Recetario gratuito "La cocina de la gamba de Huelva"

Huelva es una provincia española perteneciente a la comunidad autónoma de Andalucía.

Esta provincia se encuentra ubicada en el suroeste de España, haciendo frontera con Portugal.

Huelva posee infinidad de paraísos naturales, algunos de los cuales han sido declarados Reserva de la Biosfera.

Entre ellos destaca el Parque Nacional de Doñana que, además de Reserva de la Biosfera, también fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Además de por sus recursos naturales Huelva también es conocida por ser el lugar de origen de productos agroalimentarios de gran calidad.

Entre estos productos encontramos algunos cuya fama ha traspasado las fronteras de esta provincia e incluso las de España:

• El jamón ibérico de la Denominación de Origen Protegida Jabugo.
• El choco o sepia.
• La coquina.
• La mojama de atún.
• Los vinos y vinagres de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva.
• La gamba blanca de Huelva.

Esta gamba blanca capturada en las costas de la provincia de Huelva posee una calidad y una textura excepcionales.

Lo que la convierten en un ingrediente culinario muy apreciado en la cocina.

Esto ha provocado que en esta provincia se haya desarrollado una larga tradición culinaria alrededor de esta gamba.

Dando lugar a infinidad de recetas propias de esta región en las que esta deliciosa gamba se convierte en protagonista.

Para recopilar esta tradición culinaria creada en torno a la gamba de Huelva, la Junta de Andalucía publicó el libro gratuito de recetas con gambas titulado "La cocina de la gamba de Huelva".

Y sobre él te hablamos en el resto de este artículo.

Contenido del libro

"La cocina de la gamba de Huelva" es un libro de cocina gratuito publicado en 2007 por la Junta de Andalucía.

El objetivo de este libro de 194 páginas es el de recopilar las tradiciones culinarias existentes en la provincia de Huelva relacionadas con la Gamba de Huelva.

Este libro tiene formato de recetario de cocina.

En él sus autores han recopilado cientos de recetas de cocina elaboradas en la provincia de Huelva con la gamba blanca como ingrediente estrella.

Te resultará difícil encontrar una recopilación de recetas con gambas más completa que la que contiene este recetario.

De hecho solo conocemos una colección de recetas con gambas más grande que esta...

En este recetario encontrarás principalmente recetas tradicionales recopiladas por los autores entrevistando a los habitantes de esta región.

Aquí encontrarás recetas de muchos de los municipios conocidos por servir, vender y cocinar estas deliciosas gambas:

• Ayamonte.
• Isla Cristina.
• Cartaya.
• Punta Umbría.
• Etc.

Aunque entre las recetas del libro también encontrarás alguna receta importada y alguna receta más moderna.

Cada una de las recetas de este recetario aporta la siguiente información:

• Número de raciones.
• Ingredientes necesarios.
• Una descripción bastante amplia del proceso de elaboración.

Tan solo se echa en falta una fotografía de cada una de estas recetas.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuita que es un auténtico tratado sobre la cocina de la gamba:

• Abiertitos marineros.
• Acelgas con piñones y gambas a la boya de reviro.
• Aguacate con gambas y salsa de anchoas.
• Aguacate relleno de gambas.
• Albóndigas de patata y gambas.
• Albondiguillas de gambas.
• Alcachofas rellenas con gambas.
• Aliño de gambas.
• Arroz a banda.
• Arroz a la marinera.
• Arroz al estilo de Java.
• Arroz blanco refrito con gambas.
• Arroz caldoso a la portuguesa.
• Arroz con gambas y mejillones.
• Arroz con gambas y pimientos rojos.
• Arroz con gambitas.
• Arroz con parmesano y peineta de mojama.
• Arroz con pescado.
• Arroz en corona con marisco.
• Arroz frito.
• Arroz indio con gambas.
• Arroz marinero.
• Arroz negro con mejillones y gambas.
• Arroz pilaff con tomate y gambas.
• Arroz 3 delicias.
• Arroz y gambas al curry.
• Aspic de verduras y gambas.
• Atún en salsa americana.
• Bacalao guisado con gambas.

