Recetas veganas con otros cereales

La Unión Vegetariana Española es una asociación que reúne a personas de toda España que siguen una dieta vegetariana.

Esta asociación promueve este tipo de dieta y ayuda a aquellas personas que quieren comenzar a alimentarse prescindiendo de los alimentos de origen animal.

Entre las muchas actividades de esta asociación se encuentra la celebración de congresos, la organización de cursos de introducción a la alimentación vegetariana y la edición de una revista sobre esta temática.

Además, la Unión Vegetariana Española ha creado el Foro Vegetariano.

Foro Vegetariano es un foro digital que sirve como punto de reunión de todas aquellas personas que deseen intercambiar información y conocimientos sobre el vegetarianismo.

Entre la mucha información que los usuarios comparten en Foro Vegetariano se encuentran todo tipo de recetas vegetarianas y veganas.

Muchas de estas recetas han sido recopiladas en este libro de cocina titulado "Descubriendo la cocina vegetariana. Especial Otros Cerales".

Además, la Unión Vegetariana Española ofrece este libro en formato PDF para que cualquier persona pueda descargarlo gratuitamente .

Contenido del libro

"Descubriendo la cocina vegetariana. Especial Otros Cerales" es un libro gratuito de 90 páginas con formato de recetario de cocina.

En su interior encontrarás una extensa colección de recetas vegetarianas que además también son aptas para personas que siguen una dieta vegana.

Se trata de recetas de elaboración muy sencilla en las que se utilizan como ingredientes culinarios algunos cereales y productos de origen vegetal que no son de consumo mayoritario:

• Quinoa.
• Bulgur.
• Mijo.
• Amaranto.
• Cebada.
• Cous-cous.
• Polenta.

Ninguna de estas recetas de cocina utiliza ingredientes de origen animal, por lo que todas resultan aptas para personas veganas.

Cada una de las recetas nos ofrece la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• La mayoría de las recetas incluyen una fotografía del plato ya terminado.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina vegana y vegetariana:

• Albóndigas de quinoa.
• Berenjenas rellenas de bulgur.
• Bulgur al pesto de rúcula.
• Bulgur "matrix".
• Pesto de espárragos y pistachos.
• Buñuelos de verduras, champiñones y avena.
• Cebada con aceitunas, alcachofas y tomates secos.
• Cebada con algas.
• Corona de quinoa con aguacate y remolacha.
• Crudi-paté de remolacha.
• Cous cous con setas y crema rápida de zanahorias.
• Croquetas de cereales y legumbres.
• Croquetas de remolacha.
• Ensalada con couscous.
• Ensalada de col, quinoa y calabaza.
• Ensalada de cous-cous con garbanzos.
• Ensalada de mijo al estilo oriental.
• Flan de amaranto.
• Garbanzos con espinacas y mijo y vinagreta de zanahorias.
• Gratén de mijo con berenjenas y nueces.

• Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces.
• Hamburguesas de avena.
• Hamburguesas de garbanzos, nueces y avena.
• Hamburguesas de legumbres, hortalizas y couscous.
• Hamburguesas de quinoa y berenjenas.
• Hamburguesas tartésicas.
• Hamburguesa de tofu y avena.
• Içli Köfte vegano.
• Juliana de verduras con quinoa picante.
• Milanesas de quinoa.
• Otra ensalada de couscous.
• Pastel de polenta, coliflor y espárragos.
• Pastel de polenta con tomates secos.
• Pastel fresco de mijo.

• Polenta con zanahorias.
• Polenta picante con especias.
• Queso vegano cremoso para untar.
• Quiche italiana de polenta.
• Quinoa con alga cochayuyo y verduras.
• Quinoa con pesto de rúcula, lombarda y alcachofas.
• Quinoa con rúcula y melocotón.
• Quinoa con zanahorias al pesto rápido de almendras.
• Quinoa verde.
• Receta de bulgur con verduras.
• Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín.
• Risotto Rosso de bulgur.
• Rollitos de col rellenos de quinoa y champiñones con salsa de setas.
• Rollitos de lombarda con germinados de quinoa y boloñesa crudivegana.
• Sopa de amaranto y setas.
• Sopa de avena y raíces.
• Sopa de avena.
• Sopa de mijo con garbanzos.
• Sopa de mijo.
• Sopa de ortigas.
• Galletitas de amaranto al curry sin harina.

En las últimas páginas del libro encontrarás una pequeña guía sobre los cereales.

En ella se resumen las principales propiedades nutricionales y los diferentes tipos de los siguientes cereales:

• Arroz.
• Avena.
• Cebada.
• Centeno.
• Maíz.
• Mijo.
• Quinoa real.
• Trigo.
• Trigo sarraceno.
• Amaranto.

Además encontrarás una tabla con los tiempos de cocción de estos y otros cereales en sus diferentes formas de comercialización, así como consejos para lograr un excelente resultado al cocinarlos.

Puedes descargar en formato PDF y completamente gratis el libro de cocina vegana con "otros cerales": amaranto, bulgur, cebada, cous-cous, mijo, polenta y quinoa pulsando sobre el siguiente enlace: