Recetario gratuito tradicional de Tierra de Campos palentina

Tierra de Campos es una comarca española ubicada en la Comunidad Autónoma de Castilla y León y que se extiende por las provincias de:

• Palencia.
• Valladolid.
• Zamora.
• León.

La Tierra de Campos palentina es la zona de esta comarca que se encuentra dentro de la provincia de Palencia.

Esta región atesora un rico patrimonio histórico y cultural, pero también un enorme patrimonio culinario.

Este legado gastronómico ha ido transimitiéndose de madres a hijas durante siglos y corre serio riesgo de desaparecer para siempre.

Para evitar su desaparición, en el año 2007 la Academia Gastronómica de Palencia publicó este libro de cocina gratuito en el que se recopilan muchas de las recetas tradicionales de esta región.

Estas recetas han sido proporcionadas por personas de esta comarca que han colaborado de forma desinteresada para conservar este rico patrimonio culinario heredado de sus antepasados.

Para reunir estas recetas de cocina, los miembros de la Academia Gastronómica de Palencia han realizado un auténtico trabajo de investigación en el que muchas veces han tenido que recorrer los pueblos de la región e ir puerta por puerta preguntando por estas antiguas recetas.

Gracias a este libro puedes disfrutar de toda esta sabiduría culinaria y descubrir toda la riqueza de la cocina tradicional de la Tierra de Campos palentina.

Estas recetas muestran un respeto absoluto hacia los productos de las tierras de esta región, como sus excelentes legumbres, el lechazo churro o el pichón de Tierra de Campos, productos cuya fama ha traspasado las fronteras de esta comarca.

La combinación de estos productos de la máxima calidad junto al buen hacer de los chefs de la zona, están logrando que la gastronomía de Tierra de Campos se convierta en un foco de interés turístico.

Para cada una de las recetas de este libro encontrarás esta información:

• Nombre y fotografía de la persona que proporcionó de forma desinteresada la receta.
• Pueblo en el que se obtuvo la receta.
• Lista de ingredientes.
• Indicaciones para la elaboración de la receta.
• Información adicional sobre la receta, alguno de sus ingredientes o sobre las tradiciones de Tierra de Campos.

Muchas de estas recetas de cocina tradicional están además acompañadas por una excelente fotografía en la que podrás observar el resultado final obtenido.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario tradicional de Tierra de Campos palentina":

Sopas

• Sopa de pan al horno.
• Sopa en vino.
• Sopa de chichurro.

Platos con verdura

• Potaje de calabaza.
• Nabos con codillo.
• Menestra.
• Patatas con bacalao.
• Patatas a la importancia.

Platos con legumbre

• Titos.
• Garbanzos de vigilia.
• Alubias viudas.
• Cocido de Campos.
• Lentejas de Cisneros.

Platos con huevos

• Huevos con fideos.
• Huevos guisados.
• Huevos con bechamel.
• Tortilla de patata.

Platos con marranillo

• Marranillo de Campos.
• Cabeza de cerdo asada.
• Codillo de cerdo.
• Callos.
• Albóndigas de Campos.
• Arroz con jijas.

Platos con lechazo churro

• Lechazo churro asado.
• Lechazo entreasado.
• Caldereta de cordero.
• Mollejas de lechazo.

Platos con aves y conejo

• Palominos de Campos estofados.
• Pollo de corral.
• Capón a la antigua.
• Pericos a la cazuela.
• Conejo a la cazadora.

Platos con caza

• Liebre con alubias.
• Perdiz escabechada.
• Jabalí con patata.
• Codorniz con arroz.

Platos con frutos de cuérnagos y prados

• Caracoles.
• Cangrejos estilo Villaturde.

Platos con carne de equino

• Tobera.

Dulces

• Torrijas con pan candeal.
• Tortos de leche.
• Rosquillas de palo.
• Almendrados.
• Orejuelas de Cisneros.
• Arroz con leche de oveja.
• Bollos.
• Rosca piñona.
• Pastas de yema Dioni.

Elixires

• Licor Angélica.
• El carajillo de la abuela Victorina.
• Orujo de manzanilla.
• Licor de higos.

Al final de este libro encontrarás una serie de anexos con información que te resultará muy útil si estás pensando en realizar un viaje a la comarca de Tierra de Campos.

En el primer anexo encontrarás una relación de productos típicos de esta región, así como una relación de tiendas de alimentación de los pueblos de esta comarca en las que podrás adquirir estos alimentos.

En el segundo anexo encontrarás un listado de resturantes de la comarca de Tierra de Campos, así como un listado de todas las poblaciones que componen esta comarca.

Puedes descargar completamente gratis en PDF el "Recetario Tradicional de Tierra de Campos palentina" pulsando sobre el siguiente enlace: