Recetario de cocina gratuito "Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña"

Málaga es una ciudad que además es capital de la provincia española del mismo nombre.

La provincia de Málaga pertenece a la comunidad autónoma de Andalucía y está ubicada en el sur de España.

Su fantástico clima y sus múltiples atractivos convierten a esta provincia en un gran foco de atracción turística.

Sus fantásticas playas están llenas de turistas durante casi todo el año.

Y las calles del centro de la cudad son un constante bullicio de personas compartiendo charlas, vinos y tapas.

Además de poseer un gran legado histórico-artístico, esta provincia también es conocida por sus fantásticos vinos dulces, reconocidos con las Denominaciones de Origen:

• Málaga.
• Sierras de Málaga.
• Pasas de Málaga.

Y también destaca por su rica gastronomía, fruto de la fusión entre las tradiciones culinarias de las múltiples culturas que pasaron por estas tierras.

A esta rica gastronomía malagueña pertenecen algunos platos tan conocidos y deliciosos como:

• El "pescaíto frito": fritura de pequeños pescados que suele incluir boquerones, jureles o salmonetes. Y en ocasiones pulpo o calamares.
• El ajoblanco.
• Los espetos de sardinas.
• La porra antequerana.
• El gazpachuelo.
• Los boquerones fritos.
• Los boquerones en vinagre.

El Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña es un grupo de personalidades del ámbito cultural, empresarial, social y político de la provincia de Málaga.

Estas personas llevan reuniéndose desde el año 2011 en el Hotel Vincci Posada del Patio en grupos de 20 personas.

Durante estas reuniones, el gran chef Juan Manuel López-Cózar Ortiz-Tallo, jefe de cocina de este hotel, sirve a los asistentes fantásticos menús inspirados en las tradiciones culinarias malagueñas.

La Diputación Provincial de Málaga publica cada año un libro de cocina en el que se recopilan las recetas de cocina malagueña que forman estos menús.

Además, la diputación ofrece estos libros gratuitamente para que puedan ser descargados por cualquier persona interesada en conocer mejor la rica gastronomía malagueña.

Estos libros de cocina pretenden servir como referencia para descubrir la interesante cocina malagueña.

Y al mismo tiempo pretenden dar a conocer y promocionar el consumo de los productos culinarios típicos de la provincia de Málaga.

Contenido del libro

"Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" es un libro gratuito de cocina malagueña de 84 páginas con formato de recetario.

Las recetas del libro están organizadas en forma de menús.

Cada uno de estos menús fue servido en una de las reuniones del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña.

Todos estos menús han sido creados por el chef malagueño Juan Manuel López-Cózar Ortiz-Tallo.

Cada una de las recetas incluidas en el libro nos proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fantástica fotografía de la receta finalizada y emplatada.

Al final de cada uno de los menús encontrarás información adicional sobre alguna de las recetas que lo componen o sobre las tradiciones culinarias malagueñas.

Además, encontrarás información sobre los vinos malagueños con los que se maridaron los platos del menú.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina malagueña titulado "Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña":

• Zaaluc con perdiz en escabeche.
• Cordero a la salvia cocinado a baja temperatura con torta de patatas.
• Huevos arrollados, molletes reales y otros dulces de la época.
• Cremita de castañas y boletus con su guarnición.
• Sopa cachorreña.
• Medallones de rape con crema de patata al pimentón picante.
• Brownie de chocolate con sopa de chirimoya a la menta.
• Migas de tomate con queso de cabra y albahaca.
• Milhojas de camarón con fruta fresca y yogurt cítrico.
• Cochinillo con frutas al vino tinto y salsa de sobrasada y miel.
• Torrija con sopa de coco a la vainilla.

• Chistorra con miel y queso al aroma de café.
• Solomillo ibérico en colorao con patatas confitadas y mini morcillas.
• Tradicional leche frita con sopa de chocolate.
• Gazpacho de fresa.
• Huevos a la flamenca.
• Flamenquín de queso de cabra con salsa de vino de Málaga.
• Bienmesabe al estilo tradicional.
• Tartar de aguacate de la Axarquía con gambitas y crema balsámica.
• Ensalada de pimientos asados con sardinas al espeto.
• Tradicional conejo de monte al ajillo con sus alimentos.
• Mousse de higos con sorpresa de chocolate sobre bizcocho de naranja.

Además, en este libro de cocina también encontrarás información sobre algunos de los ingredientes culinarios más emblemáticos de la cocina malagueña, como:

• El aceite de oliva virgen extra.
• El aguacate de la Axarquía.

Al final del libro encontrarás información sobre cada uno de los vinos de las Bodegas Málaga Virgen con los que se maridaron estos platos.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: