Libro gratis de cocina "6x6 de las Islas Baleares"

"6x6 de las Islas Baleares: 6 Cocineros con Estrellas Michelín, 6 Alimentos con Denominación de Calidad", es un libro de recetas gratuito publicado por la Consejería de Agricultura y Pesca de las Islas Baleares.

El objetivo de este recetario es combinar los mejores productos tradicionales de las Islas Baleares con la cocina más moderna, de la mano de algunos de los mejores cocineros de las islas.

Para ello, cada uno de los seis cocineros participantes fue el encargado de elaborar tres recetas cuyo ingrediente principal debía ser un producto con Denominación de Calidad de las Islas Balears:

Marc Fosh: Palo de Mallorca.
Koldo Royo: Queso Mahón-Menorca.
Rafael Sánchez: Ensaimada de Mallorca.
Josef Sauerschell: Aceite de Mallorca.
Gerhard Schwaiger: Hierbas de Mallorca.

El resultado es un libro exquisitamente diseñado que a lo largo de sus más de cien páginas nos muestra 18 increíbles recetas de cocina perfectamente explicadas y acompañadas de una bellísima fotografía.

Ficha de receta del libro de cocina gratuito "6x6 de las Islas Baleares" — Receta de Cigalas con Sobrasada de Mallorca y Piña, publicada en el recetario gratuito "6x6 de las Islas Baleares".

Las recetas incluidas en este libro son las siguientes:

Cigalas con Sobrasada de Mallorca y piña.
Bacalao con Sobrasada de Mallorca y setas.
Manzana con Sobrasada de Mallorca, romero y especias.
Pichón ahumado y foie grass con sal marina pura con pétalos de hibisco, vinagreta de legumbres y gelatina de Palo de Mallorca.
Pato glaseado con Palo de Mallorca y especias, jugo de calabaza y patatas a la mostaza en grano.
Ganache de chocolate con Palo de Mallorca, granizado de pomelo rosa, jugo de mandarina y Aceite de Mallorca, y sorbete de litchis y Red Bull.
Bizcocho crujiente de higos con sus tres helados de queso Mahón-Menorca e higos chumbos.
Lampuga a la plancha con barra de patata y queso Mahón-Menorca.
Tortilla de trufa con queso Mahón-Menorca.
Crema quemada de Ensaimada de Mallorca y vieira al vapor de Hierbas de Mallorca secas.
Brocheta helada de Ensaimada de Mallorca con algodón de azúcar y virutas de chocolate.
Borrachito de ensaimada de Mallorca con cremoso de chocolate gianduja.
Pa amb oli de sardinas con Aceite de Mallorca.
Carré de cordero en costra de aceitunas y Aceite de Mallorca.
Carpaccio de piña tropical en Aceite de Mallorca y parfait de almendras.
Medallones de bogavante atlántico con pak choi, caldo de Hierbas de Mallorca y azafrán y setas enoki.
Sándwich de lenguado con gazpacho de patatas acompañado de jugo de Hierbas de Mallorca y ñoras.
Zabaione de Hierbas de Mallorca dulces con helado de manzana y Hierbas de Mallorca.