Libro de cocina gratuito "Segundo Recetario Internacional de Legumbres" de Chefs Contra el Hambre

Este libro, titulado "2º Recetario Internacional de Legumbres" de Chefs Contra el Hambre, es el segundo tomo de la colección de libros de cocina publicados por la Oficina Regional de la FAO en América Latina y el Caribe.

La publicación de esta colección de libros es una iniciativa de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con la colaboración de Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre y el Fondo de Cultura Económica Chile S.A.

Se trata de pequeños libros de cocina en los que cada tomo está dedicado a un alimento de importancia en la lucha contra el hambre en el mundo.

El primer tomo de esta colección estaba dedicado a la papa (patata) y este segundo tomo está dedicado por completo a las legumbres.

Las legumbres son un ingrediente fundamental en la dieta de la población latinoamericana y caribeña.

Tanto es así que el consumo medio de legumbres en Latinoamérica y el Caribe es de 10 kilogramos por habitante y año. En algunos países esta cifra se eleva hasta los 25 kilos.

En la sección introductoria de este libro encontrarás información sobre las legumbres, su historia, sus cualidades nutritivas, su importancia como alimento y su consumo tanto en el Caribe como en toda Latinoamérica.

Además, encontrarás un recetario en el que se incluyen recetas de cocina con legumbres. Estas recetas han sido escogidas de entre maś de 200 seleccionando recetas con legumbres que resultasen tan sabrosas como económicas y sencillas de elaborar.

Las recetas que aparecen en este libro fueron seleccionadas de entre las más de 200 candidatas por los miembros de la Academie Culinaire de France en Chile, bajo la supervisión del chef Franck Gros.

Para cada una de estas recetas de cocina encontrarás:

• El listado de los ingredientes necesarios.
• Una detallada explicación del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada.
• Información adicional sobre la receta o sus ingredientes.

Estas son las recetas con legumbres que encontrarás en este libro de cocina gratuito:

• Flores rellenas de frijol (México).
• Ensalada fría de frijoles y arroz (México).
• Pebre de lentejas (Chile).
• Cazuela de porotos y chorizo (Argentina).
• Albóndigas de frijoles y garbanzos (Ecuador).
• Beignets de caballa y lentejas (Alemania).
• Helado mata hambre (Ecuador).

Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el Segundo Recetario Internacional de Legumbres de Chefs Contra el Hambre pulsando sobre el siguiente enlace: