Recetario de cocina "El Rodaballo y Marqués de Vizhoja"

Marqués de Vizhoja es una bodega familiar ubicada en las Rías Baixas, en el noroeste de España.

Desde 1968 esta bodega elabora y comercializa vinos blancos y vinos en los que predomina la uva de la variedad albariño.

Estos vinos tremendamente afrutados y con un ligero toque de acidez resultan ideales para acompañar pescados y mariscos.

El rodaballo es uno de los pescados más apreciados en la cocina debido a su delicioso sabor y a su carne blanca y firme.

La combinación de un buen rodaballo y un buen vino albariño es uno de esos maridajes perfectos en los que el vino y el pescado realzan mutuamente sus sabores.

La bodega Marqués de Vizhoja, consciente de la perfección de este maridaje, ha publicado el libro "El rodaballo y Marqués de Vizhoja" del que te hablamos en este artículo.

En este libro encontramos una recopilación de recetas de cocina en las que se maridan los vinos blancos y albariños de la bodega con el rodaballo.

Contenido del libro

"El rodaballo y Marqués de Vizhoja" es un libro de cocina gratuito publicado por la bodega Marqués de Vizhoja.

Se trata de un libro de 16 páginas en el que se recopilan las mejores recetas de cocina con rodaballo y vino blanco o albariño elaboradas por los alumnos del C.I.F.P. Carlos Oroza.

El C.F.I.P. Carlos Oroza es un centro de formación profesional de referencia ubicado en la ciudad de Pontevedra en el que se han formado muchos de los grandes chefs de Galicia.

A través de las recetas de este libro aprenderás cómo sacar el máximo partido al rodaballo en la cocina.

Y también a realzar su sabor incorporando el vino albariño a la receta.

En la publicación de este libro ha colaborado Prodemar, la marca del grupo Stolt Sea Farm dedicada al cultivo y comercialización de lenguado y rodaballo de piscifactoría.

Cada una de las recetas de este libro nos proporciona la siguiente información:

• Nombre de la persona que ha creado la receta.
• Grado de dificultad.
• Tiempo que hace falta para elaborar la receta.
• Lista de ingredientes.
• Descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada y emplatada.

Esta es la lista de recetas con rodaballo y vino blanco que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

• Rodaballo y caldeirada con paja de puerro y aceite de lima.
• Rodaballo del huerto.
• Rodaballo al grill con hortalizas.
• Rodaballo al toque dulce picante.
• Rodaballo con chutney de tomate Huerta Oroza.
• Rodaballo en salsa de tomate.

• Rodaballo panadera.
• Rodaballo en papillot a la salsa de limón.
• Rodaballo con patata gratén y salsa de brandy.
• Rodaballo con salsa de cítricos, crujiente de puerro y puré de patata.
• Rodaballo a la plancha y salsa de vino blanco.
• Rodaballo con salsa de setas, calabaza caramelizada y aceite de perejil.
• Rodaballo con patata a la plancha y salsa roja.

Puedes descargar completamente gratis en PDF el recetario de cocina titulado "El Rodaballo y Marqués de Vizhoja" pulsando sobre el siguiente enlace: