Recetario gratuito "Hoy comemos... ¡legumbres!"

Con el objetivo de promover el consumo de legumbres secas entre la población, el Ministerio de Producción y Trabajo del Gobierno de Argentina publicó este libro de cocina titulado "Hoy comemos ...¡legumbres!".

Además, permite que este libro pueda ser descargado gratuitamente en PDF por cualquier persona que lo desee.

Los motivos de promover el consumo de legumbres son varios:

• Facilidad de conservación durante períodos prolongados.
• Bajo precio.
• Alto contenido en fribra.
• Gran valor nutricional: alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas.
• Bajo contenido en grasas.
• Buen aporte calórico.

Todas estas propiedades convierten a las legumbres secas en un alimento muy recomendable en cualquier dieta sana.

Contenido del libro

En el capítulo introductorio de este libro encontrarás abundante información sobre diferentes legumbres:

• Arvejas (guisantes).
• Lentejas.
• Garbanzos.
• Porotos (judías).

En el libro no se habla sobre el maní (cacahuete) ni sobre la soja. Esto es debido a que su mayor contenido en grasas aconseja consumir estas otras legumbres de modo diferente.

Dentro de esta misma sección se incluye información sobre las características nutricionales de las legumbres y la importancia de todos los nutrientes y sustancias que aportan a nuestro organismo.

Además, en esta sección se explica por qué es tan importante incluir las legumbres en nuestra alimentación diaria.

También encontrarás aquí una buena colección de consejos para comprar legumbres, conservarlas, prepararlas para el cocinado y cocinarlas.

La parte final del libro tiene formato de recetario.

En ella encontrarás una recopilación de recetas con legumbres, muchas de las cuales pertenecen a la cocina tradicional argentina.

Para cada una de las recetas el libro proporciona esta información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
• Número de raciones obtenidas.
• Grado de dificultad.

Además, casi todas las recetas del libro incluyen una fotografía de la receta terminada.

Y algunas recetas incluyen consejos adicionales para mejorar el resultado final.

Estas son las recetas de cocina que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Hoy comemos ...¡legumbres!":

Sopas

• Sopa de porotos.
• Sopa de lentejas.
• Sopa crema de arvejas.

Cremas untables para dips

• Crema de garbanzos (hummus).
• Pasta de porotos negros.
• Pasta de porotos blancos.

Entradas, picadas y guarniciones

• Porotos alubias sobre crema.
• Buñuelos de porotos.
• Porotos alubias gratinadas.
• Porotos en escabeche.
• Gazpacho con lentejas.
• Ensalada Brasil.
• Ensalada colorida de porotos.
• Ensalada de porotos rojos con paté de aceitunas.
• Ensalada de campo.

Platos principales

• Relleno para empanadas.
• Arrollado de carne y arvejas.
• Guiso mixto.
• Croquetas de legumbres y quínoa.
• Porotos al estilo criollo.
• Pasta con porotos.
• Atún con salsa de porotos.
• Pierna de cordero con porotos alubias.
• Hamburguesa de lentejas.
• Bacalao con garbanzos.
• Albóndigas de lentejas.
• Frijoles mexicanos.
• Locro argentino.

Postres creativos

• Budín de lentejas.
• Brownie de porotos.
• Porotos "con leche".
• Dulce de leche de porotos.
• Licuado frutal.
• Trenza de naranja y garbanzos.
• Mermelada anko.
• Torta de garbanzos.
• Postre multifibra.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "Hoy comemos... ¡legumbres!" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: