Libro de cocina gratuito "Recetario de champiñón"

La Rioja es una comunidad autónoma ubicada en el norte de España.

Esta comunidad autónoma ofrece multitud de atractivos para las personas aficionadas a la cocina y al buen comer.

Los vinos de La Rioja son, sin duda alguna, el producto más conocido de esta comunidad.

Pero son muchos más los productos agroalimentarios de excelente calidad provenientes de esta región.

Entre ellos destacan un gran número de productos de la huerta, como: los pimientos, las borrajas, las alcachofas o las judías.

Y también diferentes especies de setas, entre las que destacan los champiñones (Agaricus bisporus).

Actualmente La Rioja es el principal productor español de champiñones.

Para permitir que los consumidores puedan identificar con facilidad los champiñones de esta comunidad autónoma, el Gobierno de La Rioja creó la marca "Champiñones y Setas de La Rioja".

La mayoría de productores riojanos de champiñones pertenecen a la Asociación Profesional de Cultivadores de Champiñón de La Rioja, Navarra y Aragón (ASOCHAMP).

Esta asociación no solo defiende los derechos de los productores de champiñones, sino que además realiza diversas investigaciones destinadas a:

Reciclar los sustratos empleados para el cultivo del champiñón.
Mejorar los métodos existentes para la producción de champiñones.
Desarrollar nuevos métodos de producción de esta seta.
Estudiar las propiedades nutricionales del champiñón y otras setas.
Estudiar los posibles beneficios para la salud aportados por el consumo de setas.

Para promocionar el consumo de champiñones de La Rioja, ASOCHAMP publicó un pequeño libro de cocina gratuito titulado "Recetario de champiñón".

A continuación te contamos qué es lo que encontrarás en las páginas de este libro.

Y al final del artículo encontrarás un enlace que te permitirá descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"Recetario de champiñón" es un libro de cocina gratuito de 32 páginas publicado en 2014 por las siguientes entidades:

Las recetas de este libro han sido creadas por Javier Romero, creador del blog culinario Cocina Familiar.

Al comienzo del libro encontrarás una serie de consejos y recomendaciones sobre:

Cómo limpiar y conservar los champiñones.
Cómo cocinar correctamente esta deliciosa seta.
Cómo utilizar los champiñones en diferentes tipos de platos.
Una serie de pictogramas empleados a lo largo del libro para identificar:
- Recetas bajas en calorías aptas para personas que padecen obesidad y deben seguir dietas hipocalóricas.
- Recetas con bajo contenido en colesterol aptas para personas que padecen hipercolesterolemia.
- Recetas bajas en sal, aptas para personas que sufren hipertensión.
- Recetas con un elevado contenido en fibra.
- Recetas aptas para personas vegetarianas.

A continuación encontrarás una serie de consejos de nutrición destinados a ayudarnos a seguir una dieta saludable.

E información sobre cómo los champiñones nos pueden ayudar a seguir una dieta sana, gracias a:

Su alto contenido en fibra.
Su bajo contenido calórico.
Su bajo contenido en:
- Sal.
- Grasa.
- Colesterol.
Su contenido en antioxidantes.

La siguiente sección del libro nos ofrece una completa tabla con toda la información nutricional relativa al champiñón.

Seguida por una colección de recetas de cocina en las que los champiñones son el ingrediente principal.

Receta de crema de champiñones con tropezones incluida en el libro de cocina gratuito titulado "Recetario de champiñón" — Encontrarás la receta de esta deliciosa "crema de champiñones con tropezones" en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de champiñón".

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

Número de raciones obtenidas.
Pictogramas indicándonos para qué tipos de dieta resulta más adecuada la receta.
Lista de ingredientes necesarios.
Tiempo necesario para su elaboración.
Una explicación paso a paso del proceso de elaboración.
Recomendaciones nutricionales.
Recomendaciones del chef para mejorar o variar la receta.
Una tabla con la información nutricional de la receta:
- Energía en kilocalorías.
- Gramos de:
  - Hidratos de carbono.
  - Proteínas.
  - Fibra alimentaria.
  - Lípidos.
  - Ácidos grasos saturados.
  - Ácidos grasos poliinsaturados.
  - Ácidos grasos monoinsaturados.
- Miligramos de:
  - Sodio.
  - Colesterol.
Una fotografía de la receta terminada.

En estas recetas encontrarás muchas ideas para incorporar los champiñones a todo tipo de platos.

Además de nutritivas y ricas, estas recetas son también muy sencillas.

Estas son las recetas con champiñones que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de champiñón":

Ensalada de cogollos, champiñón y anchoas.
Ensalada templada con champiñón al ajillo.
Ensalada de tomate, champiñón y pechuga.
Crema de champiñón con tropezones.
Crema de champiñón y calabacín.
Salsa Strogonoff.
Salsa putanesca con champiñones.
Champiñón al ajillo.
Pincho de champiñón con gulas y langostinos.
Pincho de champiñón con huevo de codorniz.
Flan de champiñón.
Champiñones rellenos gratinados.
Paté de champiñón.
Hojaldre de champiñón.
Tortilla de champiñones.
Revuelto de champiñones.
Arroz con verduras y champiñones.
Risotto de champiñón y solomillo de cerdo.
Espaguetis con champiñón al ajillo.
Macarrones a la riojana con champiñón.
Fajita de solomillo de cerdo con champiñones.
Ternera a la jardinera con champiñón.

Al final del libro encontrarás:

Más información sobre las propiedades nutricionales de los champiñones.
Una recopilación de citas de artículos científicos sobre las propiedades del champiñón que resultan beneficiosas para el organismo.
Una serie de tablas que comparan la cantidad de nutrientes presente en el champiñón con respecto a la cantidad presente en otras verduras.