• Banderillas de gambas y queso.
• Barquitos de gambas.
• Berenjenas con gambas.
• Berenjenas rellenas de gambas.
• Bolas de patata y gambas.
• Boquerones rellenos.
• Brazo de gitano de gambas.
• Brochetas de frutos de mar.
• Brocheta de gambas y calabacín.
• Brochetas de gambas y rape.
• Brocheta de marisco.
• Brótola al Jerez.
• Buñuelos de gambas.
• Burro asado al vino.
• Burro con alubias.
• Caballa napada con jamón y gambas.
• Cabrilla a banda con poleás.
• Cabrilla al vino del Condado y corona de gambas.
• Calamares rellenos de gambas.
• Calamares rellenos de jamón y gambas.
• Calamares rellenos de marisco.
• Canapés Caribe.
• Canapés de gambas con queso.
• Canapés de salmón y gambas.
• Canelones de marisco.
• Canelones de tembladera y gambas.
• Carpaccio de gambas blancas.
• Carpaccio de rape y gambas.
• Cazuela de gambas.
• Cazuela de rape, setas y gambas.
• Cebollas rellenas con gambas.
• Cestitas de gambas.
• Champiñones rellenos.
• Chirlas con gambas.
• Chova margarita.
• Cóctel de mariscos.
• Cóctel en vasito de pepino.
• Colas de merluza y gambas.
• Coliflor con gambas y queso.
• Colitas de gambas a la americana.
• Colmenillas con gambas.
• Conchas de gamba.
• Conchas de mejillones y gambas a la parisien.
• Conchas de pescado y marisco.
• Conchas Manila.
• Copa de gambas.
• Corona de pescado y gambas.
• Corona de salmón y gambas.
• Corona de verano.

• Corvina rellena de gambas.
• Crema básica de gambas.
• Crema de gambas.
• Crema de garbanzos con tortilla de gambas.
• Crema de judías con mejillones y gambas.
• Crema de mariscos y pescado.
• Crema reina.
• Crepes de cañabota y gambas.
• Crepes de gambas.
• Crepes de merluza y gambas con salsa.
• Croquetas de berenjenas y gambas.
• Croquetas de espinacas y gambas.
• Croquetas de gambas.
• Empanada de mariscos.
• Ensalada asturiana.
• Ensalada choquera.
• Ensalada de apio y gambas.
• Ensalada de aguacates, atún y gambas.
• Ensalada de arroz y gambas.
• Ensalada de berros y gambas.
• Ensalada de canónigos, naranjas y gambas.
• Ensalada de champiñones y gambas.
• Ensalada de cogollos, mejillones y gambas.
• Ensalada de gambas con aguacates.
• Ensalada de gambas con culantro.
• Ensalada de gambas con frutas.
• Ensalada de gambas con tejas de queso.
• Ensalada de gambas y judías verdes.
• Ensalada de gambas y nueces.
• Ensalada de gambas y piña.
• Ensalada de gambas, manzana y piña.
• Ensalada de gambas, mejillones y judías verdes.
• Ensalada de habas, judías y gambas.
• Ensalada de judías verdes y gambas.
• Ensalada de lentejas y gambas.
• Ensalada de maíz y gambas.
• Ensalada de mar.
• Ensalada de melón y gambas.
• Ensalada de palmitos.
• Ensalada de pasta y gambas.
• Ensalada de piña y gambas.
• Ensalada de pomelo.
• Ensalada de remolacha y gambas.
• Ensalada de requesón y gambas.
• Ensalada de zanahoria y gambas.
• Ensalada exótica.
• Ensalada marinera.
• Ensalada tropical.
• Ensalada variada.
• Ensaladilla.
• Escalibada con gambas.
• Espadarte de marisco.
• Espagueti de marisco.
• Espaguetis con gambas y almejas.
• Espárragos con gambas.
• Espárragos con corona de gambas.
• Espuma de gambas.
• Fideos con gambas, gurumelos y almejas.
• Fideos con tollo y gambas.
• Fideos de mar.
• Fideuá.
• Filetes de lenguado con gambas.
• Filetes de lenguado rellenos con gambas.
• Filetes de merluza con gambas y mejillones.
• Filetes rusos de gambas.
• Filloas rellenas de migas de atún y gambas.
• Filloas rellenas de pasta de mejillón y gambas.
• Filloas rellenas de pez espada y gambas.
• Flan de bonito, gambas y espinacas.
• Flan de verduras y gambas.
• Flanes de gambas y aguacate.
• Flanes de gambas.
• Fondue de gambas.
• Fresas con gambas.
• Galantina de pescado.
• Gallo al vino blanco.
• Gambas a la bordelesa.
• Gambas a la casera.

• Gambas a la crema de queso.
• Gambas a la isla.
• Gambas a la plancha.
• Gambas al ajillo.
• Gambas al caramelo.
• Gambas al cava.
• Gambas al coñac.
• Gambas al curry.
• Gambas al jengibre.
• Gambas al ron.
• Gambas Bizerta.
• Gambas con aguacate y mango.
• Gambas con calamares del campo.
• Gambas con caviar.
• Gambas con chistorras.
• Gambas con falso ali-oli.
• Gambas con gabardina.
• Gambas con níscalos.
• Gambas con pasta corta.
• Gambas con plátanos.
• Gambas con pulpo y patatas.
• Gambas con tomate.
• Gambas empanadas.
• Gambas en salsa agridulce.
• Gambas en salsa blanca.
• Gambas en salsa de albahaca.
• Gambas en salsa de almejas.
• Gambas en salsa de almendras y piñones.
• Gambas en salsa de caramelo.
• Gambas en salsa de cerveza.
• Gambas en salsa de chocolate.
• Gambas en salsa de fresa.
• Gambas en salsa de mostaza.
• Gambas en salsa de naranja.
• Gambas en salsa de pasas.
• Gambas en salsa de piñones.
• Gambas en salsa de sake.
• Gambas encebolladas a la algarveña.
• Gambas encurtidas.
• Gambas gratinadas con feta.
• Gambas José María.
• Gambas orientales.
• Garbanzos con mejillones y gambas.
• Gazpacho con gambas.
• Gratinado de espinacas y gambas.
• Gratinado de mariscos.
• Gratinado de puerros, mejillones y gambas.
• Guiso de anguila con gambas.
• Guiso de patatas, mejillones y gambas.
• Guiso marinero de garbanzos.
• Habas salteadas.
• Habitas con gambas.
• Huevos al plato.
• Huevos con gambas.
• Huevos en salsa de gambas.
• Huevos escalfados con gambas.
• Huevos florentina con gambas.
• Huevos guisados con gambas.
• Huevos pochos.
• Huevos rellenos a la gaditana.
• Huevos rellenos con gambas.
• Judías estofadas con gambas y navajas.
• Judías verdes con gambas.
• Lasaña de almejas y gambas.
• Lasaña de mariscos.
• Lenguado con mariscos.
• Lenguado Marguery.
• Leonesas saladas.
• Limones rellenos.
• Lisa al vino blanco.
• Lubina con mariscos.
• Macedonia salada de gambas.
• Manzana rellena.

• Marrajo con gambas.
• Mejillones a la española.
• Mejillones con crujiente en salsa de gambas.
• Mejillones con gambas.
• Mejillones isla.
• Mejillones rellenos con gambas.
• Melón al Oporto con gambas.
• Melón con mejillones, gambas y aguacate.
• Merluza al ajillo.
• Merluza con gambas.
• Mero a la pescadora.
• Milhojas de gambas.
• Montaditos de gambas.
• Mousse de gambas.
• Mousse de gurumelos y gambas con salsa cardinal.
• Naranjas rellenas.
• Nidos cinta con gambas.
• Ñoquis triestina.
• Paella de mariscos.
• Paella marinera.
• Paire con champiñones y gambas.
• Pámpano con gambas.
• Pámpano relleno.
• Pan de gambas.
• Parrillada de mariscos.
• Pasta chow mein.
• Pasta con ajos y gambas.
• Pastel de aguacates y gambas.
• Pastel de merluza, mejillones y gambas.
• Pastel de patatas, setas y gambas.
• Pastel de puerros y gambas.
• Pastel primavera.
• Pastelitos de patata y gambas.
• Patatas con espinacas y gambas.
• Patatas con gambas en salsa verde.
• Patatas con gambas.
• Patatas con mejillones y gambas.
• Patatas rellenas con gambas.
• Paté de canarios.
• Patera de mariscos.
• Pepitos fritos.
• Pescado relleno de gambas.
• Pescados a la mallorquina.
• Picadillo de mariscos.
• Pilaff de gambas.
• Pimientos a la marinera.
• Pimentos de piquillo rellenos de gambas.
• Pincho de gamba, bacón y piña.
• Pinchos tontos.
• Piña rellena.
• Pisto isleño.
• Pizza frutti di mare.
• Poleá de maíz.
• Pollo con gambas.
• Pote marinero.
• Puding de gambas.
• Puding de pescado.
• Puré de gambas.
• Quiche de gambas.
• Quiche de mejillones y gambas.
• Rape en salsa de gambas.
• Raya al vino blanco.
• Rebujo de mariscos.
• Revuelto de gambas con grelos.
• Revuelto de gambas y pimientos asados.
• Revuelto de gambas y vieiras.
• Revuelto de mejillones y gambas.
• Revuelto de setas y gambas.
• Rollitos cantoneses.
• Rollitos chinos con gambas.

• Rollo de gambas.
• Romesco de pescados.
• Ropa vieja con gambas.
• Salmón con verduras.
• Salmón en salsa fría de gambas.
• Salpicón de mariscos.
• Salsa de gambas.
• Salsa oriental.
• Salteado de gambas con verduras.
• San Jacobo de merluza.
• Sesos con gambas.
• Setas con gambas y coquinas.
• Sopa cuarto de hora.
• Sopa de ajo y mariscos.
• Sopa de arroz con gambas y verduras.
• Sopa de caimán.
• Sopa de fideos.
• Sopa de gallina y gambas.
• Sopa de gambas al Jerez.
• Sopa de gambas y mayonesa.
• Sopa de mariscos.
• Sopa de melona y gambas.
• Sopa de pescado y marisco.
• Sopa de pescado.
• Sopa de rape y gambas.
• Sopa fría de aguacate.
• Sopa fría de gambas.
• Sopa isleña.
• Sopa marinera.
• Sopa valenciana.
• Soufflé de mejillones y gambas.
• Soufflé de mojama y gambas.
• Soufflé de puré y gambas.
• Souquet de pescados.
• Tarta de espinacas y gambas.
• Tarteletas de marisco.
• Tempura de gambas.
• Timbal de mariscos.
• Tomate relleno de gambas.
• Tortilla de arroz y gambas.
• Tortilla de gambas.
• Tortilla de mariscos.
• Tortilla pleamar.
• Tostada de gambas.
• Vieiras con bechamel.
• Volovanes de gambas.
• Volovanes de marisco.
• Yely de gambas.
• Zarzuela de pescado.

Y si en algún momento llegas a probar todas las recetas de esta enorme recopilación y necesitas más ideas, puedes comprobar los ingredientes que mejor combinan con las gambas en nuestra herramienta gratuita de food pairing.

Al final de este libro también encontrarás:

• Una tabla de equivalencias entre diferentes tipos de unidades de medida utilizadas a lo largo del libro.
• Una completa bibliografía.
• Un glosario de cocina con los términos empleados en este recetario de cocina.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas con gambas "La cocina de la gamba de Huelva" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: