El libro "Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia" es una publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como parte de la iniciativa "Chefs contra el hambre".
El resultado es un libro de cocina de extraordinaria calidad y totalmente gratuito, íntegramente dedicado a la quinua o quinoa.
La quinua es un pseudocereal que se cultiva desde hace miles de años en las regiones andinas de América Latina, si bien fue popularizado en el resto del mundo recientemente.
El objetivo de esta publicación es difundir la quinua y sus bondades, promover su producción y consumo a nivel global, y llegar al plato de aquellos países que más sufren de inseguridad alimentaria.
Para ello, la FAO contactó con chefs de todo el mundo y los invitó a presentar recetas que fueran asequibles, saludables, nutritivas y de fácil elaboración, y que utilizaran como ingrediente principal la quinoa, acompañada de otros ingredientes de sus regiones.
El resultado es este fabuloso libro, en el que 37 chefs nos presentan un total de 69 recetas elaboradas con quinua.
Receta de Pastel de Quinua, publicada en el libro gratuito "Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia".
El recetario se divide en tres grandes capítulos:
El capítulo de Entradas está formado por 17 recetas elaboradas con quinua, entre las cuales podemos encontrar ensaladas, sopas, tamales, y otros deliciosos y originales entrantes.
En el capítulo Platos de fondo encontraremos 28 elaboraciones, donde la quinua tomará forma de tortillas, hamburguesas, revueltos, guisos, y guarnición de todo tipo de carnes y pescados.
Por último, el capítulo de Postres y bebidas cuenta con 24 recetas en las que predominan elaboraciones dulces como bizcochos, buñuelos, mazamorras y tartas de quinua, entre otros.
En el libro se alternan recetas tradicionales que han sido preservadas durante cientos de años por los pueblos indígenas, con elaboraciones más actuales propuestas por los chefs colaboradores.
Para cada receta se indica:
El resultado es un recetario de gran originalidad que no debe faltar en tu biblioteca gastronómica.
Puedes descargar completamente gratis el Recetario Internacional de la Quinua pulsando sobre el siguiente enlace:
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