La Fundación Leo Espinosa (FUNLEO) es un proyecto de la gran chef colombiana Leonor Espinosa.
Esta fundación tiene entre sus objetivos los de recuperar y conservar las tradiciones culinarias de las diferentes comunidades combianas, impidiendo que este riquísimo patrimonio inmaterial se pierda en el olvido.
Este libro de cocina gratuito titulado "Sabor Ancestral" forma parte de la incesante labor llevada a cabo por FUNLEO y cuenta con la colaboración del Banco de Bogotá y el Programa para Afrodescendientes e Indígenas de la Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos (USAID).
En este libro encontrarás el resultado de las investigaciones realizadas por Leonor Espinosa y su equipo en cuatro departamentos de Colombia a través de seis Laboratorios Gastronómicos centrados en la gastronomía autóctona, las tradiciones ancestrales y los productos locales de cada una de estas regiones.
Fruto de este trabajo se recopilaron una gran variedad de recetas de cocina que reflejan la enorme variedad gastronómica de las tradiciones de estas comunidades indígenas descendientes de los primeros pobladores africanos asentados en Colombia.
Estas recetas nos permiten saber más sobre la historia, la cultura, la forma de vida y las tradiciones de estas comunidades indígenas afrocolombianas.
Las regiones de Colombia en las que se desarrollaron estos Laboratorios Gastronómicos son las siguientes:
Este recetario gratuito es una maravillosa oportunidad para realizar un viaje gastronómico por estas regiones de Colombia, descubriendo nuevos ingredientes culinarios, nuevas formas de prepararlos y sorprendentes recetas llenas de tradición y sabor ancestral.
Junto a cada una de estas recetas de cocina encontrarás la siguiente información:
"Envueltos de piangua" es una de las recetas tradicionales de las comunidades indígenas afrocolombianas que encontrarás en el libro de cocina gratuito "Sabor Ancestral" publicado por la Fundación Leo Espinosa (FUNLEO).
Estas son las 50 recetas de cocina que encontrarás en este recetario gratuito:
Puedes descargar en formato PDF y completamente gratis el libro de Gastronomía Colombiana Indígena "Sabor Ancestral" pulsando sobre el siguiente enlace:
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