La soja (Glycine max) es una legumbre obtenida de la planta de soja, perteneciente a la familia de las Fabáceas.
Estas semillas oleaginosas contienen un 20% de aceite y son un alimento altamente nutritivo.
Además, la soja es un ingrediente muy versátil, que puede utilizarse de múltiples formas.
Y que puede incorporarse a una gran variedad de recetas.
El Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social del Gobierno de Paraguay inició en 2004 un programa destinado a difundir entre la población los grandes beneficios de la soja como alimento.
Como parte de este programa se realizaron una serie de talleres de cocina en el barrio de Zeballos Cué, ubicado en la ciudad de Asunción, capital de Paraguay.
A través de estos talleres se intentó crear un nuevo hábito alimenticio entre la población.
Tratando de incorporar el consumo de soja de forma habitual en la dieta de la población paraguaya.
Como parte de este proyecto, en 2016 la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (CAPECO) publicó un libro de cocina gratuito.
Este libro, titulado "Manual de cocina. Recetas a base de soja" tiene como objetivo difundir las propiedades de la soja como alimento.
Y además, enseñarnos cómo aprovechar todos los beneficios de esta nutritiva legumbre.
Incorporándola a una gran variedad de platos.
Y enseñándonos todas las formas en las que podemos disfrutar de este ingrediente.
A continuación te contamos todo lo que encontrarás en el interior de este libro de cocina gratuito.
Y al final del artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.
"Manual de cocina. Recetas a base de soja" es un libro de cocina gratuito de 44 páginas publicado en 2016 por la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (CAPECO).
El contenido del libro ha sido creado por Carolina Bravard, nutricionista y experta en gastronomía y alta cocina.
Al comienzo del libro encontrarás una sección introductoria dedicada por completo a la soja.
En ella encontrarás información sobre:
Además en esta introducción encontrarás:
En la parte final de esta introducción encontrarás información sobre:
Esta es una de las páginas del libro gratuito titulado "Manual de cocina. Recetas a base de soja".
El resto del libro nos ofrece una amplia colección de recetas de todo tipo en las que la soja tiene un papel destacado.
Se trata de recetas sencillas que nos muestran cómo incorporar la soja a platos muy diferentes, incluyendo: bebidas, platos salados y platos dulces.
A través de estas recetas también descubrirás los ingredientes culinarios que mejor combinan con la soja.
Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:
Estas son las recetas con soja que encontrarás en este libro gratuito de cocina:
Otra de las páginas de este libro gratuito titulado "Manual de cocina. Recetas a base de soja".
Puedes descargar completamente gratis el libro "Manual de cocina. Recetas a base de soja" pulsando sobre el siguiente enlace:
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