Recetario gratuito de cocina colombiana "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009"

En el año 2007 el Ministerio de Cultura de Colombia convocó la primera edición del Premio Nacional de Gastronomía de Colombia.

El objetivo de este premio es el de poner en valor el trabajo de los chefs, investigadores y otras personas que luchan por preservar las tradiciones culinarias colombianas.

Y por ello premia a aquellas personas que trabajan por recuperar este patrimonio gastronómico y por divulgar la riqueza de la gastronomía colombiana.

Las recetas a las que se otorga este premio deben ser recetas originales en cuya elaboración se emplean ingredientes culinarios tradicionales colombianos.

Estas recetas son una prueba de la inmensa riqueza del patrimonio culinario colombiano.

Y nos muestran ingredientes, sabores y aromas que podrían desaparecer a consucuencia de la globalización.

En el año 2009 el Ministerio de Cultura de Colombia recopiló 5 de las recetas ganadoras en las ediciones de 2007, 2008 y 2009 de este Premio Nacional de Gastronomía.

Y utilizó estas recetas como punto de partida para la creación del libro de cocina del que te hablamos a continuación.

Ofreciendo además este libro completamente gratis para que pueda ser descargado por cualquier persona interesada en conocer la gastronomía colombiana más auténtica.

Contenido del libro

"Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009" es un libro de cocina gratuito de 68 páginas publicado en 2009 por el Ministerio de Cultura de Colombia.

Se trata de un libro de gran calidad, que cuenta con una estupenda maquetación y está acompañado de excelentes fotografías.

Si te interesa la cocina colombiana... ¡no puedes perdértelo!

Al comienzo del libro encontrarás mucha información sobre la cocina colombiana y todos los aspectos que definen su identidad.

Y también sobre sus orígenes, resultado de la fusión entre:

  • Las tradiciones ancestrales de la población indígena.
  • Las tradiciones culinarias introducidas por los españoles.
  • La cultura gastronómica de los pobladores de origen africano que llegaron al país.

El resto del libro está dividido en 5 secciones.

Cada una de ellas está dedicada a una de las recetas que han recibido el Premio Nacional de Gastronomía de Colombia en los años 2007, 2008 o 2009.

Pero cada una de estas secciones no se limita a ofrecenos una receta de cocina tradicional colombiana.

Además nos ofrecen mucha información sobre los ingredientes culinarios que se emplean en la elaboración de estas recetas.

Y sobre las tradiciones culinarias colombianas de las que provienen.

El origen de estas recetas se encuentra en 5 regiones diferentes de Colombia:

Página del libro gratuito de cocina tradicional colombiana titulado "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009"

Una de las páginas del recetario gratuito de cocina tradicional colombiana titulado "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009".

Cada una de las recetas del libro nos ofrece la siguiente información:

  • Número de raciones.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Una descripción muy detallada del proceso de elaboración de cada una de las preparaciones necesarias para elaborar el plato.
  • Fotografías ilustrativas de los diferentes pasos necesarios para elaborar la receta.
  • Una fotografía de buena calidad de la receta terminada y emplatada.
  • Acta con la que se otorga el premio a la receta.
  • Información sobre la persona que aporta la receta tradicional y sobre el chef y el investigador que han colaborado en su recuperación.

Estas son las 5 recetas de cocina tradicional colombiana ganadoras del Premio Nacional de Gastronomía de Colombia que encontrarás en este recetario gratuito:

  • Tamal de piangua con hogo líquido y ají de cidra.
  • Crab's back (cangrejo negro):
    • Puré de auyama.
    • Stew dumplings.
    • Muelas de cangrejo al ajillo.
    • Cangrejo negro.
  • Sopa de candia (okra) con mojarra "ahumá".
  • Chere ahumado en salsas de coco y borojó.
    • Chere ahumado.
    • Salsa de borojó.
    • Leche de coco.
    • Pastelitos de chontaduro y ají dulce.
  • Bishana (dieta básica de los indígenas kamëntšá del valle de Sibundoy).
Tamal de piangua con hogo líquido y ají de cidra

En este fantástico recetario gratuito de cocina tradicional colombiana encontrarás la receta de este "tamal de piangua con hogo líquido y ají de cidra".

Descargar gratis el recetario de cocina colombiana "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina tradicional colombiana "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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