Recetario de cocina gratuito "Coruña Cociña 2018"

La Coruña es una ciudad española que se encuentra ubicada en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España.

Esta ciudad costera cuenta con un importante puerto.

Y con una de las lonjas más importantes de España.

En esta lonja se comercializan cada día algunos de los mejores mariscos y pescados de las Rías Gallegas.

Estos productos pesqueros son conocidos en toda España, e incluso fuera de ella, por su enorme calidad.

Y su incomparable sabor.

Además la ciudad de La Coruña goza de una animada y dinámica escena gastronómica, repleta de grandes restaurantes.

Y de grandes chefs que saben mimar los productos de las Rías Gallegas convirtiéndolos en espectaculares platos.

Entre ellos se encuentran chefs gallegos muy conocidos, como: 

  • Iria Espinosa.
  • Iván Domínguez.
  • Antonio Amenedo.
  • Alma García.
  • Fernando Agrasar.

18 de estos grandes chefs fundaron un grupo autodenominado "Coruña Cociña".

Este grupo de chefs lleva a cabo diversas actividades para promover la ciudad de La Coruña como destino gastronómico.

Y para poner en valor la gastronomía de la ciudad.

"Coruña Cociña" publica cada año un recetario de cocina gratuito que nos ofrece una muestra de lo mejor de la cocina de la ciudad de La Coruña.

A continuación te hablamos sobre "Coruña Cociña 2018", el recetario gratuito publicado por este grupo de chefs en 2018.

Al final de este artículo encontrarás un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Coruña Cociña 2018" es un recetario de cocina gratuito de 17 páginas publicado en 2018 por el grupo de chefs coruñeses "Coruña Cociña".

La publicación de este libro ha sido posible gracias a la colaboración de las siguientes entidades:

En el interior de este libro encontrarás una colección de recetas de cocina que nos ofrecen una representación de la gastronomía coruñesa.

Y también de la cocina gallega.

Se trata de recetas creadas por los chefs del grupo "Coruña Cociña" que nos muestran cómo extraer todo el sabor de los pescados, mariscos y carnes gallegas.

Para obtener platos realmente deliciosos.

Estos son los chefs que han participado en este recetario:

Cada una de las recetas del libro nos ofrece la siguiente información:

  • Datos del chef que proporciona la receta.
  • Lista de ingredientes.
  • Una descripción bastante detallada del proceso de elaboración.
  • Indicaciones para el emplatado y la presentación de la receta.

Desgraciadamente estas recetas no van acompañadas de fotografías que nos permitan admirar el espectacular trabajo de estos grandes chefs.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario de cocina gratuito titulado "Coruña Cociña 2018":

  • Prensado de oreja y pata de cerdo celta. Jugo agripicante. Alcachofas.
  • Bonito soasado con emulsión de escabeche.
  • Guiso de setas. Queso Arzúa-Ulloa y yema de huevo.
  • Jarrete sin prisa.
  • Manitas de cerdo con berberechos y su caldito.
  • Tartar de salmón.
  • Pulpo ahumado y lacado.
  • Pantera rosa.
  • Percebes a la sal de ramallo de mar.
  • Bacalo y pil-pil de alcaparras.
  • Alcachofa con coles. Jamón. Crema ahumada y ajo negro.
  • Canelón de ragú de conejo. Mascarpone y avellana.
  • Lamprea bordelesa.
  • Ñem vietnamita.
  • Tartar de lubina con hierbas de litoral y algas en ensalada.

Descargar gratis el recetario de cocina "Coruña Cociña 2018"

Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el recetario de cocina "Coruña Cociña 2018" pulsando sobre el siguiente enlace:

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