Recetario de cocina gratuito de Mariscos Veiro

Galicia es una comunidad autónoma española ubicada en el noroeste de la Península Ibérica.

Esta región es conocida por muchos motivos, como sus preciosas playas y sus hermosos paisajes naturales.

Pero también por su rica gastronomía y por la calidad de los ingredientes culinarios procedentes de esta región.

Entre los que destacan especialmente los productos del mar capturados en las Rías Gallegas.

Las especiales características de las aguas de estas rías hacen que los pescados y mariscos capturados en ellas estén considerados entre los de mayor calidad de todo el mundo.

Estos productos del mar son todo un emblema de la gastronomía de esta región.

Y han convertido a Galicia en una de las regiones pesqueras y marisqueras más importantes del mundo.

Es en esta región en la que se encuentra ubicada la empresa "Mariscos Veiro S.L."

Esta empresa cuenta con más de 30 años de experiencia en la comercialización de todo tipo de mariscos.

Entre los que se incluyen algunos mariscos tan apreciados en el mundo de la gastronomía como:

• Vieiras.
• Percebes.
• Zamburiñas.
• Ostras.
• Almejas.
• Buey de mar.
• Erizo de mar.

Con el objetivo de promocionar sus productos, Mariscos Veiro publicó un libro de cocina gratuito.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro.

Y un enlace para descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

El "Recetario de Mariscos Veiro" es un libro de cocina gratuito de 112 páginas publicado por la empresa gallega Mariscos Veiro S.L.

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña sección introductoria con información sobre esta empresa.

El resto del libro nos habla sobre un gran número de mariscos diferentes.

Y para cada uno de estos mariscos nos ofrece la siguiente información:

• Una descripción con las características generales de la especie.
• Nombre científico.
• Nombre común en:
  • Español.
  • Inglés.
  • Alemán.
  • Francés.
• Tamaños en los que suele comercializarse.
• Presentaciones más comunes para su comercialización.
• Información para conservar el producto fresco, congelado o descongelado.
• Valores nutricionales por cada 100 gramos de producto, incluyendo:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de:
    • Proteínas.
    • Hidratos de carbono.
    • Grasas.
• Un par de fotografías de la especie.

Además encontrarás una pequeña colección de recetas con cada una de las especies de mariscos incluidas en el libro .

En aquellos casos en los que el marisco suele consumirse cocido, encontrarás una tabla de tiempos de cocción en función del peso de cada pieza.

Lo que te permitirá lograr siempre la cocción perfecta para cada uno de estos mariscos.

Cada una de las recetas incluidas en este recetario proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes que necesitarás.
• Una explicación lo suficientemente clara y detallada del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía de alguno de los ingredientes empleados.
• Una fotografía de pequeño tamaño y buena calidad del plato terminado.

A continuación listamos todas las especies de mariscos sobre las que encontrarás información en este libro de cocina.

Y también todas las recetas en las que estos mariscos se utilizan como ingredientes.

Almejas

• Almeja fina (Ruditapes decussatus).
• Almeja babosa (Venerupis pullastra).
• Almeja japónica (Ruditapes philippinarum).
• Almeja rubia (Venerupis rhomboides).
• Almeja blanca (Spisula sólida).
• Almejón (Callista chione).

Recetas con almejas:

• Almejas a la antigua.
• Almejas a la marinera.
• Almejas al azafrán.
• Almejas al horno.
• Almejas al vapor.
• Almejas en salsa verde.
• Almejas picantes.

Almendra de mar (Glycimeris glycimeris)

Recetas con almendra de mar:

• Tallarines con almendras de mar.

Berberecho (Cerastoderma edule)

Recetas con berberechos:

• Berberechos al vapor.
• Berberechos de Sanlúcar.
• Empanada de berberechos.

Bígaro (Littorina littorea)

Recetas con bígaros:

• Bígaros cocidos.

Bogavante (Homarus gammarus)

Recetas con bogavante:

• Arroz con bogavante.
• Bogavante a la plancha.
• Bogavante en ensalada.

Buey de mar (Cancer pagurus)

Recetas con buey de mar:

• Buey de mar cocido.
• Lasaña de buey de mar con vieiras.

Camarón (Palaemon serratus)

Recetas con camarones:

• Camarones al ajillo.
• Camarones cocidos.

Cangrejo de mar (Carcinus maenas)

Recetas con cangrejos de mar:

• Cangrejos a la marinera.
• Cangrejos de mar cocidos.

Centollo (Maja squinado)

Recetas con centollo:

• Centollo cocido.

Chirla (Chamelea gallina)

Recetas con chirlas:

• Chirlas al ajillo.
• Fideos con chirlas.

Cigala (Nephrops norvegicus)

• Cigalas a la plancha.
• Cigalas cocidas.
• Cigalas al cava.

Coquina (Donax trunculus)

• Coquinas en salsa de tomate.
• Coquinas al ajillo.

Erizo de mar (Paracentrotus lividus)

Recetas con erizos de mar:

• Revuelto de erizos.

Escupiña (Venus verrucosa)

Recetas con escupiñas:

• Escupiñas al vapor.

Langosta (Palinurus elephas)

Recetas con langosta:

• Langosta cocida.
• Langosta a la plancha.
• Langosta al horno.

Mejillón (Mytilus galloprovincialis)

Recetas con mejillones:

• Mejillones a la marinera.
• Mejillones a la pimienta verde.
• Mejillones a la vinagreta.
• Mejillones al vapor.
• Mejillones con tomate.
• Mejillones con verduras.
• Mejillones Dijon.
• Mejillones en salsa.
• Mejillones fritos.
• Mejillones rellenos.

Navaja (Ensis arquatus)

Recetas con navajas:

• Navajas al ajillo.
• Navajas a la plancha.
• Navajas en salsa verde.

Nécora (Necora puber)

• Nécora cocida.

Ostra plana o europea (Ostrea edulis) y ostra giga u ostrón (Crassostrea gigas)

Recetas con ostras:

• Ostras al vapor.
• Ostras al cava con caviar.

Percebe (Pollicipes pollicipes)

Recetas con percebes:

• Percebes cocidos.

Pulpo (Octopus vulgaris)

Recetas con pulpo:

• Pulpo a la gallega.
• Pulpo a la vinagreta.
• Pulpo a la parrilla.

Vieira (Pectem maximus)

Recetas con vieiras:

• Vieiras al ajillo.
• Vieiras al horno.
• Vieiras con jamón.
• Vieiras en ensalada tibia.
• Vieiras en salsa de berros.
• Vieiras en su concha.

Volandeira / zamburiña (Aequipecten opercularis)

Recetas con volanderias o con zamburiñas:

• Zamburiñas a la plancha.
• Empanada de zamburiñas.
• Zamburiñas gratinadas.

Rodaballo (Psetta maxima)

Recetas con rodaballo:

• Rodaballo a la plancha.
• Rodaballo entero al horno.

Al final del libro encontrarás una pequeña sección con información útil sobre diferentes mariscos.

Y también fotografías de los diferentes tipos de envases en los que la empresa Mariscos Veiro comercializa sus productos.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de Mariscos Veiro en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: