Libro de cocina gratuito: Recetas de Pescados y Mariscos. Cómo preparar especies del Mar Argentino

Por lo general en la dieta de la población argentina abundan las carnes rojas y escasean los productos del mar.

En parte esto es debido al desconocimiento sobre cómo cocinar los pescados y mariscos de forma rápida y fácil para obtener platos saludables, nutritivos y de bajo coste.

Tras detectar esta situación el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) de Argentina se propuso ponerle remedio.

Para ello publicó un libro de cocina gratuito con la finalidad de proporcionar información sobre las especies de pescados y mariscos capturadas en las costas argentinas.

Este libro también incluye una gran colección de recetas de cocina en las que los productos del mar de las costas argentinas son los ingredientes protagonistas.

Para la elaboración de este libro, el INIDEP contó con la colaboración de las siguientes entidades:

• La Escuela de Hotelería y Gastronomía de la ciudad de Mar de Plata.
• La Sociedad de Patrones Pescadores de Mar de Plata.

Los chefs de la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Mar de Plata fueron los encargados de crear las recetas incluidas en este libro con la finalidad de crear platos saludables a base de productos del mar.

Platos que pueden formar parte de una dieta sana y con menos grasas saturadas pero que también están repletos de sabor y aprovechan al máximo los nutrientes de estos alimentos.

A continuación te lo contamos todo sobre este libro de cocina y además te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"Recetas de Pescados y Mariscos. Cómo preparar especies del Mar Argentino" es un libro de cocina gratuito de 74 páginas publicado por el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) de Argentina.

La primera parte del libro nos ofrece información sobre las ventajas que puede aportarnos el consumo habitual de pescados y mariscos.

Incluyendo información sobre las propiedades nutricionales de este tipo de alimentos.

Además, en esta parte encontrarás información sobre diferentes especies de pescados capturadas en las costas argentinas ubicadas en la Provincia de Buenos Aires y al norte de la Patagonia.

Para cada una de estas especies se incluye información sobre sus características, su distribución geográfica y las características de su carne.

Estas son las especies descritas en esta sección del libro:

• Anchoita (Engraulis anchoita).
• Besugo (Pagrus pagrus).
• Caballa (Scomber japonicus).
• Calamar argentino (Illex argentinus).
• Cornalito (Odontesthes incisa).
• Corvina rubia (Micropogonias furnieri).
• Langostino (Pleoticus muelleri).
• Merluza común (Merluccius hubbsi).
• Mero (Acanthistius patachonicus).
• Pejerrey (Odontesthes argentinensis).
• Pescadilla (Cynoscion guatucupa).
• Pez gallo (Callorhinchus callorhynchus).

La última parte de esta sección del libro nos explica:

• Cómo identificar el pescado fresco.
• Cómo preparar el pescado para su cocción.
• Cómo filetear el pescado.

El resto del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina en las que se nos muestra cómo cocinar estas especies de pescados y mariscos capturados en las costas argentinas.

Aunque estas recetas te servirán también para preparar otros tipos de productos del mar y entre ellas encontrarás un montón de ideas que incorporar a tus propias recetas.

Cada una de las recetas de este libro proporciona la siguiente información:

• Número de raciones que se obtendrán.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción clara y muy detallada del proceso de elaboración, explicado paso a paso.
• La energía en kilocalorías aportada por la receta y por cada una de sus raciones.
• Una fotografía de gran tamaño y buena calidad de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas con pescados y mariscos que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

• Anchoitas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos.
• Besugo al horno.
• Caballa a la sidra.
• Caballas a los mares del sur.
• Arroz con calamares.
• Calamares en escabeche.
• Corvina a la criolla.
• Corvina grille con ensalada criolla.

• Filet de merluza a la romana.
• Albóndigas de merluza en salsa de tomates.
• Arrollados de merluza a la crema de verdeo y champiñones con guarnición de batatas al romero.
• Bastoncitos soufflé de merluza con salsa de atún.
• Terrina de merluza y espinaca con salsa curry.
• Mero en papillote con vegetales.
• Torre de mero y vegetales grillados.
• Pejerrey frito con zucchini y tomates.
• Pescadilla estilo criollo.
• Gratín de pescadilla, papas y coliflor.
• Pez gallo con alcaparras, tomates y limón.
• Rabas y cornalitos fritos con variedad de salsas.
• Empanadas de vigilia.
• Empanada gallega.
• Cazuela de mariscos.
• Paella valenciana.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetas de Pescados y Mariscos. Cómo preparar especies del Mar Argentino" pulsando sobre el siguiente enlace: