Recetario gratuito "Cocina de abordo 14"

Grupo Pereira es un grupo de empresas gallego cuyos orígenes se remontan al año 1955.

Fue entonces cuando su fundador, José Pereira, adquirió su primer barco de pesca.

Desde entonces, Grupo Pereira no ha dejado de crecer.

En la actualidad es un conjunto de empresas que abarcan todas las fases de la cadena de valor que siguen pescados y mariscos desde su captura hasta su consumo.

Pereira es una de las empresas pertenecientes a este grupo empresarial y se especializa en la comercialización de diversos productos marinos:

• Mariscos: langostinos, mejillones, buey de mar, vieiras, cigalas, camarones.
• Cefalópodos: calamares, pulpo, pota, sepia o choco.
• Túnidos: bonito del norte, atún claro o yellowfin, listado.
• Merluzas.
• Otros pescados y preparados a base de pescado.

Cada año, Pereira publica un nuevo ejemplar de su colección de libros de cocina gratuitos titulada "Cocina de abordo".

Esta colección de recetarios de cocina nos muestra diversas formas de cocinar todo tipo de pescados y mariscos.

En este artículo te hablamos del ejemplar número 14 de esta colección.

Contenido del libro

"Las 10 mejores recetas con calamar del mundo" es el ejemplar número 14 de la colección de recetarios de cocina gratuitos "Cocina de abordo".

Cada año la empresa Pereira, especializada en la comercialización de mariscos y pescados, publica un nuevo volumen de esta colección.

Este ejemplar está formado por 30 páginas y fue publicado en 2019.

En su interior encontrarás una colección de 10 recetas con calamares creadas por 5 reconocidos chefs.

Estos chefs están al cargo de las cocinas de 5 grandes restaurantes ubicados en ciudades repartidas por todo el mundo en las que Pereira tiene presencia.

Estas recetas nos permiten descubrir cómo se cocinan los calamares en diferentes cocinas del mundo.

Y nos ofrecen muchas ideas que nos permitirán cocinar los calamares de formas diferentes a las que disfrutamos habitualmente.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre el calamar patagónico (Loligo gahi) y sus cualidades nutricionales.

A continuación encontrarás una reseña sobre cada uno de los 5 chefs participantes en este recetario y sobre la cocina que realizan en sus respectivos restaurantes:

• Pol García - Restaurante La Maruja (Shaghai, China).
• Iñaki Bretal - Restaurante O Eirado da Leña (Pontevedra, España).
• Joel Miranda - Restaurante Malvina House Hotel (Islas Malvinas).
• Youssou Dugassey - Restaurante Alkimia (Dakar, Senegal).
• Junelle Germishuizen - Restaurante Ocean Basket (Sudáfrica).

Cada una de las recetas de este recetario incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Una descripción paso a paso del proceso de elaboración, presentación y emplatado.
• Nombre del chef creador de la receta.
• Una fotografía de buena calidad, aunque de baja resolución, de la receta terminada y emplatada.
• Un código QR que te permite consultar la receta en la página web de Pereira.

Estas son las recetas de cocina con calamares que encontrarás en este 14º ejemplar de la colección de recetarios gratuitos "Cocina de abordo":

• Dumpling de chipirones en su tinta sobre "congee" de jamón ibérico y jengibre.
• Bocata de calamares Shanghái.
• Calamar en tempura de garbanzos sobre crujiente de su tinta, mayonesa de alga codium y ajada.
• Calamar al wok sobre crema de tubérculos, ajilimójili, aceite de su tinta y huevas de trucha.
• Calamares con chile y ajo.
• Calamares rellenos.
• Calamares rellenos con caupí y salsa de hibisco.
• Calamares salteados, calabaza "patisson" y romanesco con tamarindo.
• Calamares picantes.
• Ensalada de calamares y tomates.

Desgraciadamente este libro ya no está disponible y no se puede descargar gratuitamente.

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