Recetario gratuito de cocina tradicional de Chillón

Chillón es un municipio de menos de 2.000 habitantes ubicado en la provincia española de Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

Esta región era ya importante en la época del Imperio Romano debido a las minas de mercurio y cinabrio existentes en la localidad próxima de Almadén.

En la actualidad la agricultura y la ganadería tienen un importante peso en la economía de esta comunidad autónoma, aunque el sector servicios es sin duda el más importante.

Y dentro de este sector, el turismo tiene cada vez mayor importancia para la economía castellano-manchega.

Aunque los motivos para visitar esta región española son innumerables su gastronomía es uno de los principales motivos por los que muchos turistas la visitan cada año.

La gastronomía de esta parte de España se basa principalmente en la utilización de los productos de la huerta y de las carnes de cerdo.

Aunque también existe un buen número de platos que utilizan las carnes de cordero o de caza.

La cocina tradicional de esta región nos ha regalado auténticas joyas gastronómicas como:

• Las migas.
• Las gachas manchegas.
• El pisto manchego.
• La caldereta de cordero manchega.
• Las natillas de leche de oveja.
• Etc.

La Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Almadén "MonteSur" es una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es poner en valor el patrimonio culinario de todos los municipios de esta comarca.

Como parte de sus actividades, MonteSur publicó un recetario de cocina gratuito titulado "Aromas y Sabores con Tradición".

A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este libro de cocina y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF y completamente gratis. 

Contenido del libro

"Aromas y Sabores con Tradición" es un libro de cocina gratuito de 158 páginas publicado en 2008 por la Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Almadén "MonteSur".

Y su publicación ha sido posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Chillón.

La idea de este libro surge de la Asociación Cultural de Mujeres "Rumbrosa" de Chillón que presentó a "MonteSur" la idea de publicar un recetario de cocina tradicional de Chillón y de su comarca.

En su interior encontrarás una amplia selección de recetas tradicionales de esta región que se han preservado gracias a la transmisión oral y al tesón de madres y abuelas que han sabido conservar este valioso patrimonio culinario.

Las mujeres de la asociación "Rumbrosa" han recopilado y rescatado todas estas recetas y las han elaborado para su publicación en este libro.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Una explicación paso a paso del proceso de elaboración.
• Instrucciones para la finalización de la receta y su emplatado.
• Una fotografía del plato terminado.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina tradicional de la localidad de Chillón y de la Comarca de Almadén titulado "Aromas y Sabores con tradición":

• Aceitunas en sosa.
• Adobo de matanza para lomo, costillas, picos, etc.
• Ajoblanco.
• Ajo huevo.
• Alas de pollo a la vinagreta.
• Albóndigas de bacalao.
• Alcachofas en salsa.
• Alitas de pollo en salsa.
• Almejas con guindillas.
• Arroz con leche.
• Arroz, patata y bacalao.
• Asadillo.
• Bacalao a la vizcaína.
• Bacalao con pimientos del piquillo.
• Bacalao en salsa con pellas.
• Berenjenas en vinagre.
• Besugo al horno.
• Bizcotela.
• Bolitas de princesas.
• Boquerones rellenos.
• Brazo gitano de marisco.
• Brazo gitano relleno de nata y trufa.
• Buñuelos chilloneros.
• Cahorreñas.
• Caldereta manchega.
• Cangrejos de río en salsa picante.
• Carne con tomate.
• Champiñones rellenos.
• Churros.
• Coca de piñones.
• Cocido.
• Coliflor con espárragos.
• Colleja.
• Conejo a la cazuela.
• Conejo al horno con verduras.
• Conejo Paco.
• Croquetas caseras.
• Croquetas de chocolate.
• Croquetas de pollo.

• Cuajada.
• Doradas al horno.
• Empanada de atún.
• Empanadas chilenas.
• Ensalada de achicoria.
• Ensalada de col.
• Ensalada de pasta.
• Ensaladilla de merluza.
• Ensaladilla rusa.
• Escabeche de bacalao.
• Escabeche de pavo.
• Espaguetis con chorizo.
• Esparragá.
• Espinacas con chocos.
• Espinacas con huevo.
• Filete de merluza al microondas.
• Flan de leche condensada.
• Flan de melocotón.
• Flan en microondas.
• Gachas dulces de Chillón.
• Gazpacho.
• Gazpacho de huevo.
• Guisado de patatas con costillas.
• Helado de invierno.
• Hígado encebollado.
• Huevos al nido.
• Judías blancas chilloneras.
• Judías con almejas.
• Judías con verdura.
• Leche frita.
• Lentejas guisadas.
• Lomo en salsa roquefort.
• Macedonia de fruta.
• Magdalenas.
• Manzanas asadas.
• Mejillones en salsa.
• Merluza a la plancha.
• Merluza en salsa verde.
• Mero en salsa.
• Migas manchegas.
• Muslos de pollo rellenos.
• Nabos estilo Lucía.
• Nabos guisados.
• Natillas al huevo.
• Orejas de fraile.
• Paella.
• Paletilla de cordero.
• Paloma escabechada.
• Pastel de arroz.
• Pastel de mesa.
• Pastelitos de carne.
• Patas de cerdo.
• Patatas con almejas.
• Pechugas de pollo con bacon.
• Pechuga de pollo rellena a la naranja.
• Pechugas de pollo al cava.
• Pellas con leche.
• Peras al vino tinto.
• Perdiz escabechada.
• Pescada en salsa.
• "Pescaito" frito.
• Picadillo en salsa.
• Pimientos del piquillo rellenos.
• Piononos.
• Pizza.
• Plato rico.
• Pollo a la naranja.

• Pollo en microondas.
• Potaje de Semana Santa.
• Potito de cocido para bebés.
• Pudín de frutas.
• Pudín de pescado.
• Pulpo aliñado.
• Quijadas de merluza a la cazuela.
• Revuelto de habas.
• Rodajas de merluza en salsa.
• Rosco de bizcocho.
• Rosquillas de Chillón.
• Salmorejo.
• Sardinas escabechadas.
• Solomillo a la manzana.
• Sopa de buñuelos.
• Sopa de cocido.
• Sopas de jamón.
• Sopas de tomate.
• Sopa vieja.
• Tarta de almendras.
• Tarta de chocolate.
• Tarta de manzana.
• Tarta de piña.
• Tarta qué queso.
• Tigres (mejillones).
• Tiznao manchego.
• Torrijas Lucía.
• Tortilla de carne picada.
• Tortilla de espárragos.
• Tortilla de patata.
• Trufas.
• Chorizo de venado.
• Moraga chillonera.
• Queso de cabra.
• Tomate en conserva.

Al final del libro también encontrarás consejos para conservar verduras y hortalizas.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina tradicional del municipio de Chillón y de la Comarca de Almadén "Aromas y Sabores con tradición" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: