El Mar Cantábrico baña las costas del norte de España y del suroeste de Francia.
Este mar de aguas frías posee una gran biodiversidad que los habitantes de estas costas han sabido aprovechar durante siglos.
Es en estas aguas en las que se capturan auténticas joyas gastronómicas como el Bonito del Norte.
Y también otras especies de pescado no menos atractivas desde el punto de vista culinario, como la caballa o el boquerón.
Y por supuesto también el jurel, al que en estas costas también se le conoce como chicharro.
Esta especie de pescado azul se captura en el Mar Cantábrico durante todo el año.
Aunque es entre los meses de Junio y Octubre cuando el jurel resulta más sabroso.
Para su captura se emplean principalmente las técnicas del cerco y del arrastre.
Además de sabroso el jurel es muy nutritivo:
Para promocionar las cualidades y la extraordinaria calidad del jurel del Cantábrico, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España publicó el libro de cocina del que te hablamos a continuación.
Y además lo ofrece gratuitamente para su descarga en formato PDF.
"Jurel-Chicharro del Cantábrico" es un libro de cocina gratuito de 26 páginas publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.
Este libro forma parte de la colección "Recetas con la calidad de siempre", publicada con la colaboración de la Unión Europea.
El objetivo de esta colección es el de poner en valor la enorme calidad de los pescados y mariscos del Mar Cantábrico.
Este libro tiene formato de recetario de cocina y está dedicado por completo al jurel, también conocido como chicharro.
Al comienzo del libro encontrarás una breve introducción con diversa información sobre este pescado:
"Tostada de jurel con huevas de arenque y tomillo fresco" es una de las recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito.
El resto del libro es una colección de recetas que nos muestra diferentes formas de cocinar el jurel.
Cada una de las recetas aporta la siguiente información:
Se trata de recetas realmente vistosas y que nos permiten llevar todo el sabor del Cantábrico hasta nuestros platos.
Y que nos muestran nuevas formas de cocinar este pescado tan sabroso.
Estas son las recetas con jureles que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Jurel-Chicharro del Cantábrico":
"Sopa de jurel y percebes con calamares y esencia de hierbabuena" es otra de las deliciosas recetas incluidas en este libro de cocina gratuito.
Puedes descargar completamente gratis el Recetario del Jurel del Cantábrico en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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