Recetario de cocina gratuito "Pequeña recopilación de recetas de Cocentaina"

Cocentaina es un pequeño municipio de poco más de 10.000 habitantes ubicado al norte de la provincia española de Alicante, en la Comunidad Autónoma de Valencia.

La economía de esta localidad depende del sector servicios y de la industria, principalmente textil.

Cocentaina cuenta con diversos monumentos, como el Palau Comtal, que por sí solos pueden justificar una visita a esta localidad.

Pero sin duda alguna la gastronomía de esta región es un excelente motivo para visitarla.

La gastronomía tradicional de Cocentaina y la de su comarca son gastronomías típicas de montaña en las que destacan los platos elaborados con carnes y productos del campo.

Pero, como ocurre en muchos otros puntos del planeta, estos platos tradicionales corren un serio riesgo de desaparecer debido a la creciente globalización y uniformización de nuestros hábitos alimenticios.

Por este motivo la Garbera Cultural El Guaret se propuso preservar las ricas tradiciones culinarias de Cocentaina y de su comarca.

Y para ello recopilaron las recetas más representativas de la cocina tradicional de esta región, elaborando con ellas un libro de cocina gratuito.

A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este libro con formato de recetario de cocina tradicional.

Y al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.

Sigue leyendo y descubre la rica gastronomía de esta región del levante español y sus deliciosos platos tradicionales.

Contenido del libro

"Pequeña recopilación de recetas de Cocentaina" es un libro de cocina gratuito de 24 páginas publicado por la Oficina de Turismo de Cocentaina.

Los contenidos del libro han sido elaborados por la Garbera Cultural El Guaret y su publicación ha sido posible gracias a la colaboración de:

En el interior de este libro encontrarás una recopilación de las recetas de cocina tradicional más representativas de la localidad de Cocentaina y de la Comarca del Condado de Cocentaina en la que se encuentra.

Se trata de recetas tradicionales que emplean los productos del campo de temporada y que nos muestran toda la sabiduría de los habitantes de esta región.

Platos sencillos, nutritivos y repletos de sabor que saben aprovechar al máximo las cualidades de cada ingrediente y que de no ser por publicaciones como esta se perderían para siempre en el olvido.

Algunas de estas recetas no incluyen las cantidades de los ingredientes y confían en la buena mano de la persona que las elabora.

Aunque aquellas recetas en las que las cantidades de cada ingrediente son importantes para obtener un buen resultado final sí incluyen estas cantidades.

Cada una de las recetas incluye:

  • Una descripción del proceso de elaboración en la que se mencionan los ingredientes necesarios y, cuando es necesario, las cantidades a emplear de cada uno de ellos.
  • Una fotografía del plato terminado.

Las recetas del libro se encuentran agrupadas en las siguientes secciones:

  • La picaeta: son platos pequeños tomados como aperitivo.
  • Platos calientes: se trata de platos nutritivos y fuertes, propios de la cocina de montaña.
  • Casero cien por cien: embutidos, encurtidos y conservas caseras típicas de esta región.
  • Licores y bebidas.
  • Dulces, bizcochos y panes.
Página del recetario gratuito de cocina tradicional del municipio de Cocentaina y de su comarca

Esta es una de las páginas de este recetario gratuito de cocina tradicional del municipio de Cocentaina y de su comarca.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina tradicional del municipio de Cocentaina y de su comarca:

Recetas para "la picaeta"

  • Tostóns.
  • Albóndigas de bacalao.
  • Albóndigas de carne.
  • Sangre con cebolla.
  • Caracoles.
  • Pericana.
  • Ajos duros.
  • Espencat (asado).
  • Capellanes asados.
  • Ensalada.

Recetas de platos calientes

  • "L'Olleta".
  • Casaqueta o carraqueta.
  • Borreta.
  • "Facedures de dacsa" (pelotas de maíz).
  • Habas sacudidas.
  • Paella de habas.
  • Judías.
  • Judías con cebolla.
  • Mentiróns (trigo picado).

Recetas de embutidos, encurtidos y conservas caseras

  • Butifarra de cebolla.
  • Sobrasada.
  • Potrota.
  • Longaniza.
  • Butifarra de carne.
  • Tomates.
  • Pimientos.
  • Salmuera. Tomates, zanahorias, cebollas, pimientos blancos y uña de gato.
  • Aceitunas partidas.
  • Cebollas.
  • Nueces en salmuera.
  • Aceitunas en sosa.
  • Tomates en conserva.

Recetas de licores y bebidas

  • Café licor.
  • Herbero.
  • Salvia.
  • Vino de nueces.

Recetas de dulces, bizcochos y panes

  • Almendras roñosas.
  • Mermelada de tomate.
  • Bizcocho de canónigo.
  • Pastelillos de aire.
  • Pan de higo.
  • Membrillo.
  • Pan.
  • Torta de maíz.
  • Tortitas fritas.
  • Torta de tomate.

Descargar gratis el libro de cocina "Pequeña recopilación de recetas de Cocentaina"

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "Pequeña recopilación de recetas de Cocentaina" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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