Libro de cocina gratuito "Especias. El universo del sabor"

Jesús Navarro S.A. es una empresa española cuya actividad comienza en el año 1978, aunque sus orígenes se remontan a 1920.

Esta empresa se ha especializado en la comercialización de todo tipo de especias y condimentos.

Quizás el nombre de esta empresa no te suene, pero seguramente sí lo hará la marca con la que comercializa esos productos: Carmencita.

En su amplio catálogo de productos encontrarás:

  • Especias.
  • Hierbas culinarias.
  • Condimentos.
  • Diferentes tipos de sal.
  • Edulcorantes.
  • Diversos botánicos para coctelería.
  • Aditivos alimentarios.
  • Etc.

En el año 2017 comenzó su actividad la Cátedra de Estudios del Sabor Gastronómico, también conocida como "Cátedra Carmencita".

Esta cátedra es el fruto de la colaboración entre la empresa Jesús Navarro, S.A. (Carmencita) y la Universidad de Alicante.

Las actividades de esa cátedra se centran en la investigación, formación y divulgación relacionadas con el sabor y la alimentación mediterránea.

Con esta cátedra colabora un nutrido equipo de profesionales de diversos ámbitos, como:

  • El periodismo gastronómico.
  • La enfermería.
  • La medicina.
  • La  nutrición humana.
  • La ciencia.
  • La cocina.

Dentro de las actividades de divulgación llevadas a cabo por esta cátedra se encuenta la publicación del libro de cocina del que te hablamos en este artículo.

Este libro puede ser descargado gratuitamente en formato PDF por cualquier persona interesada en saber más sobre el mundo de las especias y su uso en la cocina.

Contenido del libro

"Especias. El universo del sabor" es un libro de cocina gratuito publicado por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.

Se trata de un libro de 36 páginas centrado en el mundo de las especias y las hierbas aromáticas.

En su publicación ha colaborado:

Al comienzo del libro encontrarás una breve introducción con información sobre la importancia que las especias han tenido a lo largo de la historia.

Y no solo en el ámbito de la cocina, sino también en muchos otros ámbitos.

En esta sección descubrirás, por ejemplo, que las especias además de en la cocina también se han usado como cosméticos o incluso como medicamentos.

Y también encontrarás una explicación sobre la diferencia existente entre:

  • Especias.
  • Hierbas culinarias.
  • Condimentos.
Diversas especias dispuestas sobre una mesa

Estas son algunas de las especias utilizadas en el mundo culinario sobre las que encontrarás información en este libro de cocina gratuito.

En esta sección encontrarás también un mapa del mundo que nos indica el lugar de origen de muchas de las especias y hierbas aromáticas más conocidas.

El resto del libro está dedicado a algunas de las especias más utilizadas en la cocina mediterránea.

El libro dedica un par de páginas a cada una de estas especias, ofreciéndonos información sobre:

  • Sus usos culinarios.
  • Su procedencia.
  • Su proceso de elaboración.
  • Sus diferentes tipos.
  • Sus propiedades.
  • Diversas curiosidades relacionadas con cada una de estas especias.

Cada una de las páginas del libro está ilustrada con fotografías de una gran calidad.

A continuación te mostramos el listado de hierbas culinarias y especias sobre las que encontrarás información en este libro de cocina gratuito titulado "Especias. El universo del sabor":

  • Azafrán.
  • Pimentón.
  • Pimientas.
  • Sal.
  • Romero.
  • Tomillo.
Una de las páginas interiores de este libro de cocina gratuito titulado "Especias. El universo del sabor"

Esta es una de las páginas del libro de cocina gratuito titulado "Especias. El universo del sabor".

  • Nuez moscada y macis.
  • Canela.
  • Clavo de olor.
  • Laurel.
  • Comino.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Hierbas culinarias:
    • Ajedrea.
    • Hierbabuena.
    • Menta.
    • Salvia.
    • Hisopo.
    • Albahaca.
    • Pebrella.
    • Cilantro.
    • Hinojo.
    • Apio.

Al final del libro encontrarás una recopilación de curiosidades sobre estas hierbas aromáticas y especias.

Y también una pequeña recopilación de enlaces a diversos recursos de Internet con los que podrás obtener más información sobre ellas.

En este libro tan solo echamos en falta un poco más de información sobre cada una de estas especias y alguna receta de cocina en la que sean las protagonistas.

Descargar gratis el libro de cocina "Especias. El universo del sabor"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Especias. El universo del sabor" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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