Libro de cocina gratuito "Jurel-chicharro del Cantábrico"

El Mar Cantábrico baña las costas del norte de España y del suroeste de Francia.

Este mar de aguas frías posee una gran biodiversidad que los habitantes de estas costas han sabido aprovechar durante siglos.

Es en estas aguas en las que se capturan auténticas joyas gastronómicas como el Bonito del Norte.

Y también otras especies de pescado no menos atractivas desde el punto de vista culinario, como la caballa o el boquerón.

Y por supuesto también el jurel, al que en estas costas también se le conoce como chicharro. 

Esta especie de pescado azul se captura en el Mar Cantábrico durante todo el año.

Aunque es entre los meses de Junio y Octubre cuando el jurel resulta más sabroso.

Para su captura se emplean principalmente las técnicas del cerco y del arrastre.

Además de sabroso el jurel es muy nutritivo:

• Posee un elevado contenido en proteínas.
• No tiene un porcentaje de grasa muy elevado.
• Es rico en ácidos grasos Omega-3.

Para promocionar las cualidades y la extraordinaria calidad del jurel del Cantábrico, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España publicó el libro de cocina del que te hablamos a continuación.

Y además lo ofrece gratuitamente para su descarga en formato PDF.

Contenido del libro

"Jurel-Chicharro del Cantábrico" es un libro de cocina gratuito de 26 páginas publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.

Este libro forma parte de la colección "Recetas con la calidad de siempre", publicada con la colaboración de la Unión Europea.

El objetivo de esta colección es el de poner en valor la enorme calidad de los pescados y mariscos del Mar Cantábrico.

Este libro tiene formato de recetario de cocina y está dedicado por completo al jurel, también conocido como chicharro.

Al comienzo del libro encontrarás una breve introducción con diversa información sobre este pescado:

• Características morfolóficas.
• Información nutricional.
• Estacionalidad.
• Artes de pesca empleadas para su captura.
• Forma de comercialización.
• Cómo comprarlo, eviscerarlo y desescamarlo.
• Cortes más habituales utilizados para prepararlo.

El resto del libro es una colección de recetas que nos muestra diferentes formas de cocinar el jurel.

Cada una de las recetas aporta la siguiente información:

• Grado de dificultad.
• Aporte calórico en Kilocalorías por cada 100 gramos de la receta.
• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes.
• Una descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
• Una fotografía de buena calidad de la receta ya emplatada.

Se trata de recetas realmente vistosas y que nos permiten llevar todo el sabor del Cantábrico hasta nuestros platos.

Y que nos muestran nuevas formas de cocinar este pescado tan sabroso.

Estas son las recetas con jureles que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Jurel-Chicharro del Cantábrico":

• Tostada de jurel con huevas de arenque y tomillo fresco.
• Ensalada de jurel confitado con verduras y sepia.
• Jugo de jurel con verduras y su lomo a la plancha.
• Sopa de jurel y percebes con calamares y esencia de hierbabuena.
• Marmitako de jurel.
• Carpaccio de jurel con vinagreta de olivas negras.
• Raviolis de jurel pochado en salsa marinera.
• Jurel al horno en vino blanco con crujiente de cebolla.
• Jurel en pepitoria de su jugo con habas salteadas y almendras.
• Crujiente de jurel con puerro tierno y puré de alcachofas.

Puedes descargar completamente gratis el Recetario del Jurel del Cantábrico en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: