Recetario de cocina gratuito "Cucharea Andalucía"

Andalucía es una comunidad autónoma ubicada en el sur de España.

Esta región es conocida en todo el mundo por su música: el flamenco.

Pero también por su importante patrimonio artístico y cultural.

Y no menos conocida por su gastronomía, fruto de la influencia de las múltiples culturas que han convivido con el pueblo andaluz a lo largo de los siglos.

El fruto de la fusión entre estos ricos patrimonios culinarios ha dado lugar a platos tan universales como el gazpacho.

Esta región es además la cuna de grandes cocineros reconocidos en todo el mundo, como:

• Dani García.
• Ángel León (El chef del mar).
• Diego del Río.
• Kisko García.

Y también es el origen de productos agroalimentarios de excelente calidad, como:

• Aceites de oliva.
• Vinos.
• Jerez.
• Jamones ibéricos.
• Embutidos ibéricos.
• Etc.

De hecho, el sector agroalimentario andaluz da trabajo a más de 50.000 personas y es el primer sector industrial de Andalucía.

Más de un centenar de productores que trabajan en este sector pertenecen a LANDALUZ (Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía).

Esta asociación defiende los derechos de los productores agroalimentarios andaluces y lucha por desarrollar y expandir este sector a través de:

• La diversificación.
• La innovación.
• La internacionalización y la expansión hacia nuevos mercados tanto nacionales como internacionales.

Con el objetivo de promocionar los productos agroalimentarios de sus asociados LANDALUZ publicó el libro de cocina gratuito "Cucharea Andalucía".

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro y un enlace para que puedas descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Cucharea Andalucía" es un libro de cocina gratuito publicado en 2014 por LANDALUZ.

En la publicación de este libro han colaborado:

• La Fundación Caja Rural del Sur.
• La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Este libro tiene formato de recetario de cocina y consta de 124 páginas.

Al comienzo del libro encontrarás el prólogo y una presentación del libro y de la asociación empresarial LANDALUZ.

El resto del libro es una fantástica colección de recetas de cocina andaluza pensadas para ser consumidas con cuchara.

Entre ellas encontrarás deliciosos gazpachos, cremas y sopas que nos ofrecen una pequeña muestra de la rica tradición culinaria andaluza.

Cada una de estas recetas de platos de cuchara utiliza entre sus ingredientes alguno de los productos comercializados por los asociados de LANDALUZ.

Cada receta va precedida de una introducción en la que se nos habla sobre uno de estos productos y sobre el chef andaluz que ha creado la receta.

Además, cada una de las recetas del libro proporciona esta información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Explicación del proceso de presentación y emplatado.
• Fotografías realizadas durante los principales pasos del proceso de elaboración.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada y emplatada.

A continuación te ofrecemos el listado completo de recetas de cocina andaluza de cuchara que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Cucharea Andalucía":

• Gamba blanca de Huelva con ajoblanco de almendras y aceite Hacienda Guzmán - Chef Julio Fernández (Restaurante Abantal, Sevilla).
• Ajoblanco con papada ibérica, sardina ahumada y confitura cabello de ángel de La Vieja Fábrica - Chef Willy Moya (Taberna Poncio, Sevilla).
• Sopa yódica - Chef Ángel León (Restaurante A Poniente, El Puerto de Santa María, Cádiz).
• Baba ganush - Chef Juan Carlos Fernández (Restaurante Baltazares, Dos Hermanas, Sevilla).
• Consomé Gelée de garbanza Don Pedro al Jerez con cañaíllas y yemita de corral encurtidas en sal - Chefs Curro Noriega y Mario Sánchez (Besana Tapas, Utrera, Sevilla).
• Langostillos de Ubago en consomé cítrico - Chef Celia Jiménez (Taberna Restaurante Bodegas Campos, Córdoba).
• Gazpacho de pimientos asados en aceite aromatizado de guindilla de Unioliva, con ventresca de atún rojo aromatizado con aceite de oliva virgen extra de trufa - Chef Montse de la Torre (Cantina La Estación, Úbeda, Jaén).
• Gazpachuelo de remolacha - Chef Pedro José Morillo (Restaurante Castillería, Vejer de la Frontera, Cádiz).
• Salmorejo de aguacate y torta de sésamo y sal de Inés Rosales - Chef Kisko García (Restaurante Choco, Córdoba).
• Gazpacho de buey de mar - Chef Dani García (Restaurante Dani García, Puente Romano, Marbella, Málaga).
• Crema de naranja con mojama de atún y olivas negras - Chef Delfín Cabrera (Delfín Delicatessen, Palma del Río, Córdoba).

• Sopa fría de pepino con pipirrana y mojarrita escabechá - Chef José Calleja (Restaurante Surtopía, Madrid).
• Crema fría de zanahorias de Campo Rico con suero de queso viejo y aceite de albahaca - Chef Jesús González Samaniego (Restaurante El Crujiente, Sevilla).
• Pato azulón a la naranja y encurtidos - Chef Paco Ybarra (Escuela de Hostelería Gambrinus, Sevilla).
• Gazpacho de espárragos verdes Alsur - Chef Charo Carmona (Hospedería Arte de Cozina, Antequera, Málaga).
• Sopa fría de calabaza, garrapiñado de sus pipas, tartar de carabineros y esencia de su jugo - Chef José María Hernández (Restaurante La Azotea, Sevilla).
• Sopeao marinero de "ida y vuelta" con fino La Ina - Chef Fabián Báez Ferreira (Restaurante Santander 15, Sevilla).
• Melva de Rey de Oros con ajo blanco de piñones y aceite ahumado - Chef Julio Vázquez Muñoz (Restaurante El Campero, Barbate, Cádiz).
• Infusión fría de moluscos, agua de mar y aceituna manzanilla - Chef Xanty Elías (Restaurante Acanthum, Huelva).
• Bacalao borracho de Santa Olalla y encurtidos - Chef Pedro Giménez (Restaurante Tribeca, Sevilla).

Al final del libro encontrarás un listado con los logotipos de las marcas comerciales de los productores asociados a LANDALUZ.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina andaluza "Cucharea Andalucía" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: