Libro de cocina con soja "Mi Recetario del Buen Comer"

El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia de la Ciudad de México (DIF CDMX) es una institución del Gobierno de la Ciudad de México.

Entre sus objetivos se encuentra el de garantizar el derecho universal a la alimentación a los habitantes de la capital mexicana.

Para ello, el DIF CDMX cuenta con una red de comedores populares y centros asistenciales llamados Casas Hogar.

Que garantizan raciones de alimentos a personas vulnerables, en situaciones de extrema pobreza o en riesgo de exclusión social. 

Además el DIF CDMX realiza diversas actividades destinadas a mejorar la formación de la población en temas de nutrición y seguridad alimentaria.

En 2017, el DIF CDMX firmó un convenio de colaboración con la Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. (AMAS).

Gracias a este convenio se impartió formación sobre el aprovechamiento de la soya (soja) a los responsables de los comedores populares y las casas hogar del DIF CDMX.

Demostrando que la soja es un ingrediente muy verstátil al que se pueden dar multitud de usos en la cocina.

Y que además puede formar parte de una dieta saludable.

Dentro del marco de este convenio de colaboración entre DIF CDMX y AMAS se publicó un libro de cocina gratuito.

Este libro, titulado "Mi recetario del buen comer", está dedicado por completo a la soya (soja).

Esta planta leguminosa es un alimento que en Asia lleva consumiéndose durante milenios.

Y cuya semilla estaba considerada como una de las 5 semillas sagradas.

En este artículo te ofrecemos toda la información sobre este libro de cocina.

Además, al final del artículo, te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Mi recetario del buen comer" es un libro de cocina gratuito de 59 páginas publicado en 2018 por el DIF CDMX.

Al comienzo del libro encontrarás mucha información sobre la soja (soya).

Incluyendo información sobre:

• La historia de la soja y la de su cultivo.
• La importancia de México como productor de soja y derivados de la soja.
• Cómo aprovechar al máximo las propiedades de la soja y las de otras plantas leguminosas.
• La composición nutricional de:
  • Los granos de soja.
  • Diferentes productos derivados de la soja.
• Las propiedades de la soya (soja) como alimento funcional.
• Las evidencias científicas existentes que respaldan los beneficios para la salud del consumo de soja.
• Diferentes productos derivados de la soja y sus aplicaciones culinarias:
  • Frijoles de soja maduros.
  • Frijoles de soja verdes o edamame.
  • Soja texturizada.
  • Harina de soya.
  • Germinados de soja.
  • Bebidas de soja de tipo lácteo.
  • Okara.
  • Aceite de soya.
  • Miso.
  • Salsa de soja.
  • Tofu.
  • Yogur de soja.

Al final de esta sección encontrarás información sobre cómo hidratar la soja texturizada.

La siguiente parte del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina en las que la soja es el ingrediente protagonista.

Se trata de recetas nutritivas y sencillas.

Que nos muestran muchas formas diferentes de emplear la soja y sus derivados en nuestras recetas.

Y que son la mejor demostración de la gran versatilidad que tienen la soja y sus derivados como ingredientes culinarios.

Cada una de estas recetas nos proporciona la siguiente información:

• Datos de la persona que aportó la receta.
• Lista de ingredientes.
• Una breve descripción del proceso de elaboración, explicado paso a paso.
• Una fotografía de la receta terminada.
• El número de raciones obtenidas.
• Una tabla con la información nutricional relativa a cada una de estas raciones, indicando:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de:
    • Proteínas.
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
    • Fibra alimentaria.
  • El porcentaje de la energía aportado por cada uno de estos nutrientes.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina con soja titulado "Mi recetario del buen comer":

• Alambre de soya.
• Albóndigas de carne y soja.
• Albóndigas al chipotle.
• Albóndigas de soya con pollo.
• Soya a los 3 chiles.
• Tostadas de ceviche de soja.
• Chiles en nogada.
• Chorizo de soja.
• Croquetas de soya y queso.
• Ensalada de atún.
• Entomatado de soya con nopales.
• Entomatado con chipotle.
• Hamburguesa Gelitos de soya.
• Nopalitos con salsa y soya.
• Papas con suadero y soya.
• Soya al pastor.
• Tacos de soya con suadero.
• Tinga de soya.
• Tortitas de atún y soya.
• Tortitas de soya en salsa verde.
• Tortitas de plátano con soya.
• Tartar de crema.
• Tortas de soya y verduras.
• Soya adobada.
• Soya con chorizo y tocino.
• Soya en salsa.
• Suadero.
• Picadillo de soya y res.
• Tamales oaxaqueños de picadillo de pollo y soja.
• Picadillo de soya.

A continuación de estas recetas encontrarás:

• Un glosario de cocina con la definición de los términos culinarios empleados a lo largo del libro.
• Una bibliografía en la que encontrarás más información sobre la soja y sus aplicaciones culinarias.
• Información sobre los comedores populares de Ciudad de México que aportaron las recetas del libro.
• Un directorio con información sobre las personas y entidades que participaron en la publicación de este libro.
• Información sobre las empresas de AMAS y los productos que elaboran.

Puedes descargar completamente gratis y en formato PDF el libro de cocina con soja titulado "Mi Recetario del Buen Comer" pulsando sobre el siguiente enlace: