Recetario de cocina gratuito "El poder más creativo de la cuchara"

Knorr Profesional es una marca de alimentación perteneciente al gigante empresarial Unilever Food Solutions.

Que comercializa diferentes productos e ingredientes culinarios destinados al sector de la restauración.

Y que están pensados para hacer más sencilla la vida de las personas que se dedican profesionalmente a la cocina.

Ahorrándoles tiempo y ofreciéndoles multitud de posibilidades para desarrollar su creatividad.

Algunos ejemplos de estos productos son:

• Fondos de: pollo, carne o marisco.
• Caldos concentrados.
• Roux.
• Caldos sazonadores.
• Etc.

Cada cierto tiempo Knorr Profesional publica pequeños libros de cocina gratuitos pensados para promocionar estos productos.

Y también para demostrar cómo pueden ser utilizados en una cocina profesional para mejorar todo tipo de platos.

Para la elaboración de estos libros de cocina, normalmente Knorr Profesional cuenta con la colaboración de chefs de reconocido prestigio.

Y este es el caso del libro sobre el que te hablamos en este artículo, titulado "El poder más creativo de la cuchara".

Se trata de un libro de cocina repleto de consejos y recetas aportadas por el gran chef español Javi Estévez.

En el que aprenderás a elaborar deliciosos platos de cuchara.

Y en el que encontrarás trucos y consejos para darles un toque diferente a estos platos, renovándolos y adaptándolos a los tiempos actuales.

A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este libro de cocina.

Y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis. 

Contenido del libro

"El poder más creativo de la cuchara" es un libro de cocina gratuito de 24 páginas publicado por la marca Knorr Profesional.

El objetivo de este libro es el de ofrecer consejos a profesionales de la cocina.

Explicándoles las técnicas e ingredientes culinarios que pueden emplear para renovar todo tipo de platos de cocina tradicional.

Y en especial, diferentes platos de cuchara.

Al comienzo del libro encontrarás un pequeño repaso a algunas de las técnicas culinarias que podemos emplear para renovar platos de cuchara y adaptarlos a los tiempos actuales, como:

• Deshidratar.
• Cocinar al vacío.
• Escaldar.
• Fondear.
• Marinar.
• Desglasar.

A continuación encontrarás información sobre las última tendencias a la hora de elaborar los tradicionales platos de cuchara.

Y sobre cómo podemos sorprender a nuestros comensales aportando un toque diferente a este tipo de platos.

La siguiente parte del libro nos ofrece información sobre los ingredientes de la marca Knorr Profesional que podemos utilizar en la elaboración de estas recetas:

• Caldos líquidos concentrados.
• Caldos sazonadores.
• Concentrados de carne.
• Roux previamente elaborados.
• Mezclas de hierbas aromáticas conservadas en aceite.
• Fondos de:
  • Marisco.
  • Carne.
  • Pollo.

La siguiente sección del libro nos ofrece ideas muy sencillas para renovar y aportar un aire diferente a 10 platos de cuchara muy tradicionales:

• Lentejas con chorizo.
• Sopa de cocido.
• Estofado de ternera.
• Guiso de pollo.
• Rabo de toro.
• Zarzuela.
• Guiso de pescado.
• Crema de verduras.
• Guiso de legumbres.
• Callos.

El resto del libro nos ofrece una colección de 11 recetas de cocina creadas por el genial chef español Javi Estévez.

Quien es conocido por su gran trabajo recuperando los platos de casquería.

Y actualizando todo tipo de platos de cocina tradicional española.

Cada una de estas recetas de cocina nos muestra cómo renovar los platos de cuchara más tradicionales.

Empleando nuevos ingredientes y técnicas culinarias y fusionando la cocina tradicional española con cocinas de otras partes del mundo.

Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:

• Lista de ingredientes que necesitarás.
• Una descripción del proceso de elaboración.
• Consejos para sacar el máximo partido a los productos de la marca Knorr Profesional incluidos en la lista de ingredientes.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de platos de cuchara puestos al día titulado "El poder más creativo de la cuchara":

• Ravioli de rabo de toro con jugo de carne ligado y toque eléctrico.
• Salteado thai de gambas maceradas y salsa de pescado especiada.
• Bullabesa de pescado rojo y vieras.
• Estofado de garbanzos, espinacas y bacalao confitado con su pil pil.
• Sopa de cebolla tradicional con huevo poché de corral.
• Callos de tripa y piel de bacalao con guisantes frescos.
• Corazón de alcachofas con almejas de carril e infusionado de citronelle al txakolí.
• Consomé de ternera y bombón de ropa vieja.
• Crema de marisco y cigalas con bulbo de hinojo confitado.
• Té de setas de temporada, trufa y caviar de huevo.
• Guiso de pollo de corral en pepitoria bajo un velo de fondo de ave, almendras y perejil.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "El poder más creativo de la cuchara" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: