Libro gratuito de gastronomía del Valle del Nalón

La Comarca del Nalón es una de las 8 comarcas en las que se encuentra dividido el Principado de Asturias, ubicado en el norte de España.

Dentro de esta comarca se encuentra el Valle del Nalón, regado por el Río Nalón, el río más largo de Asturias.

Se trata de un valle que durante décadas ha vivido de la explotación de los recursos naturales, tanto a través de la siderurgia como de las explotaciones mineras.

Además, este valle cuenta con una rica tradición culinaria basada en recetas que extraen el máximo partido de los ingredientes culinarios producidos en esta comarca.

La Mancomunidad del Valle del Nalón ha publicado este libro de cocina gratuito centrado en la rica gastronomía de esta comarca.

Esta variada gastronomía se ha convertido en un importante reclamo turístico, que atrae visitantes de todo el mundo a esta región para disfrutar de platos tan cargados de sabor como de tradición.

Actualmente en esta comarca se celebran diferentes eventos gastronómicos que tratan de dar a conocer los ricos productos propios de esta región.

Entre estos productos  destacan las castañas, los nabos, los pimientos y las cebollas. Pero también las carnes de caza como el venado, el corzo o el jabalí.

Y también las carnes de cerdo y de pollo de corral, las truchas del Río Nalón o platos tan tradicionales como la deliciosa fabada asturiana. Y por supuesto todos estos platos se encuentran siempre acompañados de la sidra natural, tan propia de esta región.

Este libro se encuentra dividido en 3 secciones claramente diferenciadas:

1. Alimentos: en esta sección encontrarás información sobre los productos más típicos de esta comarca:

• Carnes: ternera asturiana, cerdo, pollo de corral, jabalí, venado, cordero, cabrito.
• Pescados: truchas.
• Verduras y legumbres: tomates, cebollas, "fréjoles" (frijoles), nabos, pimientos, calabacines, alubias blancas, etc.
• Frutos de otoño: castañas y avellanas.
• Quesos: el Queso Casín, reconocido con una Denominación de Origen Protegida.
• Miel.
• Postres: arroz con leche, frixuelos (crepes), casadielles, bartolos, suspiros del Nalón.
• Sidra.

2. Recetas:

• Manos de cordero estofadas.
• Pitu Caleya (pollo de corral).
• Cabritu con patatinos (cabrito con patatas).
• Cebolles rellenes (cebollas rellenas).
• Nabos.
• Pimientos rellenos.
• Fabada Asturiana.
• Callos.

2. Jornadas Gastronómicas: aquí encontrarás información sobre las jornadas gastronómicas celebradas en los diferentes municipios de esta región:

• Caso:
  • Jornadas de la Matanza.
  • Certamen del Queso Casín.
• Sobrescobio:
  • Jornadas del "Pitu de Caleya".
• Laviana:
  • Jornadas del Cabritu.
  • Festival de la Castaña.
• San Martín del Rey Aurelio:
  • Los Nabos.
  • Las Cebollas Rellenas.
  • Los Pimientos Rellenos.
• Langreo:
  • Menú de Antroxu.
  • Jornadas de la carne ecológica de razas asturianas.
  • Jornadas de la sidra natural.
  • Jornadas de San Martín.
  • Jornadas de los callos.
  • Menú minero.
  • Jornadas de la fabada.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina Gastronomía del Valle del Nalón en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: