las hortalizas.

Al comienzo de la primera parte encontrarás información sobre la quinua, su historia, su importancia en la alimentación a lo largo de la historia y su gran valor nutricional.

En esta sección también se incluye una comparativa del contenido en nutrientes de la quinua con respecto al de otros cereales.

Y también información sobre cómo lavar la quinua para eliminar la saponina, evitando así el sabor amargo que esta sustancia le proporciona.

El resto de esta primera parte nos ofrece una colección de recetas de platos muy diferentes basados en el uso de la quinoa.

La segunda parte del libro está dedicada a las hortalizas y comienza ofreciéndonos información sobre sus propiedades nutricionales.

El resto de esta segunda parte nos ofrece una completa colección de recetas con hortalizas.

Cada una de las recetas de este libro proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Una explicación del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de pequeño tamaño del plato terminado.
Esta es una de las páginas de este recetario gratuito de cocina con quinoa y hortalizas

Esta es una de las recetas de este recetario gratuito de cocina con quinua y hortalizas.

Estas recetas no sólo nos ofrecen múltiples posibilidades a la hora de cocinar quinoa y hortalizas sino que además nos ofrecen una pequeña muestra de la cocina tradicional boliviana más auténtica.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina boliviana titulado "Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas":

Recetas con quinua

  • Quinua graneada (Pisara).
  • Harina de quinua.
  • Aloja de quinoa.
  • Quinua con leche.
  • Quinua con manzana.
  • Sopa de quinoa con carne.
  • Sopa de quinua con leche.
  • Lagua de quinua.
  • Crema de quinua con queso.
  • Fideos de quinua.
  • Quinua a la valenciana.
  • Asado en olla con quinua.
  • Albóndigas de quinoa.
  • Pastel de quinua con espinaca.
  • Croquetas de quinua y queso.
  • Ensalada de quinua.
  • Hamburguesa de quinua.
  • Flan de quinua.
  • Galletas de quinua.
  • Pan de quinua.

Recetas con hortalizas

  • Crema de espárragos.
  • Tortilla de espárragos.
  • Alcachofas rellenas de carne.
  • Alcachofas rebozadas.
  • Gratinado de col de Bruselas con salsa.
  • Crema de brócoli y queso.
  • Tarta de brócoli.
  • Pastel de acelga y salsa blanca.
  • Buñuelos de acelga.
  • Niños envueltos en hojas de acelga.
  • Ensalada griega.
  • Ensalada de rábanos.
  • Salteado de verduras con arroz.
  • Crema de tomate.
  • Berenjenas al horno.
  • Berenjenas en escabeche con verduras.

La parte final del libro nos ofrece una bibliografía repleta de libros en los que encontrarás más información sobre la quinoa, las hortalizas y la cocina boliviana.

Descargar gratis el recetario de cocina boliviana "Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina boliviana "Recetas Prácticas con Quinua y Hortalizas" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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