Libro gratuito de recetas con setas "Micogastronomía II"

El otoño es una de las mejores épocas para recolectar setas en nuestros bosques.

Este auténtico regalo que nos ofrece la naturaleza nos proporciona fantásticos ingredientes con los que podemos elaborar todo tipo de platos.

Y nos permiten incorporar todo el color y el sabor del otoño a nuestras recetas.

Algunas de estas setas están consideradas como auténticos manjares.

Y así lo atestiguan los precios que cada año alcanzan en los mercados.

Sin embargo, debemos formarnos adecuadamente antes de salir al bosque a recoletar setas.

Afortunadamente son muchas las páginas web que nos ofrecen información útil sobre las setas.

Y sobre cómo podemos diferenciar aquellas especies comestibles de aquellas que no lo son y pueden suponer un serio riesgo para nuestra salud.

Cesta de Setas es una de estas páginas web.

En ella encontrarás información sobre:

• Las setas.
• Sus diferentes especies.
• El hábitat más propicio para cada una de estas especies.
• Cómo diferenciar especies de setas comestibles de especies no comestibles.
• Cómo iniciarse en el mundo de la micología.

Además esta página web nos ofrece una pequeña colección de libros gratuitos que nos permiten obtener más información sobre las setas.

Y sobre cómo utilizarlas en la cocina.

En este artículo te hablamos de uno de estos libros publicado por la web Cesta de Setas con el título "Microgastronomía II".

A continuación te contamos qué es lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y te ofecemos un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Microgastronomía II" es un libro gratuito de cocina con setas publicado por la página web Cesta de Setas.

Se trata de un libro compuesto por 74 páginas con formato de recetario de cocina.

En su interior encontrarás una recopilación de las mejores recetas de cocina con setas publicadas en la sección de micogastronomía del foro de micología de esta web.

Estas recetas fueron publicadas en este foro entre los años 2013 y 2016.

Muchas de estas recetas pertenecen a la cocina tradicional de diferentes regiones españolas.

Mientras que otras aprovechan las tradiciones culinarias que rodean a la micología para crear nuevas recetas a partir de estas recetas tradicionales.

Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:

• Número de raciones.
• Lista de ingredientes.
• Una explicación bastante detallada del proceso de elaboración.
• Sugerencias para mejorar o variar la receta o información sobre el origen de la misma.
• Una fotografía de la especie de seta empleada en la receta.
• Una fotografía de la receta terminada.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro gratuito de recetas de cocina con setas titulado "Micogastronomía II":

• Pizza chopera.
• Burritos de pollo y aegeritas.
• Arroz a la cubana con pisto de aegeritas.
• Croquetas del César en su crema.
• Ensalada del César en su vinagreta.
• Pasta fina con oronjas.
• Croqueticas vinosas en su crema.
• Bacalao con boletus en libro de espinacas.
• Arroz de la marjal con pato y boletus.
• Zarzuela con boletus y trompetas.
• Vieira en crema de boletus.
• Rape con boletus al horno.
• Vichyssoise de espárragos y perrechicos.
• Lactonesa de perrechicos: ensaladilla rusa y timbal de sepia.
• Ajo blanco perrechiquero.
• Pulpo en espuma de perrechicos.
• Ensalada con vinagreta de perrechicos.
• Bacalao gratinado con lactonesa de usones.
• Fondue de cantharellus.
• Salmón con salsa de trompetas.
• Conejo con lutescens.
• Canelones de confit y rebozuelos.
• Cremaet de Penyagolosa con rebozuelos.
• Huerta y monte con lutescens.
• Merluza en salsa de naranja y rebozuelos.
• Contesa de foie y cinereus.
• Alubias con morro y cornucopioides.
• Rodaballo con trompetas negras.
• Tiramisú con cinereus.
• Mollejas confitadas con marzuelos.
• Revuelto de sesos y marzuelos.
• Manitas rellenas de marzuelos.
• Codornices en escabeche con marcelinos.
• Tortilla de primavera.
• Tartar de atún rojo con marcelinos.
• Revuelto de morcilla y senderuelas.
• Sopa de cebolla y senderuelas.
• Solomillo ibérico trinchado y senderuelas.
• Ermitaños de fambón y colmenilla.
• Rabo en su jugo con colmenillas.
• Cuajada de colmenillas con espárragos.

• Tostas de colmenillas.
• Rosbif de ternera con morchellas.
• Vieiras y morchellas rellenas.
• Caldereta de ternasco con trufa negra.
• Ensalada tibia con vinagreta de trufa.
• Remolquitos de champiñones.
• Canelones con crema de russulas.
• Arroz tres delicias con setas de cardo.
• Fricandó con molineras.
• Hamburguesas de buey con pie azul.
• Escabeche de caballa y rebollones.
• Pizzas de gallipiernas.
• Pasta con lenguas.
• Bacalao en salsa de llanegas.
• Gurumelos con zamburiñas y huevo poché.
• Ternera thai con llanegas.
• Sopa de salmón y negrillas.
• Porrusalda con negrillas.
• Patatas a la riojana con hydnum.
• Salteado de lechecillas y setas de cardo.
• Pasta al pie azul.
• Espárragos de Navarra sobre crema de champiñones.
• Tarta de calabaza con sirope de lepistas.
• Kokotxas con barbudas.
• Champiñones anisados con vinagreta de mostaza.
• Carrilladas y brazo de gorrino con setas.
• Meloso de ibéricos con setas.
• Cabeza de cordero con setas.
• Migotes con setas.
• Gazpacho marinero con setas.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas con setas "Micogastronomía II" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: