Recetario gratuito de cocina torotoreña

Toro Toro es un municipio ubicado en la Provincia de Charcas, Bolivia.

Se trata de un municipio ubicado a más de 2.500 metros de altitud sobre el nivel del mar y que posee muchos atractivos turísticos.

Cuenta con impresionantes paisajes cuya máxima expresión es el Gran Cañón de Garrapatal.

Además, en este municipio se encuentran diversas cascadas e impresionantes cuevas como la Caverna de Umajalanta.

Aunque el mayor atractivo de esta localidad es el impresionante Parque Nacional de Toro Toro.

En este parque nacional se pueden encontrar:

• Profundas cavernas con varios kilómetros de longitud.
• Impresionantes fósiles de animales.
• Abundantes huellas de dinosauros y reptiles.

Además, en esta región existe una rica tradición culinaria que se ha preservado durante generaciones gracias a la transmisión oral.

La rica cocina tradicional de esta región se basa en la utilización de productos agroecológicos locales como:

• La patata.
• La arveja.
• El camote.
• Las habas.
• El maíz.
• Etc.

Para poner en valor estas ricas tradiciones culinarias y ayudar a preservarlas el Gobierno Autónomo Municipal de Toro Toro publicó el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Recetario de cocina torotoreña. Revalorizando los saberes, sabores y la producción local" es un libro de cocina gratuito publicado en el año 2017 por el Gobierno Autónomo Municipal de Toro Toro.

En su publicación colaboraron diversas entidades como:

• El Centro de Investigación y Promoción del Campesinado (CIPCA).
• Cooperación Suiza en Bolivia.
• Proyecto Biocultura y Cambio Climático.

Se trata de un recetario de cocina de 44 páginas en que se recopilan recetas de cocina tradicional de esta región boliviana.

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña introducción con información sobre:

• El municipio de Toro Toro.
• El Parque Nacional de Toro Toro.
• Los diversos atractivos turísticos de esta localidad.

El resto del libro está formado por la colección de recetas de cocina tradicional del municipio de Toro Toro y de su entorno.

Cada una de las recetas incluye la siguiente información:

• Número de raciones.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción detallada y paso a paso del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada.

A continuación te mostramos el listado de recetas de cocina tradicional boliviana del municipio de Toro Toro que encontrarás en este recetario gratuito:

Recetas de sopas

• Sopa de maní.
• Locro de zapallo.
• Cha'que de trigo.
• Jarwi huchu.
• Murca.

Recetas de segundos platos

• Habas pejtu.
• Chuño pejtu.
• Fritanga.
• Costillar de chivita.
• Mecheado de chivita.
• Chuma de lacayote.
• Watia mixta.
• Torrejas de espinaca.
• Tortilla de quinua.
• Hamburguesa de haba seca.
• Niños envueltos de acelga.
• Quinua a la valenciana.
• Hamburguesa de lenteja.

Recetas de meriendas

• Lacayote huaycu.
• Zapallo huaycu.
• Llusp'ichi.
• Papa huayku con 4 llajuas.
• Mote pelado de maíz con quesillo.
• Mote de haba con quesillo.
• Mote amarillo con huevo y llajua de ulupica.
• Tostado de maíz huaricunca con charque.
• Phiri de quinua.
• Tostado de maíz ch'uspillo con maní.
• Pito de maíz amarillo maní y naranja.
• Phiri de trigo.
• Quispiña.
• Pito de trigo.

Recetas de refrescos

• Refresco de tarwi.
• Refresco de pito de cebada.
• Refresco de pito de trigo.
• Refresco de harina de maíz.
• Refresco de zanahoria.
• Refresco de remolacha.

Recetas de papillas

• Papilla mixta de papa con zanahoria.
• Papilla mixta de papa con zapallo.
• Papilla de papa.
• Papilla de camote.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetario de la cocina torotoreña" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: