Libro de cocina gratuito: Recetario Quinua

La quinua (Chenopodium quinoa), también conocida como quinoa y quínoa, es una planta originaria de la región de la Cordillera de los Andes.

Como planta posee unas propiedades muy interesantes ya que puede crecer en alturas que van desde el nivel del mar hasta los 4.000 metros de altitud.

Y es capaz de soportar temperaturas que van desde los -8ºC hasta los 38ºC, siendo además resistente a la sequía y a los suelos pobres en nutrientes.

De este planta se extraen sus semillas, que son consumidas de forma similar a otros cereales y que poseen unas excepcionales cualidades alimenticias.

Así, por ejemplo, la quinoa es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo.

Además no contiene gluten y aporta una cantidad de energía similar a la de otros cereales y legumbres.

Posee cantidades importantes de proteínas de alta calidad, así como de:

  • Fibra alimentaria.
  • Grasas poliinsaturadas.
  • Diversos minerales.

Y también de algunas vitaminas como:

En 2013 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) celebró el Año Internacional de la Quinoa para dar a conocer las excepcionales cualidades de este alimento.

Fue entonces cuando la Secretaría Regional Ministerial de Salud y Municipalidad de Arica (Chile) publicó un libro de cocina gratuito dedicado por completo a la quinoa.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro y un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Recetario Quinua" es un libro de cocina gratuito de 38 páginas publicado en 2013 por la Secretaría Regional Ministerial de Salud y Municipalidad de Arica.

En la publicación de este libro han colaborado:

Al comienzo de este libro encontrarás mucha información sobre la quinoa y sus propiedades como cultivo y como alimento.

Incluyendo información sobre la historia de esta planta y cómo llegó a ser domesticada para el consumo humano por los pueblos que habitaban la región de la Cordillera de los Andes hace miles de años.

Así como información sobre los diversos nutrientes aportados por la quinoa y sus excepcionales cualidades como alimento.

El resto del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina en las que la quinoa es el ingrediente principal y en las que también su utilizan otros ingredientes locales y habituales en la cocina chilena.

Se trata además de recetas de bajo coste pensadas para que puedan ser elaboradas por cualquier familia.

Y que nos permiten conocer mejor la cocina chilena y las tradiciones culinarias de la región andina de Chile.

Estas recetas han sido creadas por:

  • El chef Víctor Corona Hosman, del Hotel El Paso Park.
  • El chef Aquiles Cano Fajardo de la Municipalidad de Arica.
Esta es una de las páginas de este libro de cocina gratuito titulado: Recetario Quinua

Esta es una de las páginas de este libro de cocina gratuito titulado "Recetario Quinua".

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Número de raciones obtenidas.
  • Una breve descripción del proceso de elaboración.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina chilena titulado "Recetario Quinua":

  • Kuku de espinaca y quinua.
  • Quinua guisada.
  • Quinoa con manzana y yogur.
  • Pizza rápida con verduras.
  • Hamburguesa de quinua vegetariana.
  • Copa de helado de chocolates, frutas y quinua confitada.
  • Consomé de ave con quinua.
  • Quinoa a la jardinera.
  • Trufa de quinua.
  • Copa de fruta surtida y quinua.
  • Pastel de verduras y quinoa.
  • Quinoa con leche y mango.
  • Ensalada de porotos verdes, betarraga y quinua.
  • Chuleta de cerdo al horno quínoa al olivo y papitas cubo.
Receta de pastel de verduras y quinoa incluida en el interior de este recetario gratuito de cocina chilena

"Pastel de verduras y quinoa" es una de las recetas incluidas en este libro gratuito de cocina chilena.

  • Pollo a la quinoa.
  • Carbonada de quinua.
  • Ajíes rellenos con quinoa negra.
  • Crema de quinoa y zapallo.
  • Falafel de quinoa con puré de berenjenas y tzatsiki al locoto.
  • Pastel de quinua y coliflor.
  • Chufa de quinua.
  • Ensalada de quinoa.
  • Quinua con huesillos.

Descargar gratis el libro de cocina "Recetario Quinua"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetario Quinua" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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